明星刷臉餐飲創(chuàng)業(yè),昨天還光鮮動(dòng)人,今天說(shuō)死就死專(zhuān)欄
近日,杭湖濱銀泰韓寒的餐廳“很高興遇見(jiàn)你”遇大麻煩,變成了“很不高興遇見(jiàn)你”,餐廳門(mén)前,一群人舉著橫幅討債,橫幅上很晃眼地寫(xiě)著“很高興遇見(jiàn)你,還我血汗錢(qián)”。而據(jù)悉這群討債人是從寧波趕來(lái)的,不久前關(guān)店的“很高興遇見(jiàn)你”寧波店拖欠了他們貨款。
這個(gè)件事件再一次把明星跨界搞餐飲推到了風(fēng)口浪尖。明星涉足餐飲行業(yè)的,都做得怎么樣呢?100君專(zhuān)門(mén)去查了相關(guān)資料。
明星餐飲創(chuàng)業(yè)跌過(guò)的跟頭
2005年姚明在美國(guó)投資餐飲,在餐飲街威斯海默街9755號(hào)成立開(kāi)辦“姚餐廳”,金額約為150萬(wàn)美元。休斯敦一共有兩家姚餐廳,其中一家在市中心,另一家位于中國(guó)城,這兩家餐廳一家已關(guān)門(mén)一家很冷清收起,休斯敦一共有兩家姚餐廳,其中一家在市中心,另一家位于中國(guó)城。而在中國(guó)內(nèi)地的幾家也被爆關(guān)門(mén)。
2007年,鄭鈞關(guān)閉了“錦衣玉食”曾是當(dāng)年最浪漫有特色的酒吧之一,選用的都是一般不會(huì)有人用的昂貴材料——極端的浪漫。
有著“娛樂(lè)圈女巴菲特”名號(hào)的趙薇,早在2009年就在北京三里屯開(kāi)了間占地1000平方米的“樂(lè)福餐廳”,但經(jīng)營(yíng)不到一年的時(shí)間,就因生意慘淡悄然關(guān)門(mén)。
2012年,孫楠參與出資的海鮮自助餐廳因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門(mén),顧客辦理的會(huì)員卡的消費(fèi)者無(wú)法使用,供貨商也收不回貨款,大股東出走,餐廳員工討要工資無(wú)門(mén),受害者還打出了“孫楠還錢(qián)”的橫幅。
在三里屯開(kāi)張的還有郭德綱的“郭家菜”,但也在2013年黯然停業(yè)。網(wǎng)友對(duì)“郭家菜”的評(píng)價(jià)多半是:價(jià)格太貴、性?xún)r(jià)比低、口味不地道、除了名氣沒(méi)有其他的……
周杰倫的“J大俠中華料理”餐廳,開(kāi)業(yè)當(dāng)日餐廳排位號(hào)竟被黃牛賣(mài)到150元一位,場(chǎng)面火爆可見(jiàn)一斑。一個(gè)月后,餐廳恢復(fù)到了正常的客流量,不再需要排隊(duì)等位。
此外,高圓圓、馮鞏、孟非等一票明星都有自己的餐廳。但這些從事餐食創(chuàng)業(yè)的明星經(jīng)營(yíng)相對(duì)慘淡,并且隨著租金的逐漸提高,以及國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的逐步發(fā)展,明星親自運(yùn)作餐飲業(yè)的困難也在增加,失敗的案例比比皆是。
為什么明星喜歡扎堆餐飲創(chuàng)業(yè)?
“民以食為天。食以安為先”,經(jīng)濟(jì)無(wú)論如何,人還是要吃飯的。這一點(diǎn)明星們都懂。做餐飲,一定程度上保證了他們找到客戶(hù)的剛需。
最大的原因,就是明星們自帶光環(huán),本身就擁有大量的粉絲(潛在客戶(hù)群體),利用自己原有的名氣和影響力,宣傳效果和一般店鋪相比,具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。由于精力有限,于是只好選擇門(mén)檻低、投資少、回籠快、回報(bào)高、容易快速?gòu)?fù)制的行業(yè)——餐飲。
但創(chuàng)業(yè),是不講人情的,也不管你有多紅,只要你定錯(cuò)了位,走錯(cuò)了路,遲早還是會(huì)被市場(chǎng)淘汰。
明星做餐飲,除了名氣還有別的嗎?
無(wú)可否認(rèn),明星光環(huán)給餐廳加分不少,加上大多新奇的裝修風(fēng)格,想必會(huì)非常吸引人,但實(shí)際經(jīng)營(yíng)中卻大相徑庭。
為此100君特意去一家明星創(chuàng)業(yè)的餐館去了解情況,當(dāng)問(wèn)起味道如何時(shí),一個(gè)女孩告訴小編,不會(huì)再來(lái),另一個(gè)女孩則表示,偶像的餐廳還是要支持一下的,不好吃也會(huì)偶爾再來(lái)的,但不會(huì)帶自己的親戚朋友過(guò)來(lái)。
無(wú)疑,餐飲雖然市場(chǎng)潛力巨大,前景廣闊,但是餐飲需求又是復(fù)雜多變的,其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理,都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。明星們大都輕視餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理,不懂經(jīng)營(yíng)定位,盲目開(kāi)業(yè)。導(dǎo)致餐廳菜品質(zhì)量很差成為經(jīng)營(yíng)慘淡倒閉的主要原因。
除此之外,很多明星以入股的形式,餐廳只是掛了明星的銜頭,明星并不打理這項(xiàng)業(yè)務(wù),而粉絲經(jīng)濟(jì)最初消費(fèi)可能會(huì)很好。但是,人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的提升,飲食已經(jīng)不僅僅是為了生存,人們對(duì)飲食的標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高,餐廳的服務(wù)品質(zhì)也一樣很大程度上決定了顧客是否會(huì)再度光顧。
明星餐廳在最初的時(shí)候人氣火爆,大家出于獵奇或者純粹照顧偶像生意的心理,或許會(huì)頻頻光顧,但是價(jià)格貴,菜品平平無(wú)奇,加之明星都比較忙,沒(méi)時(shí)間和精力投入經(jīng)營(yíng)餐廳等等因素導(dǎo)致了餐廳后勁不足,逐漸冷淡。
餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng),經(jīng)營(yíng)極其復(fù)雜,口碑難以建立等多方面因素的制約,讓明星創(chuàng)業(yè)的餐廳難以運(yùn)作下去,最終以失敗收?qǐng)觥?/span>
真正的創(chuàng)業(yè)者都是腳踏實(shí)地,付出大量的時(shí)間精力和心血的,選擇創(chuàng)業(yè)路,就要全心投入,對(duì)自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)。努力,堅(jiān)持,把它當(dāng)成自己生命中最重要的事。
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