對于餐飲人來說，遇到好的餐飲加盟品牌，能加盟開店那是共贏的事情，但是如果遇人不淑呢?

餐飲加盟現(xiàn)在確實很亂，加盟設局騙加盟成為常態(tài)，主要有幾種方式：

①找人排隊，冒充生意好，看著紅火不賺錢，只為騙加盟。

②找人流大的地方開店，租金很高，雖然看著火，但除去租金沒有錢賺。

③沒有直營店，找一家加盟店冒充直營店。

④沒有店面，用樣板間招商。

⑤山寨名牌，看哪家生意火，直接冒名頂替。

尤其是那些現(xiàn)象級的品類，如以前的黃燜雞米飯重慶小面、小板凳火鍋，還有現(xiàn)在正火的小郡肝串串、雜面條(尤其是雜面條，由于門檻低，易復制，牌子很多，加盟要謹慎)等，都有可能利用你的外行和急切心里，懵得你暈頭轉向。

有點積蓄，厭倦了朝九晚五的上班，怎么辦呢?開個餐廳吧，人人都要吃飯。但是沒有經(jīng)驗又想賺錢，那就找個火爆的加盟品牌吧。從選址、買設備、培訓、營銷，甚至品牌知名度都有了，真的很省事。事實上呢?并非如此!

花了58萬加盟費，賠了160萬

陳女士通過電視的加盟廣告，與某餐飲管理有限公司簽訂了一份加盟代理合同交了58萬加盟費，取得了該品牌在區(qū)域代理。

陳女士在經(jīng)過選址、裝修等方面的準備工作花了70萬元，打算大干一場的時候，卻發(fā)現(xiàn)這家餐飲品牌所謂的品牌菜肴、燒烤配料等味道根本不適合本地。店鋪里的回頭客少，每天只賠不賺。

陳女士和總部交涉希望該菜品調味和菜式，但是總部卻以品牌統(tǒng)一性拒絕了。最后虧得不能再虧了，不得已，陳女士將投資了160萬元的餐廳關門停業(yè)。

通過廣告轟炸，或者做火一家店將個案當范例騙加盟的事件還真不少。好與不好永遠都是相對的，能選擇到一個靠譜的公司或品牌去加盟，是有一些方法和技巧在里面的。下面整理了一些常見的騙加盟的套路，大家可以引以為鑒。

1、開了一家店就加盟，收錢不管事

有人這樣說餐飲加盟，目前80%的加盟品牌都是以圈錢為目的的皮包公司，剩下只有20%的才是真正有心做連鎖的企業(yè)。

這80%的皮包公司基本沒有什么項目可言，可能有一兩家直營店，也可能沒有店，掛羊頭賣狗肉是常有的事情。

有些餐飲品牌，自己的店開業(yè)不到一年就已經(jīng)謀劃要開放加盟。而實際上，該品牌從裝修到菜品都沒有什么過人之處。開放加盟的含義，不言而喻。

還有一些皮包公司，他們可能只有一家直營店，有點甚至一家都沒有。當創(chuàng)業(yè)者去實地考察時，接待人員說什么話，旁邊經(jīng)過什么人，甚至連掃地大媽都是經(jīng)過精心安排的。他們設一個套，等的就是創(chuàng)業(yè)者去總部考察。說他們在圈錢，不如說是在騙錢。

2、打一槍換一地，坑完改頭換面

建一個品牌，搞一、兩家直營店，加盟上百家，目的只為一個：利用虛擬信息，在市場上大量套取現(xiàn)金，當最后某個時期加盟達到飽和，然后發(fā)生大規(guī)模的虧損連鎖反應，而品牌總部早已掙得盆滿缽滿，于是一逃了之，重新注冊一個品牌，再來一輪圈錢大戰(zhàn)。這就是大部分黑心加盟公司的運營模式。

而且為了把套下得更深，有的奸商通過中介花錢買一家已注冊但沒經(jīng)營的公司，通過股份轉讓、變更企業(yè)名稱、增加經(jīng)營范圍等方式轉成自己的公司。這樣就把自己的包裝成了有歷史、有底蘊的加盟公司。

3、免費加盟，卡死你的進貨渠道，賣設備和原材料

還有一類加盟公司，它既不是收了你的錢就消失，也不是搞個流行項目圈錢，而是從另一個角度坑加盟商的錢：進貨渠道。

王琳加盟了一個奶茶品牌，每杯均價在12元以上，但是開了大半年就關門了。為什么呢?

