國(guó)內(nèi)首家互聯(lián)網(wǎng)湯品創(chuàng)始人肖恩:用做人的方式做品牌專欄

餐飲界 / 劉碩 / 2016-01-11 15:53:00
肖恩說(shuō),如果說(shuō)旅行是生命的修行,做一個(gè)品牌也是一樣,每個(gè)人都是一個(gè)品牌,一個(gè)真實(shí)自己的品牌。

他今年24歲,初三讀了一半,從16歲開(kāi)始外出打拼。作為國(guó)內(nèi)首家互聯(lián)網(wǎng)湯品品牌創(chuàng)立者,他在2天的時(shí)間里被11家實(shí)體店的傳統(tǒng)湯品店董事長(zhǎng)邀請(qǐng)過(guò)去,這些餐飲大佬看中的除了如湯這個(gè)項(xiàng)目,更重要的是看中了品牌創(chuàng)始人肖恩。

大部分人看到的是他年紀(jì)輕輕思想如此成熟、辦事能力這么強(qiáng),卻很少有人知道他曾經(jīng)的艱苦奮斗。在步入社會(huì)的9年時(shí)間里,他做過(guò)服裝廠工人,做過(guò)保安,做過(guò)餐廳服務(wù)員,做過(guò)快消服裝品牌銷售員,做過(guò)工地工人……但是他說(shuō),這些年我所擁有的最大一個(gè)機(jī)會(huì),就是一個(gè)人;如今他已成長(zhǎng)為被眾多同行認(rèn)同的如湯品牌老板,同時(shí),也見(jiàn)證了90后的成長(zhǎng)過(guò)程。餐飲O2O之道沙龍第三十四期,讓我們跟隨如湯創(chuàng)始人肖恩一起了解國(guó)內(nèi)首家互聯(lián)網(wǎng)湯品的商業(yè)模式創(chuàng)新之道。


“跌宕+起伏”:青春少年管理整個(gè)工地

肖恩家里有一個(gè)影樓,他的爸媽一直在經(jīng)營(yíng)。他有兩個(gè)姐姐,肖恩最小。在小時(shí)候,肖恩非常頑皮,他屬猴,天性就比較活潑。童年的時(shí)候幾乎每天都會(huì)有新的傷疤,童年照片也幾乎每張都是帶著傷,他現(xiàn)在臉上的酒窩是小時(shí)候在水邊跳來(lái)跳去磕到石頭上碰的;父親以前是個(gè)兵人,小時(shí)候很恨他,因?yàn)樘B皮經(jīng)常被嚴(yán)厲的爸爸各種打,真的是各種各種,小時(shí)候跟朋友玩游戲,大家聊到“比什么”,他就愛(ài)跟小伙伴比誰(shuí)爸爸揍自己揍的厲害,真的是你想不到的各種!3歲多的時(shí)候,爸媽很忙,因?yàn)樽约汉苷{(diào)皮,就把他早早地送進(jìn)了幼兒園,因?yàn)樘B皮,媽媽聽(tīng)了老師的勸告,后來(lái)肖恩一年級(jí)讀了3年,他的頑皮,小學(xué),中學(xué),學(xué)校里的人包括老師都對(duì)他有了熟悉感,也因?yàn)榘职值年P(guān)系,老師們對(duì)他也都很好,肖恩從小學(xué)到中學(xué)的成績(jī)一直都是保持在中等,初中時(shí),數(shù)學(xué)和英語(yǔ)是他偏愛(ài)的,因?yàn)檫@兩個(gè)老師對(duì)他像媽媽一樣好,后來(lái)數(shù)學(xué)老師離開(kāi)了那個(gè)學(xué)校,成績(jī)就下滑了,每天不想聽(tīng)課,在那很長(zhǎng)的一段時(shí)間里,他覺(jué)得學(xué)校特別吵鬧,沒(méi)有了興趣,每天都像是在被動(dòng)接受著太多東西,學(xué)校就像是在關(guān)著自己;離開(kāi)學(xué)校以后,肖恩揣著50元錢,就去了浙江找了個(gè)黑工廠開(kāi)始吃苦上班了,那一年,肖恩16歲,每月600元收入。那一年,因?yàn)楣ぷ饕k理身份證,爸爸找了阿姨,改了身份證,肖恩一下子長(zhǎng)大了3歲;

