近日，杭湖濱銀泰韓寒的餐廳“很高興遇見(jiàn)你”遇大麻煩，變成了“很不高興遇見(jiàn)你”，餐廳門(mén)前，一群人舉著橫幅討債，橫幅上很晃眼地寫(xiě)著“很高興遇見(jiàn)你，還我血汗錢(qián)”。而據(jù)悉這群討債人是從寧波趕來(lái)的，不久前關(guān)店的“很高興遇見(jiàn)你”寧波店拖欠了他們貨款。

這個(gè)件事件再一次把明星跨界搞餐飲推到了風(fēng)口浪尖。明星涉足餐飲行業(yè)的，都做得怎么樣呢?100君專(zhuān)門(mén)去查了相關(guān)資料。

明星餐飲創(chuàng)業(yè)跌過(guò)的跟頭

2005年姚明在美國(guó)投資餐飲,在餐飲街威斯海默街9755號(hào)成立開(kāi)辦“姚餐廳”,金額約為150萬(wàn)美元。休斯敦一共有兩家姚餐廳，其中一家在市中心，另一家位于中國(guó)城，這兩家餐廳一家已關(guān)門(mén)一家很冷清收起，休斯敦一共有兩家姚餐廳，其中一家在市中心，另一家位于中國(guó)城。而在中國(guó)內(nèi)地的幾家也被爆關(guān)門(mén)。

2007年，鄭鈞關(guān)閉了“錦衣玉食”曾是當(dāng)年最浪漫有特色的酒吧之一，選用的都是一般不會(huì)有人用的昂貴材料——極端的浪漫。

有著“娛樂(lè)圈女巴菲特”名號(hào)的趙薇，早在2009年就在北京三里屯開(kāi)了間占地1000平方米的“樂(lè)福餐廳”，但經(jīng)營(yíng)不到一年的時(shí)間,就因生意慘淡悄然關(guān)門(mén)。

2012年，孫楠參與出資的海鮮自助餐廳因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門(mén)，顧客辦理的會(huì)員卡的消費(fèi)者無(wú)法使用，供貨商也收不回貨款，大股東出走，餐廳員工討要工資無(wú)門(mén)，受害者還打出了“孫楠還錢(qián)”的橫幅。

在三里屯開(kāi)張的還有郭德綱的“郭家菜”，但也在2013年黯然停業(yè)。網(wǎng)友對(duì)“郭家菜”的評(píng)價(jià)多半是：價(jià)格太貴、性?xún)r(jià)比低、口味不地道、除了名氣沒(méi)有其他的……

周杰倫的“J大俠中華料理”餐廳，開(kāi)業(yè)當(dāng)日餐廳排位號(hào)竟被黃牛賣(mài)到150元一位，場(chǎng)面火爆可見(jiàn)一斑。一個(gè)月后，餐廳恢復(fù)到了正常的客流量，不再需要排隊(duì)等位。

此外,高圓圓、馮鞏、孟非等一票明星都有自己的餐廳。但這些從事餐食創(chuàng)業(yè)的明星經(jīng)營(yíng)相對(duì)慘淡，并且隨著租金的逐漸提高，以及國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的逐步發(fā)展，明星親自運(yùn)作餐飲業(yè)的困難也在增加，失敗的案例比比皆是。

為什么明星喜歡扎堆餐飲創(chuàng)業(yè)？

“民以食為天。食以安為先”，經(jīng)濟(jì)無(wú)論如何，人還是要吃飯的。這一點(diǎn)明星們都懂。做餐飲，一定程度上保證了他們找到客戶(hù)的剛需。

最大的原因，就是明星們自帶光環(huán)，本身就擁有大量的粉絲(潛在客戶(hù)群體)，利用自己原有的名氣和影響力，宣傳效果和一般店鋪相比，具有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。由于精力有限，于是只好選擇門(mén)檻低、投資少、回籠快、回報(bào)高、容易快速?gòu)?fù)制的行業(yè)——餐飲。

但創(chuàng)業(yè)，是不講人情的，也不管你有多紅，只要你定錯(cuò)了位，走錯(cuò)了路，遲早還是會(huì)被市場(chǎng)淘汰。

明星做餐飲，除了名氣還有別的嗎？

無(wú)可否認(rèn)，明星光環(huán)給餐廳加分不少，加上大多新奇的裝修風(fēng)格，想必會(huì)非常吸引人，但實(shí)際經(jīng)營(yíng)中卻大相徑庭。

為此100君特意去一家明星創(chuàng)業(yè)的餐館去了解情況，當(dāng)問(wèn)起味道如何時(shí)，一個(gè)女孩告訴小編，不會(huì)再來(lái)，另一個(gè)女孩則表示，偶像的餐廳還是要支持一下的，不好吃也會(huì)偶爾再來(lái)的，但不會(huì)帶自己的親戚朋友過(guò)來(lái)。

無(wú)疑，餐飲雖然市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊，但是餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨著社會(huì)環(huán)境的變化而變化。明星們大都輕視餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理，不懂經(jīng)營(yíng)定位，盲目開(kāi)業(yè)。導(dǎo)致餐廳菜品質(zhì)量很差成為經(jīng)營(yíng)慘淡倒閉的主要原因。

除此之外，很多明星以入股的形式，餐廳只是掛了明星的銜頭，明星并不打理這項(xiàng)業(yè)務(wù)，而粉絲經(jīng)濟(jì)最初消費(fèi)可能會(huì)很好。但是，人們生活水平的提高和生活質(zhì)量的提升，飲食已經(jīng)不僅僅是為了生存，人們對(duì)飲食的標(biāo)準(zhǔn)也越來(lái)越高，餐廳的服務(wù)品質(zhì)也一樣很大程度上決定了顧客是否會(huì)再度光顧。

明星餐廳在最初的時(shí)候人氣火爆，大家出于獵奇或者純粹照顧偶像生意的心理，或許會(huì)頻頻光顧，但是價(jià)格貴，菜品平平無(wú)奇，加之明星都比較忙，沒(méi)時(shí)間和精力投入經(jīng)營(yíng)餐廳等等因素導(dǎo)致了餐廳后勁不足，逐漸冷淡。

餐飲行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)，經(jīng)營(yíng)極其復(fù)雜，口碑難以建立等多方面因素的制約，讓明星創(chuàng)業(yè)的餐廳難以運(yùn)作下去，最終以失敗收?qǐng)觥?/span>

真正的創(chuàng)業(yè)者都是腳踏實(shí)地，付出大量的時(shí)間精力和心血的，選擇創(chuàng)業(yè)路，就要全心投入，對(duì)自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目負(fù)責(zé)。努力，堅(jiān)持，把它當(dāng)成自己生命中最重要的事。

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