在福州，有一個品牌憑借一道8元醉排骨和福州特有的門店合伙人制度，在短短4年間，開店500家，以平均一年100多家直營店的速度，迅速從福州走向全國，這個品牌就是“隱形冠軍”—— 醉得意 。

高性價比

8元排骨、3元無限自助
醉得意在開第一家店時，就把28元的排骨降價到1元。盡管第一個月虧了20多萬，但帶來了巨大人氣。
到第二家店時，醉排骨直接定價為8元。就這樣，靠著這道8元醉排骨，醉得意很快在福州打出了名氣，連開幾家新店都是排隊的盛況。

除醉排骨外，醉得意還提供了超值服務：“3元無限自助”。只需花3元，即可享受米飯、水果、茶水等產(chǎn)品無限量自助。

正是由于這種超值服務，吸引了更多的客流。
高效率上菜，20分鐘上齊為保持口感，醉得意堅持門店里所有菜品現(xiàn)炒現(xiàn)做，并通過兩種方式縮短了上菜時間

刪減菜品
通過這幾年來的發(fā)展，醉得意不斷優(yōu)化菜單，從100個產(chǎn)品刪減至40個。刪減之后，點單更集中，可以同時一鍋出好幾份，上菜效率自然也就提高了。
改善產(chǎn)品搭配
為避免在高峰期炒鍋忙不過來，在產(chǎn)品的搭配上，醉得意門店現(xiàn)點現(xiàn)炒的產(chǎn)品占50%，另外50%產(chǎn)品采用的是炸、蒸、煮、煲等工藝，而這些都是可以提前預制。
低價不等于低質(zhì)，醉得意利用方向思維建立的高壁壘讓很多餐廳都望塵莫及。醉得意的門店裝修，用的是白色大理石；衛(wèi)生間馬桶用的是五星級酒店用的TOTO品牌；食材原材料也全選用一線品牌。

盡管這樣做投入成本大，但其高營業(yè)額和規(guī)模效應，都可平攤高成本，這樣建立起的高品質(zhì)壁壘，也讓別人沒有辦法跟風。
總之，四年開店500家，平均每3天開一家，這樣的高速化發(fā)展，讓醉得意無論是和快餐，還是和正餐品牌競爭，都占有非常大的優(yōu)勢。不過，要想學習醉得意提高餐廳自身性價比，一味照搬不可行，適合自己餐廳發(fā)展的才是王道。