那家服裝工廠里面環(huán)境特別差,每天在里面無(wú)休止地工作,外面的氣溫30度,廠房里的氣溫會(huì)能達(dá)到60度,吃和住一直都非常差,四個(gè)月之后,肖恩的父親去看肖恩時(shí),肖恩正負(fù)責(zé)從胡同里拉煤炭送到廠里去。肖恩父親看到肖恩拉煤炭的樣子,看到那個(gè)消瘦的他,整個(gè)人特別臟、身上穿得特別破爛。

父親二話不說(shuō)就把肖恩帶回了家。四個(gè)月,600,700,800,900,工資每個(gè)月漲了一百,肖恩賺了3000塊,每個(gè)月他只用了50,美美的賺到了2800;回來(lái)之后,父親不忍心再讓他出去,但肖恩心里的世界早已經(jīng)踏入社會(huì)。肖恩的大姐夫是做監(jiān)理做工程的,后來(lái)姐夫跟爸媽說(shuō)工程缺人,要帶肖恩過(guò)去幫忙,于是爸媽才放心把他放了出去,因?yàn)榘謰層X(jué)得旁邊有人能夠照顧肖恩。工地聽(tīng)起來(lái)本身是件很苦的事情,但那個(gè)時(shí)候因?yàn)橄腼w到外面去,不想在家里,那個(gè)時(shí)候讓他去哪里肖恩都會(huì)愿意。

實(shí)際上工地其實(shí)真的遠(yuǎn)比那個(gè)黑工廠艱苦多得多,每天帶著安全帽,背著安全帶,拎著工具上班兒,然后爬很長(zhǎng)的梯子爬到房頂上,那個(gè)時(shí)候他在工地里是最小的,每天都是和一群老大叔,老大哥,所謂的“苦力工”在一起;那種感受,學(xué)校就是個(gè)天堂!學(xué)校里的學(xué)生,處在青春期,那些談著戀愛(ài)的同齡人,你們太幸福了!但是他一直都不后悔;肖恩從工人開(kāi)始做了整整一年,他是一個(gè)非常有責(zé)任心的人,每做一件事情,就會(huì)認(rèn)真把這件事情做好。那時(shí)候,他沒(méi)有因?yàn)榻惴蚴枪こ特?fù)責(zé)人而與工人有任何距離,完全是自己全身心去接觸、去了解問(wèn)題,并尋找解決之道。第二年開(kāi)始,肖恩姐夫就把整個(gè)工程完整地交給了他管理。

有一次,北京下雪趕工期。高空頂上是三角斜坡而且特別滑,并且安全道很窄,如果不小心滑了下來(lái)就會(huì)從幾十米高的高空斜坡直接沖了下去。后來(lái)肖恩就把手套套在腳上,爬了上去把雪擦干凈準(zhǔn)備放線、打支架。肖恩在上面蹲動(dòng)著來(lái)回擦雪放線,然后根據(jù)放置的線來(lái)打支架,以至于完成最后一步扣板,下面的支架有了之后放上木板,工人們也就可以安全的踩著木板在上面操作了,那件事情本來(lái)是需要好幾個(gè)人來(lái)配合完成的,但是因?yàn)樘kU(xiǎn)而他也又想到工人們都是有家庭的,自己小好一些,所以肖恩選擇了自己一個(gè)人去冒險(xiǎn)去做。

后來(lái),工人跟姐夫打了電話,姐夫聽(tīng)到后告訴工人讓他趕緊下來(lái),就算是不做了,也不要去冒那個(gè)險(xiǎn)。很多時(shí)候都是這樣,最終讓肖恩敏感的只有問(wèn)題,他既不擔(dān)心也不害怕,而后來(lái)的經(jīng)歷一次比一次危險(xiǎn)。

第二次去了河北,所有的東西都是以前沒(méi)有接觸過(guò)的,比在北京那一次的難度還要大,而且都是第一次嘗試去做。首先是爬很高的梯子,其次是站在剛好可以踩下兩只腳的弓字鋼上去活動(dòng)做事,兩邊都是懸空的,背著安全帶沒(méi)有任何掛置物,工人們很害怕,害怕爬梯子,害怕站在上面,但是物料要吊裝上去,要鋪板,上面必須有人在上面指揮吊車,把控物料。沒(méi)有太多糾結(jié),肖恩還是選擇自己一個(gè)人爬了上去,在上面指揮操作,危險(xiǎn)程度極高,在底下的工人們看著都會(huì)非常緊張,當(dāng)把物料吊裝上去之后,肖恩自己小心翼翼地把第一塊板鋪好之后,站在鋼板上面可以比踩在弓字鋼上更安全之后,其它工人才會(huì)安全的去做后面的事情。所有危險(xiǎn)的活,肖恩都會(huì)先去做。先把第一步鋪開(kāi),然后讓其他人安全執(zhí)行。