因為原材料價格太高。因為品牌定位高端，但是這個是在北上廣深的價格，但是王琳的店則是在4線城市，這個均價12元本身生意就不好。而由于原料是從總部發(fā)物流過來，自己的銷量不大，每次進貨的單位價格就居高不下。

后來經(jīng)過當?shù)啬滩柙辖?jīng)銷商的比價，他發(fā)現(xiàn)總部本身提供的原料價格就比當?shù)亟?jīng)銷商高了30%甚至更高。

雖然總部給的是貼牌產(chǎn)品，但是經(jīng)銷商提供的同一個廠家的產(chǎn)品比對之后，發(fā)現(xiàn)口味差別微乎其微，消費者更是感覺不大。 于是，王琳放棄總部大部分原料，改用當?shù)亟?jīng)銷商提供的替代產(chǎn)品。只有杯子等少數(shù)產(chǎn)品向總部購買。

4、產(chǎn)品單一，后期缺乏跟進

餐飲的核心競爭力是產(chǎn)品，加盟店也一樣。但是很多加盟公司自己本身產(chǎn)品就單一，雖然承諾會研發(fā)新品，但是從來沒有兌現(xiàn)過。

加盟前：親生的，各種服務什么的全包了!包擴開店選址、技術支持、全程運營指導之類的。

加盟后：垃圾堆上撿來的，培訓完技術后，你就哪來哪去吧!全程指導?別逗了，應付了事!

阿全加盟了一個砂鍋品牌開店，但是開業(yè)沒多久就發(fā)現(xiàn)生意不好，主要是當?shù)厝讼M習慣，點菜喜歡多樣化。阿全多次向總部反饋希望能研發(fā)其他菜式，但是都被拒絕了。阿全自己偷偷增加了小炒、烤魚還有燜鍋，生意好了，但是卻因為被總部發(fā)現(xiàn)罰了一筆錢。最后，阿全決定自己注冊一個品牌單干。

那么，如何選擇加盟?餐飲業(yè)資深人士梳理出來選擇加盟連鎖五條錦囊：

1、查詢你想加盟的店有沒有注冊商標，注冊的商標是否有加盟資質，這是最大的法律風險;

2、有沒有品牌打造能力，包括店面裝修設計的品質感，持續(xù)不斷的傳播投入等;

3、有沒有持續(xù)的產(chǎn)品設計與升級能力，有些店純粹跟風模仿別人，沒有持續(xù)升級能力，很快就會被風潮淹沒;

4、有沒有加盟連鎖管理經(jīng)驗，最直接的方法是考察他們是否有做成功過的連鎖餐飲案例，如果沒有，就要當心了;

5、有沒有固定的辦公場所和穩(wěn)定的團隊，有些借機想賺錢者沒有辦公場所、沒有團隊，肯定持續(xù)不了。

不想加盟被坑，留著三個心眼：

1、開店前做市場調研

"沒有調查，就沒有發(fā)言權!"這句話用到餐飲行業(yè)再恰當不過了。加盟前總部讓你去考察可以去，但是事后記得自己找?guī)准壹用松淘偃ヒ淮?，還要偷偷地調查這家公司的可信度。千萬不要做了冤大頭!

2、記得要一定要靠自己!

總部總會有什么八大、十大承諾，這個可以信但是不能全信。選址得靠自己，經(jīng)營和營銷也是。員工培訓和菜品剛開始可以依賴總部，但是后期一定要自己抓。

總部雖有成套的管理體系，但商業(yè)模式、產(chǎn)品等是需要場景來支撐完成的。該套體系也許在香港合適，但在北京可能會由于客流、口味、文化差異等諸多原因，會出現(xiàn)水土不服等情況。如果不知道變通、事事依賴、盲目聽從總部，那只能是鞋子合不合適只有腳知道了。

3、做好養(yǎng)店心理準備

加盟是可以讓你前期比較輕松，但是后期的經(jīng)營卻最為重要。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者一般都資金有限，懷揣著"抱大腿"的心理，為了開店基本花掉所有積蓄，甚至四處舉債。餐飲店面經(jīng)營一遍都存在1-2年的回本期，稍有不慎就會滿盤皆輸，甚至連內(nèi)褲都剩不下，所以在加盟之前也要留有儲備資金，做好打堅持戰(zhàn)的準備。

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