延續(xù)創(chuàng)新原動(dòng)力，2017年6月28日，由江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，餐飲界新媒體、三錦商學(xué)院、菜嬤嬤聯(lián)合主辦的“第三屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇——?jiǎng)?chuàng)新餐飲風(fēng)暴會(huì)”在中國(guó)-南京世紀(jì)緣國(guó)際會(huì)議中心隆重召開(kāi)！

20+餐飲大咖云集南京，為在場(chǎng)的600+餐飲同行打通任督二脈，再次圍繞“創(chuàng)新”共同引爆餐飲創(chuàng)新新風(fēng)暴！

本次峰會(huì)論壇邀請(qǐng)了微盟O2O事業(yè)部總經(jīng)理林縉、云味館聯(lián)合創(chuàng)始人何煒、絕味鴨脖旗下網(wǎng)聚資本張衛(wèi)、菜嬤嬤聯(lián)合創(chuàng)始人孫利中、魚(yú)飛魚(yú)&嘻游記創(chuàng)始人\上海交大餐飲研究院研究員劉峰、小茉家親子餐廳創(chuàng)始人袁影、餐飲界新媒體創(chuàng)始人鶴九、一茶一坐CEO林盛智、Kao鋪創(chuàng)始人呂強(qiáng)等頗具影響力的行業(yè)大咖，圍繞“創(chuàng)新”主題，分享了2016-2017最經(jīng)典的餐飲創(chuàng)新案例，結(jié)合餐飲行業(yè)火爆的互聯(lián)網(wǎng)+、融資、品牌升級(jí)等話題，繼續(xù)以“實(shí)戰(zhàn)、實(shí)效、高度、深度、創(chuàng)新、價(jià)值”六大價(jià)值回饋所有餐飲同行。

今天，參某為大家整理了微盟O2O事業(yè)部總經(jīng)理林縉的主題分享《餐企如何挖掘小程序新藍(lán)海》。（提示：分享內(nèi)容稍作刪減）

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互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代

餐廳的競(jìng)爭(zhēng)開(kāi)始于消費(fèi)者入店前

當(dāng)前的餐廳運(yùn)營(yíng)繞不開(kāi)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)這個(gè)主題。

關(guān)于餐廳和互聯(lián)網(wǎng)之間的關(guān)系，這個(gè)課題在餐飲業(yè)內(nèi)已經(jīng)討論了好幾年。有的伙伴認(rèn)為這是機(jī)會(huì)，有的人則認(rèn)為這是麻煩。

我們一直說(shuō)餐飲行業(yè)是非常辛苦的行業(yè)，它要求餐飲老板必須是十項(xiàng)全能的全才。選址、裝修、燈光、動(dòng)線、陳列、出品、菜單、采購(gòu)......這些維度缺一不可。而在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，餐廳之間的競(jìng)爭(zhēng)就從入店后轉(zhuǎn)變?yōu)槿氲昵?。也就是說(shuō)，顧客進(jìn)店后的場(chǎng)景，只是眾多經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)中的一環(huán)。在顧客進(jìn)店前，競(jìng)爭(zhēng)就已經(jīng)開(kāi)始了，而顧客離店之后，服務(wù)并未隨之結(jié)束。

我們知道，微信附近的小程序和朋友圈廣告能夠很好地促進(jìn)用戶(hù)餐前的到店轉(zhuǎn)化，用戶(hù)打開(kāi)附近的小程序即可發(fā)現(xiàn)周邊餐館；朋友圈本地推廣能夠精準(zhǔn)輻射餐廳周邊人群，將自然流量和用戶(hù)引導(dǎo)到門(mén)店，顧客還未到店就已經(jīng)與餐廳產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。

而在顧客進(jìn)入餐廳之前，餐廳也可以通過(guò)外場(chǎng)物料的陳列，促成餐前的轉(zhuǎn)化。林縉介紹，微盟近期推出的免費(fèi)小程序解決方案“智店”能夠幫助線下門(mén)店搭建自有小程序，助餐廳聚集線下流量；同時(shí)微盟旗下盟聚能夠?yàn)椴惋嫷染€下門(mén)店提供朋友圈本地推廣廣告投放服務(wù)，從線上將用戶(hù)引導(dǎo)到線下。

今年開(kāi)始，微信朋友圈加大投入做附近的廣告。目前，我們有很多的客戶(hù)通過(guò)朋友圈廣告獲得很好的很高的效果。一天幾百塊，上千塊，有五十單，七十單成交的通過(guò)朋友圈來(lái)的。大量的餐廳，通過(guò)給與消費(fèi)者一些會(huì)員的權(quán)益，提前把消費(fèi)者轉(zhuǎn)化成會(huì)員?；蛘咄ㄟ^(guò)一些小游戲，通過(guò)外場(chǎng)的物料提醒消費(fèi)者去領(lǐng)取優(yōu)惠，使得消費(fèi)者在你買(mǎi)單的時(shí)候擁有更好的體驗(yàn)。

