有人不愛吃火鍋 竟然是因為這10個理由專欄

新周刊 / 米宗子 / 2018-03-12 23:32:03
世界上有兩種人:一種是愛吃火鍋的人,一種是不愛吃火鍋的人。重度火鍋黨如重慶人一個星期不吃火鍋就周身不自在,而非火鍋黨自然也有各自討厭火鍋的理由。

世界上有兩種人:一種是愛吃火鍋的人,一種是不愛吃火鍋的人。重度火鍋黨如重慶人一個星期不吃火鍋就周身不自在,而非火鍋黨自然也有各自討厭火鍋的理由。 

為了吸引人,北京三里屯的一家火鍋店邀請臺灣知名設(shè)計工作室出馬。“我們從中國古典建筑中淬取傳統(tǒng)圖騰,結(jié)合中國園林布局方法,運用新工法、新技術(shù)來創(chuàng)造這間新中國風的餐廳?!?

設(shè)計師們花了大心思,店內(nèi)燈柱、壁畫、書法、陶瓷、屏風、綠植交錯,平添雅趣,調(diào)料臺上則加上了清爽時尚的碎冰,一番折騰,果然成了吸引都市青年打卡拍照的時尚餐廳。

不過,即便有如此特別之店,不愛吃火鍋的人也不一定就此改變立場。在他們眼中,吃火鍋總是伴隨著一些讓人頭疼的小煩惱。

沒有什么美食能比火鍋更適合被稱為“彼之砒霜,吾之蜜糖”的了。圖/搜狐

理由一:怕油煙味   

冬天出門聚餐,絕大多數(shù)人都會沐浴、更衣、洗頭,女生還要化妝打扮。然而再精心的捯飭,也經(jīng)不起火鍋的威力。

圍著湯鍋、肉菜、調(diào)料在煙霧中吃上一個鐘,起身的時候你已經(jīng)成了另外一個人——

從頭到腳,從帽子到圍巾到大衣到內(nèi)衣,每一個毛孔都是火鍋味。吃完火鍋的你,是不一樣的你,是帶麻辣或清湯味的人間煙火。

火鍋沾在身上的味道非常持久且難以去除。圖/重慶晨報

理由二:怕喧鬧  

一個人的火鍋叫冒菜,一群人的冒菜是火鍋。

火鍋這種食物自帶社交屬性,沒有三五朋友的熱鬧氣氛,怎么能叫吃火鍋呢?

臺灣和閩南一帶的漢族民間,有“圍爐”習俗,大年夜,全家大小圍坐在放有火鍋的圓桌上一起聚餐,參加“圍爐”的人,不論大小,桌上的每樣菜都得下筷子。平常滴酒不沾的婦女,也要象征性地喝一口酒,以討吉利。

看見沒,吃火鍋得合群,要是有人不打一聲招呼就把你討厭的食材放進鍋里,你最好別吱聲,掃了大家的興多不好。

火鍋吃的是呼朋引伴的氛圍,是熱鬧,是和氣,喜歡安靜、害怕熱鬧、害怕耳鳴的人,還是離火鍋店遠一些好。

火鍋總是熱熱鬧鬧的。圖/china news

理由三:怕麻煩  

吃火鍋都是自己涮煮的,很多人愛火鍋,愛的就是親手烹飪的過程。

可是,世界上剛好有人反其道而行之,相比自己涮煮的繁瑣與不確定,他們更愛確定、迅速的飲食,在一盤生牛肉丸與一碗煮好的牛肉湯之間,他們更愛后者。

如果在家吃火鍋,買菜是個麻煩事,買多了吃不完,買少了吃不夠;調(diào)料盤、碟子、湯碗,吃完火鍋留下一堆油膩膩的鍋碗瓢盆,收尾工作量可比做飯大多了。

要不然,怎么會有越來越多的火鍋店提供一條龍的上門服務(wù)呢?

理由四:怕一鍋燉的混亂  

火鍋的口味看上去是自由的,一人一個小碟,油鹽醬醋、蔥姜蒜椒,你想放多少放多少,鍋里的魚片、蝦滑、雞胸肉,你愛吃哪個吃哪個。

但是也有人會忍不住要問:“各種食材混在一塊,生肉生菜,葷的素的,味道摻雜著不覺得很奇怪嗎?”