“頂梁+支柱”:困難中跋涉中練就能力

肖恩做工程一共做了三年,河北結(jié)束之后又去了內(nèi)蒙古鄂爾多斯,都是高空作業(yè)很危險(xiǎn)的工程。在這三年過(guò)程中,肖恩前后進(jìn)了20多次醫(yī)院。采訪時(shí),他把手指展現(xiàn)給筆者看,上面的傷痕印記清晰可見(jiàn)。當(dāng)時(shí)手指受傷之后,如果工人不把機(jī)器及時(shí)點(diǎn)擊后退,整個(gè)手臂都會(huì)進(jìn)去。而在這樣的受傷之后,肖恩平靜地選擇了讓旁邊人繼續(xù)干活,自己騎著電動(dòng)車去醫(yī)院。血管斷了,從工地到醫(yī)院過(guò)程中,大約半個(gè)小時(shí)血一直在流,后來(lái)攔了車裹上了整卷衛(wèi)生紙,后來(lái)到了醫(yī)院去了急救室,醫(yī)生開(kāi)了單子,讓先掛號(hào)交費(fèi)在處理,后來(lái)又排隊(duì)、掛號(hào),當(dāng)排到了,錢沒(méi)帶夠,又跑去對(duì)面菜市場(chǎng)找了賣肉的大姐拿了200塊。賣肉的大姐經(jīng)常往肖恩所在的工程隊(duì)送肉,工地上的事,家里家外,買菜發(fā)工資里里外外都是肖恩負(fù)責(zé),所以他跟賣肉的大姐關(guān)系非常好。對(duì)方也毫不猶豫地把錢給了肖恩,讓他趕緊去醫(yī)院包扎,然后讓自己的兒子過(guò)來(lái)看攤,馬上就來(lái)醫(yī)院找肖恩陪他,到了醫(yī)院之后又繼續(xù)排隊(duì)付錢。整個(gè)過(guò)程一個(gè)多小時(shí)血一直在流,整卷衛(wèi)生紙全濕透了。在醫(yī)生給肖恩清洗的時(shí)候,大姐來(lái)了,看著彎下來(lái)的手指,看著里面像火腿掰斷一樣碎的肉,看到傷口后直接抓著肖恩,忍不住掉眼淚了,哭著說(shuō)“沒(méi)事”,當(dāng)看了大姐哭了,肖恩就受不住的眼淚掉了,對(duì)大姐說(shuō)著:“好”,一點(diǎn)都不疼,清洗完后然后打了幾個(gè)麻藥針,那幾針是直接扎到傷口里面的骨頭里……那幾次扎,肖恩開(kāi)玩笑的形容說(shuō),那幾針特別疼,真的是比他爸爸揍的還要疼;手指?jìng)?厘米深,縫了14針,傷口局部會(huì)很長(zhǎng)一段時(shí)間沒(méi)有知覺(jué)(現(xiàn)在已經(jīng)好了);包扎好之后,肖恩照常一個(gè)人騎著電動(dòng)車又返回工地了,沒(méi)有責(zé)怪工人,沒(méi)有跟姐夫,跟家人說(shuō),他每天都照常工作,爬梯子就用一只手爬。

那時(shí)候特別累,其中有一個(gè)月,肖恩姐夫沒(méi)有給他打生活費(fèi)。工人的工資都是每一期的工程結(jié)束給他們結(jié)賬,但是每個(gè)月,工人們都需要有一些生活費(fèi)來(lái)買煙、買酒,包括工地上吊裝、買菜、煤氣,一些工具的消耗等等都需要錢 ……