以綠茶餐廳為例。綠茶餐廳會(huì)員活動(dòng)上線后，綠茶餐廳在外場(chǎng)布置宣傳物料和活動(dòng)海報(bào)推廣會(huì)員活動(dòng)，通過(guò)提前曝光會(huì)員權(quán)益，在用餐之前就將潛在客戶(hù)發(fā)展為會(huì)員，并通過(guò)會(huì)員權(quán)益鎖定其消費(fèi)意向，有效做好餐前的會(huì)員轉(zhuǎn)化。綠茶餐廳會(huì)員系統(tǒng)上線不到三個(gè)月，會(huì)員人數(shù)已突破40萬(wàn)。目前每天綠茶都能轉(zhuǎn)化5000會(huì)員。這個(gè)對(duì)綠茶來(lái)說(shuō)就是重要的資產(chǎn)。而在用戶(hù)點(diǎn)餐的過(guò)程中，你很自然就留存了他的微信及其他信息。這對(duì)于后期餐廳的會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)來(lái)講，是非常重要的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

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提升用戶(hù)體驗(yàn)

用好會(huì)員系統(tǒng)盤(pán)活線下流量

會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵，在于吸納會(huì)員。

餐廳可以通過(guò)提升用戶(hù)體驗(yàn)，讓顧客在就餐過(guò)程中認(rèn)可餐廳，從而自然轉(zhuǎn)化為餐廳的會(huì)員。那么該怎么做呢？

微盟智慧餐廳提供自助點(diǎn)餐、在線買(mǎi)單功能，顧客在微信端可以自助點(diǎn)餐，提升就餐體驗(yàn)的同時(shí)，節(jié)約時(shí)間，提高餐廳翻臺(tái)率。而在餐后買(mǎi)單環(huán)節(jié)，系統(tǒng)能夠自動(dòng)判斷顧客是否是會(huì)員，如果還不是會(huì)員，則觸發(fā)消費(fèi)即會(huì)員能力，吸引非會(huì)員轉(zhuǎn)化為會(huì)員；如果已是會(huì)員，則自動(dòng)觸發(fā)消費(fèi)有禮，發(fā)放相應(yīng)會(huì)員權(quán)益到用戶(hù)的賬戶(hù)中，鼓勵(lì)會(huì)員再次消費(fèi)。

微盟智慧餐廳商戶(hù)——轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)就是一個(gè)典型案例。轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)樂(lè)通過(guò)“會(huì)員消費(fèi)送積分——會(huì)員積分抽獎(jiǎng)——抽獎(jiǎng)送會(huì)員余額——會(huì)員余額用于會(huì)員消費(fèi)”的營(yíng)銷(xiāo)玩法，盤(pán)活了會(huì)員消費(fèi)，3個(gè)月累計(jì)增長(zhǎng)8萬(wàn)會(huì)員，會(huì)員消費(fèi)占比達(dá)53%，復(fù)購(gòu)效果非常顯著。最難得的是，他們發(fā)放的積分有35%的使用率，而且有高達(dá)25%的儲(chǔ)值沉淀。

如今線上流量越來(lái)越貴，已經(jīng)成為餐廳運(yùn)營(yíng)的第五座大山。相對(duì)而言，線下流量則要便宜得多。因此，在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐廳，餐廳更要學(xué)會(huì)管理線下的自然流量。只要餐廳將自帶的流量運(yùn)營(yíng)好，就能形成自有的流量洼地，沉淀自己的會(huì)員。

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“小程序+公眾號(hào) ”

喚醒沉睡客戶(hù)

很多傳統(tǒng)餐廳老板存在一個(gè)誤區(qū)，他們認(rèn)為客戶(hù)用完餐離開(kāi)餐廳，就意味著服務(wù)結(jié)束了。恰恰相反，客戶(hù)用餐結(jié)束正是餐廳關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的開(kāi)始。

很多老板遇到這樣一個(gè)問(wèn)題，哪怕將客戶(hù)吸納為餐廳的會(huì)員，他們回到餐廳重新消費(fèi)的幾率并沒(méi)有提高太多。很多領(lǐng)了會(huì)員卡之后再?zèng)]來(lái)消費(fèi)過(guò)，或者來(lái)了一兩次就不來(lái)了，反而成為了沉睡會(huì)員。那么餐廳如何維系用戶(hù)關(guān)系，鼓勵(lì)用戶(hù)再來(lái)？

這時(shí)候，我們應(yīng)該思考如何去喚醒這部分會(huì)員，增加其重復(fù)消費(fèi)的幾率。

事實(shí)上，通過(guò)會(huì)員營(yíng)銷(xiāo)系統(tǒng)，我們和客戶(hù)之間就存在了一個(gè)溝通的渠道。借助這個(gè)溝通的渠道，我們可以通過(guò)合理信息的推送，去勾起客戶(hù)再次消費(fèi)的欲望。

其實(shí)這個(gè)在我們看到的案例里面也是蠻震驚的。

我們認(rèn)為餐廳只要有一個(gè)選址、合理的產(chǎn)品、有一個(gè)合理的陳列，便擁有自然的流量。但是，每一天進(jìn)來(lái)客戶(hù)對(duì)你而言都是新客人。如果餐廳一直忙于拉新，效率是十分低的。當(dāng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)開(kāi)始搶線下流量的時(shí)候，餐飲老板更要重視這些自然流量的重要性。只有學(xué)會(huì)將自然流量轉(zhuǎn)化為重復(fù)消費(fèi)的忠實(shí)會(huì)員，餐廳才能形成一個(gè)健康的流量環(huán)境。

現(xiàn)如今，小程序與公眾號(hào)的結(jié)合，能夠讓消息推送更加精準(zhǔn)合理，對(duì)長(zhǎng)期未到店客戶(hù)、沉睡客戶(hù)發(fā)起消息提醒，例如卡券到期提醒、生日提醒等消息提醒喚醒用戶(hù)對(duì)門(mén)店的記憶，有效喚醒沉睡顧客。