你平生最大的愿望是什么？  

李嘉誠：開一家小飯店，忙碌一整天，到晚上打烊后，與老婆在被窩里數錢。      

李嘉誠的餐飲夢    

曾想開個飯店和老婆一起數錢    

一個時代落下了帷幕！昨日（16日），曾經叱咤風云的商界大亨、90歲的長和主席李嘉誠正式宣布退休。

在此之前，外界對李嘉誠的第一印象是地產界大亨、華人首富……但其實這位首富曾多次透露，他平生最大的愿望，就是做一個餐飲老板。

在李嘉誠70歲大壽宴賓客的時候，有人問他：你平生最大的愿望是什么？

李嘉誠附耳道：開一家小飯店，忙碌一整天，到晚上打烊后，與老婆在被窩里數錢。

餐飲老板內參記者不禁感嘆，有錢人的世界真是簡單：不知妻美劉強東、普通家庭馬化騰、一無所有王健林、悔創(chuàng)阿里馬云……現在大家又知道了一位：“餐飲老板”李嘉誠。

不過，與普通餐飲老板不一樣的是，李嘉誠對科技餐飲領域充滿了興趣，并且投資了大批的食品公司，試圖借此改變世界。   

那些年，李嘉誠投資過的餐飲公司    

超越肉類（Beyond Meat）的植物造肉，漢普頓溪（Hampton Creek Foods）的植物造蛋，荷蘭Mosa Meat的動物基因造肉，這些乍一看像黑科技一般的公司，都有著李嘉誠的投資。

- ? -素食漢堡  

為了減少人們對地球資源的過度索取和破壞，李嘉誠試圖讓人們放棄吃肉，將素食做成肉的味道。雖然市面上早有“仿葷食物”，但大都不盡人意。

直到2011年，李嘉誠吃了一口美國“植物漢堡”Impossible Foods公司的漢堡，就為它投資了千萬美元。

2014年6月，李嘉誠又投入1000萬美元到一家3D生物打印的創(chuàng)業(yè)公司Modern Meadow，這家公司位于美國紐約，所謂的3D生物打印是指能在實驗室的容器里通過生物制造工程和3D打印技術來培育牛肉和牛皮。

2014年11月，李嘉誠還攜帶沒有上市的漢堡在香港舉行了試吃活動。李嘉誠是C輪投資方之一，C輪融資金額7500萬美元。

2017年6月，Google、李嘉誠、比爾·蓋茨、瑞銀集團等，先后投下共計1.8億美元來支持這個項目。

△ 實際上吃進去的，是這么一大丟菜葉子......

- ? -人造雞蛋  

李嘉誠認為，有了人造肉還不夠，素食也要重新造……一邊投資人造肉，一邊又盯上了人造蛋。

為了滿足市場“更有效、更環(huán)保、更有質素”的食物選擇，2014年6月，李嘉誠投資1.8億港元打造的“JustMayo”人造蛋在香港發(fā)售。

△ 李嘉誠還親自炮制了“全球首只素炒蛋”

人造蛋是罐裝或者桶裝的液體，每瓶237毫升，售價19.5港元，價格只是雞蛋的一半。有吃過的人評價說，人造蛋的味道非常像豆腐。

李嘉誠對未來科技對人類食品生產的改變頗有信心，一位產業(yè)投資經理人說：“如果人造蛋和打印肉類真的走進大眾消費市場，人類在一定程度上將重構自己的食物鏈?！?

- ? -不用牛的牛奶  

吃完人造蛋和素漢堡，李嘉誠又投資了不用牛的環(huán)保牛奶，節(jié)省了98%的水。

當然，創(chuàng)造不用牛的牛奶不僅僅能讓純素主義者吃上好吃的，也能為環(huán)境的改善出一份力!