肖恩姐夫跟他說(shuō),甲方這個(gè)月有點(diǎn)困難,無(wú)法打錢過(guò)來(lái)。肖恩則跟他說(shuō),那好吧,我自己想辦法解決。那一個(gè)月,幾乎每天都會(huì)接到菜市場(chǎng)的大哥大姐的電話,他們每天問(wèn)肖恩今天來(lái)不來(lái)買菜,就是想讓他過(guò)來(lái)結(jié)賬……那一個(gè)月的事情,他沒(méi)跟姐夫提過(guò),都是自己一個(gè)人想辦法去撐著去解決。工人需要抽煙,肖恩就跟小超市老板求情,老板則把成條成條的煙借給他;那一個(gè)月,饅頭,大米,房租,煤氣,菜錢,肉錢,工具。。。特別操心,一個(gè)月過(guò)去了,肖恩里里外外欠了一萬(wàn)多元。慶幸的是,大家都很幫他,相信他;在工地的那幾年,肖恩睡過(guò)帳篷,睡過(guò)漏天的屋子,睡過(guò)水屋,睡過(guò)地鋪,睡過(guò)天溝,睡過(guò)房頂,高空作業(yè)的危險(xiǎn),工地上事情的多,雜,累,在那個(gè)環(huán)境里,很多時(shí)候都是不存在計(jì)劃的,當(dāng)出現(xiàn)了一個(gè)小的問(wèn)題,就會(huì)發(fā)生變化,連系的會(huì)影響著,出現(xiàn)著很多后面的問(wèn)題,隨時(shí)都要急中生智的去調(diào)整,變動(dòng),回顧起來(lái)那些年真的很難想象~用工人們對(duì)肖恩的描述就是:十八九的小孩每天操著八十歲的心;而工程的這個(gè)過(guò)程最讓肖恩感觸的,滿足的就是,對(duì)細(xì)節(jié),對(duì)問(wèn)題的在意。

“餐飲+服裝”:開(kāi)辟事業(yè)新天地

三年工程結(jié)束之后,姐夫?qū)λf(shuō):你什么都好,就是沒(méi)有學(xué)歷,去大學(xué)讀書(shū)或者去部隊(duì)發(fā)展吧,我來(lái)給你安排進(jìn)去。當(dāng)時(shí)20歲的肖恩放棄了姐夫給他的兩個(gè)機(jī)會(huì),選擇了繼續(xù)一個(gè)人,留在了北京。在崇文門找了幾份兼職服務(wù)員的工作,一個(gè)在滿記,一個(gè)是在湯品餐廳里,那時(shí)候是1小時(shí)十元,這個(gè)過(guò)程也挺有意思的,第一天在餐廳里試工,店長(zhǎng)覺(jué)得他很不錯(cuò),下班前就找到肖恩,擔(dān)心他會(huì)受到其它懶散的同事影響覺(jué)得辛苦走掉,肖恩則把自己一天的感受、發(fā)現(xiàn)的店內(nèi)問(wèn)題和解決建議告訴了店經(jīng)理,店長(zhǎng)覺(jué)得很驚訝然后跟肖恩說(shuō)了一些店里其他的問(wèn)題,肖恩則從另外的角度跟店經(jīng)理分析,這些問(wèn)題是如何形成的、該怎么解決。店經(jīng)理與肖恩聊完之后,把交流內(nèi)容告訴了老板,老板很驚喜然后找到了肖恩,讓他固定在餐廳里做兼職,在進(jìn)去之后的第三天,除了店里的工資,老板也每個(gè)月私自給肖恩發(fā)工資,那時(shí)候加起來(lái)已經(jīng)是高于店長(zhǎng)的工資了。他和老板聊的時(shí)候,老板讓他做店長(zhǎng)助理。肖恩則說(shuō),他愿意做服務(wù)員,因?yàn)檫@樣更貼近顧客,喜歡這種簡(jiǎn)單真實(shí)的姿態(tài)去對(duì)待,去感受。在這家店做了四個(gè)月之后,整個(gè)店里的狀態(tài)煥然一新。老板從肖恩身上能明顯感受到他是把這家店當(dāng)成自己的店在努力經(jīng)營(yíng)。在這個(gè)過(guò)程中,老板找肖恩談了四次,每一次給的待遇都非常高,到最后,老板直接說(shuō),你想要什么條件吧!只要你能留下來(lái)!肖恩說(shuō),他的想法是自己以后要做事情,想要繼續(xù)多看看;后來(lái)他放棄了老板給他的機(jī)會(huì)跨界到了服裝領(lǐng)域,進(jìn)入了服裝快消品牌H&M。開(kāi)始投遞簡(jiǎn)歷的時(shí)候,他沒(méi)有收到回信,后來(lái)肖恩則是找到了門店的保安,要了保安隊(duì)長(zhǎng)的電話,后來(lái)進(jìn)到了hm的旗艦店做了保安,在做保安的期間,肖恩經(jīng)常會(huì)主動(dòng)去幫店里做事,一樓幫完了去二樓,二樓幫完了他就去三樓,三樓完了回到二樓的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)試衣間的衣服又是爆滿,就是每天這種狀態(tài)讓他很快的熟悉了店內(nèi)的工作,后來(lái)他的速度比店里員工還要快,肖恩的責(zé)任心和執(zhí)行力店長(zhǎng)和經(jīng)理都覺(jué)得非常好,于是直接把他聘請(qǐng)轉(zhuǎn)成了hm品牌職員。從進(jìn)去之后,到他辭職之前這一年半的時(shí)間里,這份看似沒(méi)有任何問(wèn)題的工作,快時(shí)尚服裝品牌,肖恩一直在尋找著,顧客的一句話,管理者的一句話,以及他們的習(xí)慣動(dòng)作,這一天里經(jīng)過(guò)的每一個(gè)內(nèi)容,都可能會(huì)帶動(dòng)著,成為他思考問(wèn)題的源頭,去連系著問(wèn)題,更多的積累著。

