一部《舌尖3》預(yù)告片出爐，并定檔春節(jié)。哪些品類會(huì)火？又一波美食炒作要開(kāi)始了！

還記得全民刷“舌尖”的場(chǎng)面嗎？?jī)刹俊渡嗉馍系闹袊?guó)》，把紀(jì)錄片做成了要追著看的“偶像劇”，鏡頭里的珍饈美味和萬(wàn)家故事，刺激著觀眾的味蕾，也炮制著愛(ài)與暖意。那老板，你還記得哪些單品和品類火了一把嗎？

▲ 有人說(shuō)，現(xiàn)代火鍋，是隨著游牧民族傳到中原。

▲ 誘人的灌湯包。

▲ 碳燒生蠔。

▲ 小海鮮——螃蟹。

而《舌尖》帶動(dòng)起來(lái)的商機(jī)也是無(wú)數(shù)。  西貝曾借《舌尖1》簽約黃老漢大賣黃饃饃，吸金3000萬(wàn)，并讓西貝品牌一夜躥紅。西貝后來(lái)又再度啟動(dòng)《舌尖》營(yíng)銷，斥資600萬(wàn)買斷《舌尖2》張爺爺手工空心掛面，并宣布一年至少1億元的銷售計(jì)劃，此舉創(chuàng)下迄今為止“舌尖掘金”的最高紀(jì)錄。

所以，《舌尖3》定檔春節(jié)正式播放前，餐飲老板，要不要先下手為強(qiáng)了？我們先來(lái)看看《舌尖3》亮相的美食和網(wǎng)友們的評(píng)論，只能幫你到這了哈~

《舌尖3》可能要亮相的美食

先導(dǎo)片里的美食大概有牛奶、芝麻油、 燉雞、南方菜、 糕點(diǎn) 、餃子 、四川菜 、菊花茶 、煎餅果子 、陜西美食 、奧菜 、江南蓮藕，天上飛的地上走的，五湖四海大中國(guó)，有四川的麻辣、陜西的面，也有江南的鮮魚(yú)、南方的蓮。看架勢(shì)還挺不錯(cuò)。

噴香的芝麻油

雖然秀的是刀法，但不好意思，

此刻我真的想到了薯片！

 高級(jí)版的“點(diǎn)紅點(diǎn)”啊

這菊花開(kāi)得實(shí)在太溜了！

紅豆沙，其實(shí)我想象它做成冰棍更好吃~

網(wǎng)友：還會(huì)是熟悉的味道嗎？

在網(wǎng)友們一片歡呼雀躍的留言之余，一段官方發(fā)布的片花也讓不少粉絲表示擔(dān)心，全新班底打造的《舌尖3》還會(huì)是熟悉的味道嗎？

有網(wǎng)友看了一如既往地激動(dòng)，不是沉溺于往期的舌尖，就是打算今年放棄看《動(dòng)物世界》。

還有看到《舌尖3》吃泡面的，你說(shuō)說(shuō)你還挑啥？

當(dāng)然，還有人的格局更高，升華到了食品安全上：

餐飲人：哪個(gè)單品要火？

說(shuō)了這么多，哪個(gè)單品或品類要火？再不說(shuō)你可能要打我了。餐飲老板，快行動(dòng)起來(lái)啊！

1、臊子面  

我使出渾身解數(shù)回放第N遍《舌尖3》預(yù)告片的那一秒盡頭，終于看清這對(duì)夫婦端的是臊子面。

臊（sào）子面是中國(guó)西北地區(qū)特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃，在陜西關(guān)中平原及甘肅隴東等地流行。臊子面歷史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。

2、煎餅果子  

從片中，又發(fā)現(xiàn)了一個(gè)熟悉畫(huà)面，這不是在攤煎餅果子嗎？！預(yù)告片中用小耙子做煎餅這樣的速度是絕對(duì)滿足不了山東煎餅的需求的，必須是天津人慢悠悠的生活方式。（大家在各地吃到的山東雜糧煎餅用的也是這種源自天津的方式）

而第三季與前兩季節(jié)目的不同在于，它將在全球視野下審視中國(guó)美食的獨(dú)特性，在歷史演化過(guò)程中探究中國(guó)美食的流變，深度討論中國(guó)人與食物的關(guān)系。

3、炸菊花  

炸菊花并不代表真的把菊花下鍋油炸，是將和好的面搟薄，切出細(xì)條狀的穗，扎成一束下鍋油炸而成。在炸制過(guò)程中金黃色的面穗如菊花般散開(kāi)，菜品立體感十足，是餐桌上吸引眼球的利器。

但是非?？简?yàn)廚師的刀工和火候控制，預(yù)告片中的炸菊花紋理細(xì)致均勻，稍有不慎就會(huì)炸過(guò)了頭，所以應(yīng)該是出自大師之手。

4、馬鮫魚(yú)干（鲅魚(yú)干）  

馬鮫魚(yú)，北方也叫鲅魚(yú)，閩南語(yǔ)叫土魠魚(yú)。許多地方都有曬制魚(yú)干的習(xí)慣，但是只有大體型的魚(yú)不易曬干，因此才會(huì)被剖成兩半，比如杭嘉湖地區(qū)冬天做的青魚(yú)干，就是用十幾斤幾十斤的大青魚(yú)剖開(kāi)曬干。

但是從預(yù)告片中我們可以清楚地看見(jiàn)魚(yú)的尾部背脊處有骨刺凸起，因此可以排除淡水魚(yú)類。至此基本可以確定是馬鮫魚(yú)，因?yàn)槲覈?guó)漁獲量大到可以制作魚(yú)干的體型相近的海魚(yú)只有這一種。

5、荷花酥

荷花酥大概是預(yù)告片中顏值最高的食物之一，是華東華南地區(qū)的特色點(diǎn)心。在面中融入豬油故炸制時(shí)能層層起酥，形似荷花，觀之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，是視覺(jué)和味覺(jué)的雙重享受。預(yù)告片中帶支柱的蒸盤(pán)常見(jiàn)于華南地區(qū)，所以應(yīng)該是廣東的荷花酥點(diǎn)心。

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