△ 不用牛的奶

這一切的努力，都和所謂的“素食主義”無關，Patrick和Impossible Foods有更大的企圖——在不挑戰(zhàn)人類本能的前提下，保護環(huán)境。

- ? -減肥飲品  

甚至維護完環(huán)境和未來，李嘉誠還考慮到了科技餐飲對人類健康的作用，投資了具有減肥功能的飲品。

2015年，李嘉誠旗下維港投資宣布，入股美國飲品生產商Celsius，Celsius飲品有減肥功效。Celsius方面表示，已經獲得包括維港投資在內的3個投資方1595萬美元的資金。

《國際運動營養(yǎng)學會期刊》發(fā)表的一項臨床研究顯示，Celsius飲品能更有效消脂，改善心臟機能，增強身體耐力。

教授和富豪們操碎了心，為的就是——把植物烹飪出肉的感覺，從而讓大家少吃肉，減少家畜飼養(yǎng)，進而最終解決環(huán)境問題。

不用放棄任何原有的習慣，你仍然按照以前的方式來生活，攝取應該攝取的營養(yǎng)元素，但地球卻會變得更好。

普通餐飲老板的夢想是改變生活，但是富豪們的餐飲夢卻是改變世界……   

影響無數餐飲老板的經營智慧    

李嘉誠投資的食品公司能否改變世界我們不清楚，但是，他的經營思維卻實打實的影響了一大批企業(yè)主和創(chuàng)業(yè)者，并被眾人奉為商界圣經，其中的一些理念和原則，更被餐飲老板們奉為經典。這里，餐飲老板內參記者摘取一些金句共勉。

1、選址，地段地段還是地段。

2、擴張中不忘謹慎，謹慎中不忘擴張……我講求的是在穩(wěn)健與進取中取得平衡。船要行得快，但面對風浪一定要挨得住。

3、任何一種行業(yè)，如有一窩蜂的趨勢，過度發(fā)展，就會造成摧殘。

4、用人最重要看幾方面：第一工作能力，第二對公司的投入程度，第三可靠程度。如果這三個條件都是正面，隨著時間、機會一到，便即晉升他。

5、眼睛僅盯在自己小口袋的是小商人，眼光放在世界大市場的是大商人。同樣是商人，眼光不同，境界不同，結果也不同。當生意更上一層樓的時候，絕不可有貪心，更不能貪得無厭。

6、精明的商人只有嗅覺敏銳才能將商業(yè)情報作用發(fā)揮到極致，那種感覺遲鈍、閉門自鎖的公司老板常常會無所作為。

7、我凡事必有充分的準備然后才去做。一向以來，做生意處理事情都是如此。例如天文臺說天氣很好，但我常常問我自己，如5分鐘后宣布有臺風，我會怎樣，在香港做生意，亦要保持這種心理準備。

8、身處在瞬息萬變的社會中，應該求創(chuàng)新，加強能力，居安思危，無論你發(fā)展得多好，時刻都要做好準備。

9、創(chuàng)業(yè)沒有捷徑可走，因為世上根本沒有好賺的錢。

10、不要與業(yè)務“談戀愛”，也就是不要沉迷于任何一項業(yè)務。

11、在劇烈的競爭當中多付出一點，便可多贏一點。就像參加奧運會一樣，你看一、二、三名，跑第一的往往只是快了那么一點點。

12、做生意一定要同打球一樣，若第一桿打得不好的話，在打第二桿時，心更要保持鎮(zhèn)定及有計劃，這并不是表示這個會輸。就好比是做生意一樣，有高有低，身處逆境時，你先要鎮(zhèn)定考慮如何應付。

13、保持低調，才能避免樹大招風，才能避免成為別人進攻的靶子。如果你不過分顯示自己，就不會招惹別人的敵意，別人也就無法捕捉你的虛實。

14、當你作出決定后，便要一心一意地朝著目標走，常常記著名譽是你的最大資產，今天便要建立起來。

15、創(chuàng)業(yè)的過程，實際上就是恒心和毅力堅持不懈的發(fā)展過程，其中并沒有什么秘密，但要真正做到中國古老的格言所說的勤和儉也不太容易。而且，從創(chuàng)業(yè)之初開始，還要不斷學習，把握時機。

16、人要去求生意就比較難，生意跑來找你，你就容易做，那如何才能讓生意來找你？那就要靠朋友。如何結交朋友？那就要善待他人，充分考慮到對方的利益。

最后，送給正在或準備從事餐飲行業(yè)的老板們兩句李嘉誠的忠告：

只要勤奮，肯去求知，肯去創(chuàng)新，對自己節(jié)儉，對別人慷慨，對朋友講義氣，再加上自己的努力，遲早會有所成就，生活無憂。萬一真的失敗了，也不必怨恨，慢慢圖謀東山再起的機會，只要一息尚存，仍有作最后決戰(zhàn)的本錢。

本文來源：餐飲老板內參，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！