寒冬下，哪些餐飲企業(yè)能夠拿到融資？而未來(lái)哪些餐飲模式是可行的，健康的？帶著這個(gè)疑問(wèn)，記者通過(guò)網(wǎng)上公開(kāi)數(shù)據(jù)整理匯總出互聯(lián)網(wǎng)+餐飲融資表格來(lái)一窺究竟，數(shù)據(jù)顯示：2016年上半年餐飲行業(yè)獲得融資的公司達(dá)28家，總?cè)谫Y金額超過(guò)900億元。

通過(guò)以上表格，不難發(fā)現(xiàn)：

1）擁有特色I(xiàn)P的餐飲企業(yè)生命力旺盛。像ME健康潮食、切糕王子、賽道火鍋、四爺燜雞等帶有特色I(xiàn)P的餐飲企業(yè)，憑借著其為少部分人或者低頻次消費(fèi)所打造出的特色化服務(wù)在資本市場(chǎng)得到青睞。在資本寒冬之下，大多數(shù)的玩家會(huì)被凍死，而尋找自己的特色為消費(fèi)者提供更多意想不到的服務(wù)才是過(guò)冬的良策。

2）互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)平臺(tái)依舊被看好。如今，互聯(lián)網(wǎng)大勢(shì)已定，而利用新的科技來(lái)提高餐飲行業(yè)的效率與服務(wù)的質(zhì)量也將會(huì)成為必然，而互聯(lián)網(wǎng)也確實(shí)大大地提高了外賣(mài)的效率和服務(wù)的質(zhì)量，并且也為其提供了更大的可能性。從報(bào)告中餓了么，Doordash所獲得的巨額融資就可以看出資本市場(chǎng)對(duì)互聯(lián)網(wǎng)外賣(mài)大平臺(tái)的認(rèn)可與看好，而除此之外像笨熊造飯、舌頭很忙等一些自建中央廚房，主打特色餐飲的外賣(mài)平臺(tái)也有了很強(qiáng)的上升勢(shì)頭。總體來(lái)看，在寒冬之下，互聯(lián)網(wǎng)+餐飲依舊被看好。

3）餐飲行業(yè)的周邊產(chǎn)業(yè)在寒冬中逐漸發(fā)力。雖然寒冬的到來(lái)帶走了大批玩家，但是寒冬本身也是一種新的商業(yè)環(huán)境，在新環(huán)境下也一定會(huì)生長(zhǎng)出新的形態(tài)及模式。以餐飲為核心發(fā)展的周邊產(chǎn)業(yè)也正在一步一步的成長(zhǎng)起來(lái)并一步一步的得到資本的青睞。從掌柜攻略，餐飲老板內(nèi)參，日食記等的融資情況中就可以看出，新的事物在寒冬中依舊具有生命力，寒冬只會(huì)帶走大多數(shù)，而新一定不是多數(shù)。

4）生鮮，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)難度大，耗資大在寒冬中逐漸不被看好。要說(shuō)2014年是生鮮O2O、互聯(lián)網(wǎng)+餐飲供應(yīng)鏈元年。而經(jīng)過(guò)兩年的發(fā)展，資本逐漸意識(shí)到生鮮和供應(yīng)鏈兩大板塊，難度大、盲點(diǎn)多，遠(yuǎn)不是很多滿(mǎn)口顛覆的互聯(lián)網(wǎng)人靠著想象力就可以顛覆的了的領(lǐng)域；而試錯(cuò)成本巨大，本身就無(wú)法在寒冬中生存，雖然依然有宋小菜、美菜等平臺(tái)拿到了巨額融資，但是就數(shù)量上來(lái)說(shuō)已經(jīng)無(wú)法將其當(dāng)做大熱的領(lǐng)域去看待。

5）酒行業(yè)異軍突起，資本更愿意試錯(cuò)。酒一直就是餐飲細(xì)分領(lǐng)域的大熱，前幾年在餐飲的眾多環(huán)節(jié)上都進(jìn)行嘗試過(guò)了之后，資本在寒冬之下也更喜歡一些未嘗試過(guò)，市場(chǎng)需求量大的領(lǐng)域。酒雖然非人們的生活必需品，但是其市場(chǎng)容量絕對(duì)不容小視，幾乎是聚會(huì)餐桌上的必備。而對(duì)酒品質(zhì)的追求更也是一種品位及身份的象征，很多的投資人本身也是酒的死忠粉，對(duì)酒文化及其中的商業(yè)價(jià)值也更是了如指掌。所以，酒在寒冬之下異軍突起也就不是什么奇怪的事了，并且在互聯(lián)網(wǎng)+酒的領(lǐng)域至今也還沒(méi)有出現(xiàn)一個(gè)巨頭，發(fā)展的空間也還非常大。

從投融資總金額中可以看出資本在寒冬之下對(duì)餐飲行業(yè)依舊非常重視，6個(gè)月900多億元的投資較非寒冬時(shí)期也沒(méi)有減少太多。餐飲還是要投，但是投誰(shuí)，怎么投資本較2014、2015年卻更加清楚了。而市場(chǎng)逐漸的明晰，資本逐漸成為明白人也更有利于整個(gè)餐飲行業(yè)的良性發(fā)展，所以資本寒冬對(duì)餐飲來(lái)說(shuō)也未必是一件壞事，除掉渾水摸魚(yú)的玩家，留下真正會(huì)玩的，真正健康的形態(tài)也一定會(huì)脫穎而出。

資本寒冬，重點(diǎn)不應(yīng)該是資本投資的少，而更應(yīng)該表示出的含義是資本的流動(dòng)資金少了，而如果一定要投資本也一定會(huì)更傾向于以下三類(lèi)企業(yè)：①自己沒(méi)投過(guò)，市場(chǎng)還沒(méi)有很多玩家的處女領(lǐng)域；②擁有較強(qiáng)造血潛力，并且成長(zhǎng)周期較短的短平快型企業(yè)，雖然此類(lèi)企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展不應(yīng)定能看的見(jiàn)，但是其短期利益較所謂創(chuàng)業(yè)者口中的夢(mèng)想更具有吸引力；③已經(jīng)被投過(guò)，并且已經(jīng)在市場(chǎng)中所占有極大的市場(chǎng)份額的企業(yè)。未來(lái)，特色化、科技化、盈利化也將是一個(gè)健康的餐飲行業(yè)所必須擁有的形態(tài)。

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