各種食材的最佳食用方法、烹飪時長不一樣,火鍋文化里“一鍋大一統(tǒng)”的進餐方式,實在讓一部分人無法接受。

看上去兼顧各方的鴛鴦鍋也不見得如人意。一個不順手,紅湯湯勺放到清湯里,不愿吃油膩麻辣的人就該糟心了?;疱佔郎?,人人都是廚師,舉起筷子當炊具,筷子在鍋里攪來攪去,桌上的潔癖患者要坐不住了。

“我覺得用公筷比較好,但是重慶這邊基本沒人這么吃,有一兩次我提出用公筷,被別人當作另類一般鄙視了,以后就再也不提了,也盡量避免去吃火鍋?!鼻?,這就有一個“受害者”的控訴。

火鍋文化里“一鍋大一統(tǒng)”的進餐方式,實在讓一部分人無法接受。

理由五:怕火鍋達人的“種族天賦”   

和潮汕人一起吃火鍋很好玩。

潮汕人總能一眼看出鍋里的牛肉丸是不是可以吃了。他們一般也說不出具體的判斷標準,憑著自帶的“種族天賦”,不斷對火鍋里的牛肉、羊肉、肉丸進行熟成預(yù)測。

重慶人燙毛肚、鴨腸總是“七上八下”,他們也堅信只有這樣燙出來的食材才最嫩。

這就十分尷尬了,說好的“火鍋自由”去哪了?

只因為經(jīng)驗多一些,就不停地指導別人,你不覺得這有些奇怪嗎?

和潮汕人吃火鍋,講究太多。圖/何文安

理由六:怕美食被“截胡”  

吃火鍋時,比遇到火鍋達人更令人緊張的是遇到愛“截胡”的吃貨。

好不容易相中一片羊肉,你用眼神鎖定它,等待它煮熟,眼見著馬上能吃,卻被別人夾走了,這種感受不好過吧。

火鍋現(xiàn)煮,心急吃不了,不心急也不行,實在令人頭大。

理由七:怕等待  

火鍋幾乎是時間最不可控的飲食方式。

炊具與食材都在桌上,食客們吃累了歇一會,聊聊天,可以繼續(xù)吃。

服務(wù)員給你的等待時間總是一拖再拖,好不容易坐上桌了,取小料又要排一次隊。

一個朋友約你吃火鍋,你不到現(xiàn)場,基本沒法確定這頓飯要吃多久。

等待火鍋的過程總是讓人心急如焚。圖/搜狐

理由八:怕油怕燙怕胖怕上火  

不管寒暑,火鍋店最受歡迎的飲料一定少不了涼茶和冰鎮(zhèn)飲品。

為什么?油膩而滾燙的火鍋對口腔與腸胃可是不小的挑戰(zhàn)。

康奈爾大學食物與品牌實驗室主任布萊恩·萬辛克(Brian Wansink)在其著作《瞎吃》中說,一般情況下,當人吃飽了之后,胃需要20分鐘才能向大腦發(fā)出飽腹感信號。食材不斷煮熟,源源不斷地進食,很容易吃撐。

熱氣騰騰的火鍋食物還可能刺激牙齦、舌頭、腸胃等部位。一般來說,人的口腔、食道、胃黏膜只能承受50℃ 左右的溫度。

還有一種人天生“貓舌”,最怕吃滾燙的東西,對他們來說,吃火鍋簡直是酷刑。

對有些人來說,吃火鍋簡直是酷刑。圖/《春宵苦短,少女前進吧!》

理由九:怕浪費  

這么說吧,去吃火鍋經(jīng)常會出現(xiàn)“點了一大堆放進鍋里,自己卻不吃,最后全糊了”的情況。

如果實在不愛火鍋,和朋友一起坐在火鍋桌上,只能裝模作樣吃點配菜,完事之后還得再加餐。

理由十:怕臟、怕不健康  

媒體人洪晃在微博上吐槽過火鍋底料回收的潛規(guī)則:

“這么說吧,我不愛吃油鍋的火鍋就是因為有人告訴我油鍋的油是不換的,而且傳統(tǒng)上就是應(yīng)該這樣的。我知道好多火鍋店都不是這么做了,但是想象一鍋一鍋油被扔了,也覺得不對,不環(huán)保,也夠浪費的。就沒有人能回收、凈化,進行二次利用嗎?”

就算火鍋再不健康,也阻擋不了中國人對它的向往。

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