“小學(xué)學(xué)歷”餐飲老板自主創(chuàng)業(yè),3年開出5家新店!專欄
餐廳老板叫胡利剛,這已是他3年內(nèi)連續(xù)開出的第5家餐飲店。文化課他只上過小學(xué),不過他常說,“學(xué)歷不代表學(xué)習(xí)力”。在20多年的創(chuàng)業(yè)歷程中,他不懼艱辛,不怕失敗,在一次次的變革中,完成了從“小學(xué)生”到“大老板”的身份轉(zhuǎn)變。
創(chuàng)業(yè)初期
一個(gè)人要忙到凌晨
胡利剛是東陽南馬鎮(zhèn)東湖村人,由于小時(shí)候家境貧困,他甚至連小學(xué)都沒讀完,就輟學(xué)在家?guī)兔?。他不大愛說話,但內(nèi)心卻很要強(qiáng)。17歲那年,他選擇去學(xué)做廚師。畢業(yè)之后,他拿著家里不多的積蓄,在東陽振興路上開出了第一家餐飲店。
“我一個(gè)人做三餐,自己買菜自己燒,有的時(shí)候得忙到第二天凌晨五六點(diǎn)鐘,第二天又睡幾個(gè)小時(shí)起來買菜?!焙麆偦叵肫疬@段經(jīng)歷,滿是感慨。
在他的用心經(jīng)營下,他的知名度逐漸打開了。店里的招牌菜“醬香大嘴田螺煲”,總是供不應(yīng)求。不到半年,他又買下了隔壁的店面,生意越做越大。
3年小飯店的經(jīng)營中,讓他不僅找到了自己的愛人,也有了一點(diǎn)生活積蓄。在他24歲那年,橫店影視城成為首批國家4A級(jí)旅游景區(qū)。胡利剛看到了其中的商機(jī),毫不猶豫地轉(zhuǎn)讓掉了在東陽城區(qū)的飯店,在橫店鎮(zhèn)上從零開始,開出了新的飯店。
“為了造勢(shì),我選擇在愚人節(jié)開業(yè),買了很多菜,結(jié)果那天只來了一桌客人,還是親朋好友。”胡利剛說。不過他并沒有氣餒,他自己宣傳,自己去接客人,店里的客流逐漸增多。到了第三個(gè)月,店里已經(jīng)“客滿為患”。
走大眾化路線
3年開出5家新餐飲
“開一家餐飲店太不容易了,要讓餐飲經(jīng)營的長久,就必須不斷地進(jìn)行創(chuàng)新,不斷地折騰?!焙麆傉f。而他對(duì)餐飲的經(jīng)營,也正是在這樣不斷的摸索創(chuàng)新,開店轉(zhuǎn)讓中進(jìn)行。
在橫店開了三年餐飲,他又回到了東陽城區(qū)經(jīng)營起土雞煲。有了之前積累的經(jīng)驗(yàn),他的生意相當(dāng)紅火,每天能賣出100多個(gè)土雞煲。
2008年,他在盧宅附近租下了整棟大樓,名曰“盧宅人家”,開始了在東陽餐飲行業(yè)中的瘋狂擴(kuò)張。2013年,他又開出了“錦豪大酒店”、“小誠大愛”兩家大酒店。1年之后,他又接連開出“東峴峰山莊”和“城北大酒店”。
明年,他在銀泰城投資的“新鹿源”分店也將開張。這些餐飲酒店,走的都是大眾路線,價(jià)格平民化,很受消費(fèi)者青睞。像錦豪大酒店,高峰期,每天的就餐人數(shù)不下1000人。
“餐飲要多元化發(fā)展,我都想挑戰(zhàn)一下?!焙麆傉f,“針對(duì)農(nóng)村客戶,還有家宴一條龍服務(wù),所有東西都由我們準(zhǔn)備,一年的營業(yè)額有近200萬元。”
50歲要退居“二線”
放權(quán)讓員工大干
“到50歲我就退居二線,讓員工們?nèi)ソ?jīng)營?!闭f起未來的人生規(guī)劃,一向淡薄名利的胡利剛說。他打算,沒“退休”之前,他還是每天會(huì)到各個(gè)餐飲酒店去“巡視”一遍,但他不過問經(jīng)營上的事務(wù),讓員工放手去干。
2015年,他打算在六石街道新開一家酒店,于是他找到了老員工趙小華,讓這個(gè)員工全權(quán)負(fù)責(zé)酒店的一切事務(wù),他提供支持。趙小華也沒辜負(fù)胡利剛,用了半年的時(shí)間,就把這家酒店經(jīng)營的有聲有色。
今年在新光二期開業(yè)的新鹿源餐廳,胡利剛也把“大權(quán)”交給了來自安徽的員工劉彪。一個(gè)大老板,搖身變成了員工的“幫手”。
“在我的團(tuán)隊(duì)中,宣傳的都是正能量的東西,很多之前有壞喜歡的員工,也都慢慢變好了?!焙麆傉f,在他的微信中,員工群就建了六七個(gè),每天他都會(huì)在群里鼓勵(lì)這些年輕人。對(duì)于他的400個(gè)員工來說,他更像是一位“精神領(lǐng)袖”,每天讓他們充滿斗志,充滿正能量地工作、生活。
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