吃泡菜還去韓國?韓國這么多泡菜都made in China!專欄
近日,一則有關(guān)韓國泡菜的新聞引起了人們的關(guān)注。
提起韓國餐飲,大家可能首先想到的就是韓國泡菜。作為韓餐中很有代表性的佐餐菜,韓國泡菜不僅是韓國人民日常飲食之常備,也被他們視作是自己國家文化的一部分。在2013年,韓國的“越冬泡菜文化”還申遺成功,正式被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄之中。
只是,韓國民眾都如此重視他們的泡菜了,韓國的泡菜產(chǎn)業(yè)竟然需要振興拯救?這究竟是怎么回事?
韓國進(jìn)口泡菜占35% ,幾乎全部來自中國
韓國《亞洲經(jīng)濟(jì)》4月13日報(bào)道,來自世界泡菜研究所12日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示,韓國泡菜進(jìn)口規(guī)模從2015年起已連續(xù)3年呈現(xiàn)增勢。
其實(shí)早在2017年9月,世界泡菜研究所就曾發(fā)布一份報(bào)告。報(bào)告指出,在韓國整個(gè)泡菜消費(fèi)市場中,進(jìn)口泡菜的比重已經(jīng)達(dá)到了35%。雖然這個(gè)比例看似不多,但實(shí)際上,韓國泡菜的貿(mào)易逆差已經(jīng)達(dá)到了4728.5萬美元(約合人民幣3億元),創(chuàng)下韓國海關(guān)自2000年進(jìn)行相關(guān)統(tǒng)計(jì)以來的新高。
同時(shí),韓國泡菜進(jìn)出口重量的差距也創(chuàng)下了新的紀(jì)錄,2017年韓國泡菜進(jìn)口量是出口量的十倍。
而在所有進(jìn)口的泡菜中,中國生產(chǎn)的泡菜占比高達(dá)99%。目前,韓國的餐廳使用的泡菜有89.9%都是來自中國。2017年韓國從中國進(jìn)口的泡菜規(guī)模達(dá)到27.56萬噸,較前一年(即2016年)的25.34萬噸增長了8.8%。
韓國當(dāng)然不是沒有好的生產(chǎn)泡菜的工廠,那么,中國產(chǎn)的泡菜到底是憑借什么占領(lǐng)了如此巨大的韓國市場呢?
無論從哪個(gè)角度看,中國泡菜的低價(jià)格都是最主要的優(yōu)勢所在。韓國農(nóng)水產(chǎn)食品流通公社稱,以2016年為準(zhǔn),韓國泡菜出口單價(jià)為每公斤3.36美元(約合人民幣21.6元),而進(jìn)口泡菜的單價(jià)只有每公斤0.5美元(約合人民幣3.2元)。
韓國泡菜價(jià)格貴,主要是因?yàn)槿斯こ杀靖?。而且由于近幾年韓國極端天氣頻發(fā)的影響,生產(chǎn)泡菜所需要的白菜、洋蔥等原材料常常供應(yīng)不穩(wěn),這更是加大了控制泡菜制作成本、降低泡菜產(chǎn)品價(jià)格的難度。同樣是泡菜,味道上又相差無幾,當(dāng)然就會(huì)有更多人選擇物美價(jià)廉的產(chǎn)品了。
韓國的泡菜振興計(jì)劃
作為一個(gè)眾所周知的泡菜大國,韓國的泡菜產(chǎn)業(yè)卻呈現(xiàn)出頹勢。面對巨大的貿(mào)易逆差,韓國方面也曾做出許多努力。
松鼠君發(fā)現(xiàn),早在2013年,為了增加出口量,同時(shí)提高韓國泡菜在中國的辨識度,打造高端品牌形象,韓國農(nóng)林水產(chǎn)部決定將韓國泡菜統(tǒng)一取名為“辛奇”,并一度要注冊“辛奇”商標(biāo)。
所謂“辛奇”,就是韓語中泡菜讀音“kimichi”的音譯。但經(jīng)過一段時(shí)間的試行,這個(gè)名字在中國的大眾接受度卻仍然不如“辣白菜”或者“韓式泡菜”,于是這一方案最后也就不了了之了。
到了2018年,韓國農(nóng)林畜產(chǎn)食品部再次針對本國泡菜產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀做出政策調(diào)整,發(fā)布了《泡菜產(chǎn)業(yè)振興綜合計(jì)劃》,力爭在2022年以前將國產(chǎn)泡菜比重較2016年提高5%。
為此份《計(jì)劃》提出了6項(xiàng)戰(zhàn)略。首先,政府將重點(diǎn)發(fā)展腌制白菜產(chǎn)業(yè),提高價(jià)格競爭力,計(jì)劃將目前1800億韓元(約合人民幣10億元)的腌制白菜市場規(guī)模在2022年以前提高至2500億美元(約合1.56萬億人民幣)。泡菜醬料等相關(guān)市場規(guī)模也將增至3500億韓元。韓國政府還將提高泡菜的味道和品質(zhì),將采取與標(biāo)注牛肉等級相似的制度,提高韓國泡菜的競爭力。政府還將加強(qiáng)泡菜原產(chǎn)地的監(jiān)管,杜絕進(jìn)口泡菜非法在市場流通。此外,還要通過加大海外宣傳力度,促進(jìn)泡菜出口。
只是這項(xiàng)計(jì)劃是否能夠見到成效,還得等待后續(xù)實(shí)踐了。當(dāng)然,對于咱們吃瓜群眾來說,最重要的是,以后再也不用嫌棄國內(nèi)的韓式泡菜不正宗了,畢竟韓國那么多泡菜還是從咱這進(jìn)口的呢!
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