一路走來(lái),肖恩慢慢理解了前前后后的這一切,這一路的經(jīng)歷從開(kāi)始到現(xiàn)在其實(shí)也都像問(wèn)題一樣,相依相關(guān)的都是連系在一起的。

“互聯(lián)網(wǎng)+如湯”:為湯品美食插上翅膀

如湯從一上線開(kāi)始,反響就非常好。肖恩跟現(xiàn)在的投資人兩人只見(jiàn)面聊了一次,就敲定要投資。投資人跟肖恩說(shuō),你既然決定要做這塊,我認(rèn)同你了就全力支持你,哪怕我并不是那么看好、哪怕沒(méi)賺錢那也無(wú)所謂。每次聽(tīng)到這樣的聲音,肖恩都會(huì)覺(jué)得很舒心,除了感動(dòng)還有的就是對(duì)自己的理解,對(duì)自己的更加認(rèn)真。回過(guò)頭來(lái)看,他非常感激這一路經(jīng)歷的所有,也對(duì)自己所做的每一個(gè)事情,每一個(gè)開(kāi)始越來(lái)越有底。

整理創(chuàng)業(yè)計(jì)劃時(shí),內(nèi)心特別平靜快樂(lè)。每次有一個(gè)好的想法肖恩就會(huì)記錄下來(lái),并把要點(diǎn)寫(xiě)下來(lái)。肖恩曾經(jīng)有2個(gè)月沒(méi)出門,就是在家里整理自己的想法和創(chuàng)業(yè)計(jì)劃。有時(shí)候,半夜兩三點(diǎn)一個(gè)靈感出來(lái)之后 ,會(huì)立馬爬起來(lái)記錄下來(lái),記完了就會(huì)自然睡不著,繼續(xù)深度思考。那幾個(gè)月的準(zhǔn)備時(shí)間,經(jīng)常都想不起來(lái)吃飯。一看外面天黑了,想起來(lái)自己一天還沒(méi)吃東西,就趕緊穿好衣服出門吃點(diǎn)東西。那樣的投入和忘我。后來(lái),他發(fā)現(xiàn)其實(shí)每一個(gè)想法都是有連系,都是可以被帶動(dòng)出來(lái)的。這也是如湯現(xiàn)在如此受歡迎,品牌如此有活力的重要原因。

結(jié)語(yǔ):肖恩說(shuō),如果說(shuō)旅行是生命的修行,做一個(gè)品牌也是一樣,每個(gè)人都是一個(gè)品牌,一個(gè)真實(shí)自己的品牌。品牌的成長(zhǎng),體現(xiàn),和一個(gè)人在路上旅行的氣質(zhì)是一樣的。如湯,一路走來(lái),從最初的想法,到落地生根,到夢(mèng)想與現(xiàn)實(shí)之間的平衡。和每個(gè)遇見(jiàn)的人,每一次發(fā)生去真正的交談,真實(shí)貼近著,傳遞著人與人之間愉快、夢(mèng)想、精神,內(nèi)心和靈魂的對(duì)話。

每一個(gè)如湯人,都是一路向心,避開(kāi)喧鬧的浮華,用簡(jiǎn)單自然的心,始終保持著那些最初的如湯力量:原味,熟悉,靜心,溫暖,凈透,真實(shí),質(zhì)樸,自由,真實(shí)可愛(ài)的美……讓我們共同期待這一期沙龍的精彩!

[本文轉(zhuǎn)載自餐飲O2O之道]

1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來(lái)源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來(lái)源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。


媒體官方合作