心憂天下，敢為人先。長沙精神這八個大字，既有顧全大局的主人翁意識又有敢于擔(dān)當(dāng)?shù)膴^斗精神，直至今日仍鼓舞著長沙人民在現(xiàn)代化商業(yè)浪潮中持續(xù)奮進。

餐飲供應(yīng)鏈市場也一樣，伴隨著近些年“湘軍”品牌在全國連鎖市場的快速發(fā)展，中糧餐飲長沙地區(qū)的合作經(jīng)銷商們積極探索終端連鎖餐飲服務(wù)經(jīng)驗，以敢為人先的拼搏精神，在調(diào)味品的市場做出了突出的成績。

近日，中糧餐飲福掌柜調(diào)味品市場專題活動在長沙成功召開。此次活動凝聚團隊意識、激發(fā)奮斗精神，汲取長沙精神的豐富養(yǎng)分，把零散經(jīng)驗聚合成系統(tǒng)方法，把局部的突破轉(zhuǎn)化為全局發(fā)展勢能，將成為中糧餐飲福掌柜調(diào)味品業(yè)務(wù)發(fā)展的重要里程碑。

行業(yè)研究顯示，近些年中國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模持續(xù)穩(wěn)步增長，復(fù)合調(diào)味料更是以10.2%的年復(fù)合增長率呈現(xiàn)出了爆發(fā)式的增長態(tài)勢。

餐飲行業(yè)的連鎖化和標準化需求是推動調(diào)味品行業(yè)轉(zhuǎn)型的核心驅(qū)動力。

在規(guī)模化采購紅利推動直達后廚的供應(yīng)體系、連鎖餐飲需確保全國門店口味一致，以及頭部連鎖品牌尋求差異化競爭倒逼調(diào)味品供應(yīng)企業(yè)提供獨家配方和定制解決方案等行業(yè)背景下，供應(yīng)鏈企業(yè)正面臨著從“傳統(tǒng)釀造”向“食品工業(yè)化解決方案提供商”的集體轉(zhuǎn)型。

發(fā)揮央企品牌行業(yè)引領(lǐng)作用，深挖集團產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢、多維度整合內(nèi)外部優(yōu)勢資源，作為一站式餐飲供應(yīng)鏈綜合服務(wù)的重要組成，中糧餐飲福掌柜在調(diào)味品版塊構(gòu)建起了包括食醋、醬油、料酒在內(nèi)覆蓋后廚全場景的產(chǎn)品體系，并用定制化、場景化、健康化及集約化的高品質(zhì)產(chǎn)品助力餐企高質(zhì)量發(fā)展。

餐飲供應(yīng)鏈定制化研發(fā)是大勢所趨。中糧餐飲福掌柜從終端需求出發(fā)，在調(diào)味品版塊推出了一系列定制化產(chǎn)品。例如，福掌柜小炒老抽結(jié)合湘菜重色重味的特點，為湘菜品牌量身定制；福掌柜減鹽特級生抽則針對口味清淡、有減鹽需求消費者研發(fā)。這些產(chǎn)品精準契合市場需求，贏得了客戶的廣泛認可。

場景化方面，中糧餐飲福掌柜通過對品類產(chǎn)品線使用需求的場景化細分，形成了基礎(chǔ)產(chǎn)品、特色產(chǎn)品和高端產(chǎn)品三層分級。

其中，基礎(chǔ)產(chǎn)品以穩(wěn)定的質(zhì)量和合理的價格滿足餐飲企業(yè)運營的基本需求；特色產(chǎn)品針對餐飲企業(yè)的差異化需求，具有獨特的口味和品質(zhì)；高端產(chǎn)品可以滿足特定消費者對品質(zhì)和口感的極致追求，產(chǎn)品選料考究、工藝精湛，能帶來高附加值和利潤空間。參照中糧餐飲福掌柜不同品類的分級標準，餐飲企業(yè)根據(jù)業(yè)務(wù)選擇合適的供應(yīng)鏈產(chǎn)品，就能顯著提升菜品品質(zhì)與產(chǎn)出效率。

健康與安全方面，中糧餐飲致力于為消費者提供營養(yǎng)、健康、安全的保障。在中糧營養(yǎng)健康研究院先進檢測技術(shù)支撐下，中糧餐飲以科技創(chuàng)新助力食品安全管理，其“全鏈路、全過程、全生命周期”的嚴格質(zhì)量管理體系，涵蓋了支持系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、產(chǎn)品標準及工作原則等多個維度，均設(shè)定了高標準與嚴要求，確保產(chǎn)品安全與健康。

集約化方面，秉承“從廚師中來，到廚師中去”理念，中糧餐飲在名廚匠心俱樂部的支持下，持續(xù)深化其餐廚互動能力。中糧餐飲將頂級名廚在菜品研發(fā)、口味定型等方面的專業(yè)能力與食品工業(yè)化生產(chǎn)能力深度融合并已初步完成廚務(wù)研發(fā)向調(diào)味產(chǎn)品的生產(chǎn)轉(zhuǎn)化。

把握調(diào)味品市場深度變革的關(guān)鍵時刻，踐行央企品牌行業(yè)引領(lǐng)社會責(zé)任。以定制化研發(fā)實力為依托，用中糧餐飲一站式優(yōu)勢與標準化產(chǎn)品組合，為頭部品牌“量身定制”提供“獨家配方”；通過使用需求的場景化細分，滿足餐飲企業(yè)差異化運營需求；以雄厚的研發(fā)實力、先進的檢測技術(shù)與嚴格的質(zhì)量管理體系保障產(chǎn)品營養(yǎng)健康；將頂級名廚在菜品研發(fā)、口味定型等方面的專業(yè)能力與食品工業(yè)化生產(chǎn)能力深度融合，穩(wěn)步進軍復(fù)調(diào)市場。

中糧餐飲福掌柜將與調(diào)味市場行業(yè)同仁一起，用“敢為人先”的長沙精神書寫中國調(diào)味品市場高質(zhì)量發(fā)展的全新范式。

來源標題：凝聚力量 筑牢根基，中糧餐飲引領(lǐng)調(diào)味品市場發(fā)展新范式

北京商報消息，5月28日，全聚德位于海南省?？谑型醺◤V場的直營門店正式開業(yè)，這也是全聚德首次進軍華南市場。
數(shù)據(jù)顯示，截至2024年底，全聚德旗下“全聚德”“仿膳”“豐澤園”“四川飯店”品牌在國內(nèi)外開設(shè)直營、加盟連鎖餐飲門店共計101家。2024年，全聚德在拉薩新開1家加盟門店。
據(jù)悉，全聚德?？诘昝娣e超過750平方米，店內(nèi)設(shè)有多個用餐區(qū)域，整體餐位布局靈活，全面滿足消費者多樣化的就餐需求。其中高端商務(wù)包間多達8個，最大包廂可容納20人用餐；包廂內(nèi)均配備茶臺設(shè)施，可提供專業(yè)茶藝服務(wù)，滿足商務(wù)接待、家庭聚會及朋友聚餐等多元場景。
菜品方面，該門店兼顧了正宗京味掛爐烤鴨和海南本地飲食偏好，既延續(xù)全聚德國家級非遺掛爐烤鴨技藝，精選北京填鴨，明火慢烤。同時還結(jié)合本地飲食偏好，研發(fā)出金牌沙姜豬手、黑松露山藥鮑魚、99秒小黃魚等融合菜品，實現(xiàn)了傳統(tǒng)技藝與地方特色的完美結(jié)合。