成為“網(wǎng)紅”以后，鮑師傅的日子很容易讓人想到《秋菊打官司》里的秋菊：把所有時(shí)間和精力都用來(lái)維權(quán)打假，就是為了“討個(gè)說(shuō)法”。  

作為被熱議的網(wǎng)紅店，北京起家的鮑師傅開始南下，上海人民廣場(chǎng)店的排隊(duì)事件讓其一舉成為全國(guó)網(wǎng)紅。

隨后發(fā)生的事件卻遠(yuǎn)超創(chuàng)始人鮑才勝的預(yù)料：網(wǎng)絡(luò)上質(zhì)疑其雇人排隊(duì)的聲音漫天飛，黃牛組織當(dāng)?shù)孛ち魍{砸店，仿冒的鮑師傅層不出窮。

而真正讓鮑才勝感到恐慌的是，這場(chǎng)打假的斗爭(zhēng)對(duì)象已經(jīng)從個(gè)體戶變成一家名為北京易尚的餐飲公司，一年的時(shí)間里在全國(guó)開出300多家假冒鮑師傅門店。

這時(shí)鮑才勝意識(shí)到：再不打假，自己十幾年做起來(lái)的品牌就要被冒牌“吃掉”了 。

就是要跟冒牌死磕到底！  

“說(shuō)實(shí)在的，我們浙江人膽子大，江西人又能吃苦，也不怕被報(bào)復(fù)，就是要跟他死磕到底?！滨U才勝攥緊了拳頭在空中虛晃了幾下，隨后又皺著眉頭重重地陷進(jìn)椅子里。

鮑才勝是真的發(fā)了狠，自從去年中開始打假，他的生活完全亂了套：沒(méi)有時(shí)間在一線盯著生產(chǎn)研發(fā)，每天輾轉(zhuǎn)于工商局、法院；一天睡不了幾個(gè)小時(shí)，一睜開眼就去奔走收集證據(jù)。

鮑才勝抱怨自己這兩年成為網(wǎng)紅之后老了很多，之前堅(jiān)持鍛煉還是長(zhǎng)跑冠軍，這兩年作息亂了后整個(gè)人都胖了一圈，前段時(shí)間還累到住了幾天院。

這可能是鮑才勝創(chuàng)業(yè)近30年遇到的第一個(gè)大麻煩：一支有組織的專業(yè)侵權(quán)團(tuán)隊(duì)正在全國(guó)內(nèi)瘋狂擴(kuò)張，雖然鮑才勝加緊追趕把直營(yíng)店開到全國(guó)30家，也依然難敵一年300多家加盟店的開店速度。 這些假冒的加盟店正準(zhǔn)備以劣幣驅(qū)逐良幣的姿態(tài)把真正的鮑師傅趕出市場(chǎng)。

“喏這些都是我們家排隊(duì)的照片，現(xiàn)在都被易尚拿來(lái)做加盟商的宣傳素材。還把這個(gè)鮑海兵宣傳成美食家，這叫什么美食家？他開過(guò)店嗎？做過(guò)食品嗎？我鮑才勝才是真的鮑師傅啊?！?

鮑才勝把打假資料“咣”的一聲在面前攤開，足足三大本，里面是他搜集到易尚餐飲對(duì)鮑師傅侵權(quán)的證據(jù)，侵權(quán)的來(lái)龍去脈才開始慢慢清晰。

去年3月，鮑師傅在上海人民廣場(chǎng)的第一家店剛開始裝修時(shí)，一位陌生男子在仔細(xì)觀察完店內(nèi)的裝修陳設(shè)后塞了一張北京易尚餐飲的名片后就離開了。

不多久，假冒的鮑師傅加盟店開始在全國(guó)擴(kuò)張，店內(nèi)裝潢幾乎一模一樣，只是在“鮑師傅糕點(diǎn)”五個(gè)字前面加了一個(gè)人像，一般人很難辨別。  

從工商局的公開信息中看到，鮑才勝的“鮑師傅”注冊(cè)日期為2014年，商標(biāo)類別為糕點(diǎn)類。而鮑海兵在2015年注冊(cè)了飲料類商標(biāo)“鮑師傅”，只是多增加了一個(gè)人像標(biāo)志。

