餐飲外賣不僅僅團(tuán)購(gòu)專欄
隨著互聯(lián)網(wǎng)浪潮的進(jìn)一步推進(jìn),尤其是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的迅猛發(fā)展,越來(lái)越多的餐飲企業(yè)開始將自身的發(fā)展與互聯(lián)網(wǎng)結(jié)合起來(lái),探索一個(gè)又一個(gè)嶄新的發(fā)展模式,O2O作為當(dāng)下互聯(lián)網(wǎng)餐飲發(fā)展最潮流的方式之一,其發(fā)展已經(jīng)受到越來(lái)越多的從業(yè)者的關(guān)注,但是,餐飲O2O絕非互聯(lián)網(wǎng)團(tuán)購(gòu)這么簡(jiǎn)單,如何運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)思維將餐飲企業(yè)運(yùn)營(yíng)、管理與營(yíng)銷結(jié)合起來(lái),才是餐飲O2O發(fā)展的關(guān)鍵。
剛需的潛在市場(chǎng)與紛爭(zhēng)的競(jìng)爭(zhēng)格局
這兩年,可謂是餐飲行業(yè)跌宕起伏的年頭,高端餐飲行業(yè)的持續(xù)下滑以及中低端餐飲行業(yè)的快速崛起,已經(jīng)打破了餐飲市場(chǎng)原有的競(jìng)爭(zhēng)格局,據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示:中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)歷了2011年以來(lái)的下滑期,而今年1至8月,中低端餐飲市場(chǎng)卻實(shí)現(xiàn)了11.7%的增長(zhǎng),專家表示,預(yù)計(jì)未來(lái)五年,中國(guó)的餐飲市場(chǎng)預(yù)計(jì)將有超過(guò)2萬(wàn)億元的市場(chǎng)規(guī)模有待挖掘。
記者了解到,隨著反腐倡廉舉措的落實(shí),讓整個(gè)餐飲行業(yè)的格局越發(fā)難以捉摸,一方面,高端餐飲市場(chǎng)持續(xù)低迷,另一方面,中低端平民化餐飲市場(chǎng)卻異?;鸨8鞑惋嬈髽I(yè)也抓住市場(chǎng)剛需層面,巧妙的利用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行布局,不難看出,占領(lǐng)互聯(lián)網(wǎng)領(lǐng)域制高點(diǎn),已經(jīng)成為餐飲行業(yè)制勝的關(guān)鍵所在,互聯(lián)網(wǎng)O2O作為餐飲市場(chǎng)剛需新的贏利點(diǎn),其發(fā)展勢(shì)頭也是一路高歌猛進(jìn),當(dāng)下,各類型餐飲應(yīng)用的崛起,也證明這一切并非空穴來(lái)風(fēng)。
“互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲雖火爆,但遠(yuǎn)不止團(tuán)購(gòu)這么簡(jiǎn)單
在互聯(lián)網(wǎng)與餐飲融合發(fā)展的幾年,團(tuán)購(gòu)模式一直被餐飲行業(yè)從業(yè)者所津津樂(lè)道,尤其是如今,面對(duì)剛需日益強(qiáng)盛的中小餐飲者,團(tuán)購(gòu)所創(chuàng)造的讓利模式,讓所有的消費(fèi)者看到了實(shí)惠,也讓更多的餐飲從業(yè)者看到其中的巨大商機(jī),紛至沓來(lái)。據(jù)相關(guān)調(diào)查顯示,團(tuán)購(gòu)所帶來(lái)的互聯(lián)網(wǎng)讓利浪潮,已經(jīng)席卷了整個(gè)餐飲行業(yè),然而調(diào)查同樣顯示,讓利所帶來(lái)的是美團(tuán)、大眾點(diǎn)評(píng)等一系列團(tuán)購(gòu)品牌的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)度日趨激烈,而作為進(jìn)一步延伸的百度外賣、餓了么等餐飲領(lǐng)域的細(xì)分產(chǎn)品,則更加沖擊了以美團(tuán)為代表的團(tuán)購(gòu)模式。
我們不可否認(rèn)的是O2O對(duì)餐飲行業(yè)的帶動(dòng)作用,但也無(wú)可置否的是,單純將讓利作為噱頭,連接餐飲線上線下的模式已經(jīng)不能滿足整個(gè)行業(yè)的發(fā)展,而且這種模式所帶動(dòng)的變革僅停留在表面之上,而“互聯(lián)網(wǎng)+”對(duì)整個(gè)餐飲行業(yè)提出了更高的要求,相關(guān)的專家也表示,而今餐飲行業(yè)的變革與發(fā)展,已經(jīng)逐漸在向“互聯(lián)網(wǎng)+”深層次進(jìn)行靠攏,由表及里的變革已經(jīng)勢(shì)不可擋。
“互聯(lián)網(wǎng)+”資源整合,高效整合餐飲O2O市場(chǎng)
“互聯(lián)網(wǎng)+”給每個(gè)行業(yè)提供了更廣闊的發(fā)展空間,同時(shí)也提出了更高的要求,餐飲行業(yè)也不例外,利用互聯(lián)網(wǎng)資源整合餐飲企業(yè)的方方面面,從深層次造就餐飲O2O才是行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵,目前,一些餐飲服務(wù)企業(yè)也開始著手在此方面發(fā)力。
面對(duì)紛爭(zhēng),餐飲行業(yè)在謀求更多的變數(shù),面對(duì)剛需,餐飲企業(yè)也在使出渾身解數(shù),而面對(duì)O2O,餐飲企業(yè)的思維似乎還停留在團(tuán)購(gòu)讓利模式之中,相反,一部分餐飲應(yīng)用的問(wèn)世,打破了原有的互聯(lián)網(wǎng)思維模式,開始將餐飲企業(yè)的運(yùn)營(yíng)、管理及銷售納入互聯(lián)網(wǎng)范疇,并為餐飲行業(yè)帶來(lái)了新的O2O運(yùn)營(yíng)思維,不得不說(shuō),這種模式,值得每一位餐飲行業(yè)從業(yè)者深思。
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