很多悶頭發(fā)財(cái)?shù)纳碳抑赖囊粋€(gè)秘密：唯女士和兒童錢最好賺！

先祝各位女神 節(jié)日快樂！

今年餐飲形勢(shì)你怎么看？

看好 ：  全國(guó)2800多個(gè)縣，全球那么多國(guó)家，餐飲市場(chǎng)品類絕大部分沒有被深挖，潛力巨大。一部分朋友會(huì)覺得精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，開小店，品牌化，標(biāo)準(zhǔn)化，社交化明年還會(huì)冒出一批“網(wǎng)紅”餐飲品牌。

唱衰： 現(xiàn)在進(jìn)軍餐飲，如果老板不是全身心投入，沒有好的商業(yè)模式，沒有執(zhí)行力強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)，對(duì)行業(yè)了解不夠深的話，很容易失敗。

想法是美好的， 有批人在籌備新店時(shí)候往往用“文化先行，環(huán)保健康，回歸自然，原生態(tài)。。。” 這些酷炫文藝范十足的的詞匯給自己，合伙人，投資人不斷強(qiáng)化印象，一邊沉浸在對(duì)未來(lái)美好幻想中，一邊花著錢享受著，媒體，本地生活媒體刻意刷起來(lái)的贊譽(yù)，不知不覺間，淪為為房東，為平臺(tái)，為員工打工。

現(xiàn)實(shí)是殘酷的： 有數(shù)據(jù)顯示，2017年只有20%的餐廳能夠盈利，上半年關(guān)了21萬(wàn)家店，北上廣深四個(gè)一線城市平均每個(gè)月10%的餐廳倒閉，餐飲企業(yè)的平均壽命還不到2年，做餐飲現(xiàn)在是一個(gè)非?？啾频幕?，多情自古空余恨！

--------敢問路在何方？---------

消費(fèi)升級(jí)，你的進(jìn)食習(xí)慣悄然也升級(jí)了。

“平時(shí)隨便吃，聚會(huì)選網(wǎng)紅店／習(xí)慣性的吃習(xí)慣的菜，沒有也沒關(guān)系／盯著喜歡的菜吃到膩為止／看錢包余額／附近有啥吃啥／邊吃邊看?。裁创蛘埸c(diǎn)啥／減肥，健身肯定對(duì)什么有嚴(yán)格要求／更自己做飯／喜歡和朋友一個(gè)禮拜小聚一次／新零售很便利，賣點(diǎn)半成品回來(lái)自己做。。。“ 看看這些所謂的吃貨們，誰(shuí)會(huì)在乎你的房租多少，人工多少呢？我只在乎我自己，讓我們多深刻了解消費(fèi)者吧。人心方寸間，山海幾千里。

不管消費(fèi)如何升級(jí)，好吃還是基本

今年西餐行業(yè)關(guān)鍵詞是？

跨界聯(lián)動(dòng)新零售營(yíng)銷升級(jí)直播互動(dòng)電競(jìng)資源智能化大數(shù)據(jù)分析分工業(yè)務(wù)外包搶占3線以外市場(chǎng)世界杯區(qū)塊鏈

以上幾個(gè)關(guān)鍵詞，是我們預(yù)測(cè)今年西餐行業(yè)一些新模式，新玩法。

跨界聯(lián)動(dòng)； 世紀(jì)佳緣和盒瑪去年聯(lián)合做了相親美食的線下活動(dòng)。B站和羅森合作，玩者榮耀和zoo caffee聯(lián)合。今年還有更多活動(dòng)，有興趣的朋友可以聯(lián)系胡司令。

新零售 ：盒瑪，7fresh,Eat,永輝超市，新零售準(zhǔn)備改變我們的消費(fèi)方式，絕不僅僅線上支付，線下消費(fèi)。

營(yíng)銷升級(jí)：好內(nèi)容，好渠道，好運(yùn)營(yíng)  以往通過(guò)朋友圈，公眾號(hào) ，頭條，社群，沙龍，峰會(huì)，今年西餐行業(yè)會(huì)有各種各樣的營(yíng)銷玩法出現(xiàn)。

直播互動(dòng)： 單獨(dú)列出直播，不僅僅是頭條千人前面新穎的玩法，更是人人自媒體，直播更互動(dòng)。

西餐電競(jìng)： 每年電競(jìng)玩家越來(lái)越多，電競(jìng)+餐飲已有人嘗試，王思聰在大寧國(guó)際附近又有大手筆投入。

智能化： 不僅是點(diǎn)單，收銀，供應(yīng)鏈管理智能化，隨著送餐機(jī)器人出現(xiàn)，去年新零售消費(fèi)模式出現(xiàn)，到今年的大面積的無(wú)人貨架上市。以往城市讓生活改變生活，有可能變成科技改變未來(lái)，智能改變生活。

大數(shù)據(jù)： 餐飲行業(yè)太需要大數(shù)據(jù)分析了，無(wú)論是商家選址需要，了解當(dāng)?shù)貐^(qū)域消費(fèi)能力也需要，每年美團(tuán)都會(huì)發(fā)布餐飲白皮書，恰恰是最好的證明，這幾年餐吧流行，咖啡商家更新迭代，背后的消費(fèi)數(shù)據(jù)發(fā)生哪些改變？數(shù)據(jù)就是金錢。

分工／業(yè)務(wù)外包： 現(xiàn)在做平臺(tái)太難，大家都在拼垂直，拼專業(yè)度，餐飲業(yè)務(wù)外包稱為趨勢(shì)，西餐標(biāo)準(zhǔn)化高于中餐，更有利于分工。

世界杯： 四年一度的世界杯來(lái)了，真假球迷，追星族一月狂歡的背后，刺激西餐業(yè)的繁榮，這一波希望大家都能賺錢。

區(qū)塊鏈： 最近很火的話題，最有可能切人點(diǎn)，恰是西餐標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈與西餐商家的需求。以后到處都是區(qū)塊，到處都是節(jié)點(diǎn)，最后都是鏈。

女神們開心了，男士才能活出自我！

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