很多去過(guò)湖南的人，其實(shí)都忘不了一口好吃的，那就是湖南米粉。一個(gè)蔥油粑粑配一碗熱辣辣的粉，是大部分湖南人一天生活的開始。而漂泊在外的湖南人，也總是心心念念惦記著家鄉(xiāng)的一碗粉。有時(shí)候在一個(gè)陌生的城市拐街穿巷，只為尋求一個(gè)記憶中的味道。米粉屬于湖南人的集體情感，猶如深入骨髓的執(zhí)念，湖南人走到哪里都忘不了家鄉(xiāng)的一碗粉。而作為南方非常普遍的一種主食，湖南米粉很有可能發(fā)展到全國(guó)市場(chǎng)贏得更多人的喜愛和選擇。

于是三個(gè)90后組成的團(tuán)隊(duì)在北京創(chuàng)立了一個(gè)以湖南米粉為主打產(chǎn)品的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣品牌：”芙蘭湘”，芙蘭湘主打的是湖南長(zhǎng)沙米粉，長(zhǎng)沙米粉澆頭豐富，不同的澆頭就有不同的口味，湯頭、米粉、澆頭組成了長(zhǎng)沙米粉的鐵三角?；跍^、米粉、澆頭這個(gè)鐵三角的產(chǎn)品基礎(chǔ)上，芙蘭湘做了非常多的味道創(chuàng)新，讓產(chǎn)品的形式更加新穎豐富。同時(shí)團(tuán)隊(duì)認(rèn)為”米粉“是一種特別適合通過(guò)外賣方式銷售的“簡(jiǎn)餐食品“，將湖南米粉制作成健康好吃的快捷簡(jiǎn)餐，滿足都市白領(lǐng)人群、尤其是以白領(lǐng)女性用戶為主的消費(fèi)人群的工作餐需求。

隨著大城市生活節(jié)奏日益加快，越來(lái)越多的年輕上班族在飲食方式上逐漸奉行“簡(jiǎn)餐主義”：所謂“簡(jiǎn)餐主義”就是簡(jiǎn)單有效的快速解決飲食問(wèn)題，在飲食上奉行“簡(jiǎn)餐”風(fēng)格的一種生活態(tài)度和方式，這幾年開始流行起來(lái)的沙拉、代餐一類輕食餐產(chǎn)品也屬于簡(jiǎn)餐范疇。而芙蘭湘主打的“米粉”在南方作為常見主食：分量不多但精致可口，簡(jiǎn)易、不用花太多時(shí)間就能吃飽，與年輕時(shí)尚的簡(jiǎn)餐理念很吻合。且米粉澆頭可任性搭配，易于不斷的推出新口味滿足市場(chǎng)需求。芙蘭湘選擇主打“米粉”簡(jiǎn)餐產(chǎn)品切入市場(chǎng)，通過(guò)全外賣的經(jīng)營(yíng)模式輕巧上陣，目前項(xiàng)目運(yùn)營(yíng)近三個(gè)月就已經(jīng)開始盈利。

芙蘭湘的三人核心創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)均為90后，創(chuàng)始人阿龍說(shuō)：”目前90后都已26歲，開始全面步入社會(huì)成為新一代年輕白領(lǐng)消費(fèi)人群，所以我們更加了解他們的消費(fèi)需求和習(xí)慣，同時(shí)不同于老一輩的餐飲人，我們對(duì)互聯(lián)網(wǎng)餐飲既充滿創(chuàng)業(yè)的激情也有很強(qiáng)的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力，餐飲行業(yè)雖然入行門檻低，但是既是非常操勞的體力活也是需要不斷創(chuàng)新的腦力活，一般人是干不動(dòng)的，所以有韌勁的年輕人從這一角度來(lái)講更加適合餐飲類的創(chuàng)業(yè)。我也是土生土長(zhǎng)的湖南人，所以做湖南米粉也算是根正苗紅：有情懷也有信心去駕馭“。

目前國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)有25000億人民幣的市場(chǎng)規(guī)模，米粉屬于占比不高的細(xì)分領(lǐng)域，約只占3%-4%的份額，但也有一千億人民幣的市場(chǎng)規(guī)模。足夠大的市場(chǎng)規(guī)模是湖南米粉品類能獲得創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)青睞選擇作為創(chuàng)業(yè)方向的一大原因，另外的原因還有兩個(gè)：一來(lái)米粉是南方人的一種主食，很有市場(chǎng)，在細(xì)分領(lǐng)域僅在湖南貴州等地有地域性品牌，全國(guó)仍無(wú)知名品牌出現(xiàn)，有一定市場(chǎng)空間；二是米粉這一產(chǎn)品制作工序適合標(biāo)準(zhǔn)化，其產(chǎn)品準(zhǔn)備工作主要在前期，粉的底湯需要提前十小時(shí)熬制，但在正真出品的環(huán)節(jié)，從煮粉到出餐，全部過(guò)程可控制在30秒以內(nèi)，具備了標(biāo)準(zhǔn)化操作的可能性。

近兩年湖南米粉逐漸在市場(chǎng)上崛起，這一年在北京市場(chǎng)就興起了不少的湖南米粉品牌玩家。湖南米粉從形狀上來(lái)說(shuō)有兩個(gè)大類，圓粉和扁粉；從口味上來(lái)說(shuō)分為三大主流：津市米粉，長(zhǎng)沙米粉和郴州米粉。本來(lái)嘛，湖南作為魚米之鄉(xiāng)，無(wú)論從營(yíng)養(yǎng)學(xué)或者經(jīng)濟(jì)學(xué)上理解，稻米制品都應(yīng)該是主潮?！败教m湘”品牌主打長(zhǎng)沙米粉，此外還有“伏牛堂”品牌主打湖南津市牛肉粉、“人人湘”品牌主打郴州魚粉。作為湖南米粉崛起的三個(gè)代表品牌之一， 芙蘭湘品牌借著互聯(lián)網(wǎng)餐飲浪潮的時(shí)勢(shì)贏得發(fā)展的契機(jī)，但在產(chǎn)品品質(zhì)、商業(yè)模式、品牌形象塑造等方面還需要不斷尋求創(chuàng)新和突破。

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