去年鮑師傅在全國(guó)大火之后，北京易尚餐飲有限公司從鮑海兵手中買到帶有頭像的“鮑師傅”商標(biāo)權(quán)，開始大范圍招商加盟。

北京易尚這家公司不僅手握“鮑師傅”、“鮑師傅糕點(diǎn)”、“鮑才勝”的商標(biāo)，還同時(shí)注冊(cè)了“金拱門”、“原麥豐秋”、“沙縣輕食”等打了擦邊球的商標(biāo)。

“這比個(gè)體戶侵權(quán)要惡劣多了，就是專業(yè)鉆法律空子?！? 

在漫長(zhǎng)的維權(quán)過(guò)程中  

對(duì)方利用窗口期已大肆放加盟  

剛開始鮑才勝并沒(méi)有在意，只是當(dāng)全國(guó)內(nèi)假冒的鮑師傅越來(lái)越多時(shí)他才慌了神。

2017年5月，鮑才勝正式開始針對(duì)北京易尚的商標(biāo)維權(quán)。

在這場(chǎng)打假維權(quán)的拉鋸戰(zhàn)中，鮑才勝一直處于被動(dòng)地位。

針對(duì)飲料類的“鮑師傅”商標(biāo)，鮑才勝向工商局提出抗議，結(jié)果工商局需要等法院的判決。只是對(duì)鮑才勝來(lái)說(shuō)，在迎來(lái)宣判的漫長(zhǎng)等待中，維權(quán)的最佳時(shí)機(jī)早已錯(cuò)過(guò)。

更讓鮑才勝始料不及的是，在和北京易尚的拉鋸戰(zhàn)陷入僵局時(shí)，帶有頭像的面包糕點(diǎn)類“鮑師傅”商標(biāo)也在今年1月注冊(cè)成功。

鮑才勝不服，跑到商標(biāo)評(píng)審委員會(huì)繼續(xù)提出異議，但結(jié)果是北京易尚拿著商標(biāo)權(quán)利用這段窗口期開始更大范圍的宣傳招商，之前被鮑才勝舉報(bào)的個(gè)體戶紛紛加盟，想要通過(guò)易尚手持的商標(biāo)“正大光明”的開店。

鮑才勝算了一筆賬，北京易尚對(duì)鮑師傅的加盟費(fèi)從之前的6.8萬(wàn)漲到了現(xiàn)在的9.8萬(wàn)，區(qū)域加盟商費(fèi)用近80萬(wàn)。“300多家店，至少獲利幾千萬(wàn)。要不去制止我們這些搞實(shí)業(yè)的還要不要做了，辛苦做起來(lái)的牌子就要被砸了。”

鮑才勝還專程跑到江西南昌去打探那些假店，發(fā)現(xiàn)由于用料、做工不夠?qū)I(yè)，往往火了一段時(shí)間后就顧客寥寥只能歇業(yè)轉(zhuǎn)讓。

更魔幻的是，當(dāng)鮑才勝在和易尚的維權(quán)鏖戰(zhàn)中焦頭爛額時(shí)，另一家公司卻對(duì)他的鮑師傅提出了商標(biāo)無(wú)效宣告，維權(quán)陷入僵局。

其實(shí)假店的問(wèn)題從2015年起就有，只是一開始都是個(gè)體戶在做，鮑才勝就跑到工商局挨個(gè)去舉報(bào)。結(jié)果這些個(gè)體戶就摘了牌子繼續(xù)賣，過(guò)不了多久再偷偷把牌子掛上，有時(shí)激怒了侵權(quán)的個(gè)體戶還會(huì)有人打電話或者直接去店面里威脅。

去年碰上嚴(yán)打，5個(gè)人因?yàn)樯嫦忧謾?quán)被公安局拘留。

但從現(xiàn)在的情況來(lái)看，真假鮑師傅的商標(biāo)之爭(zhēng)依然是犯法成本低、維權(quán)成本高 。

去年在天津，鮑才勝維權(quán)折騰了半年，結(jié)果拿到1萬(wàn)5的賠款。

“如果能回去，我不要做網(wǎng)紅”  

1987年冬天，退伍軍人張協(xié)旺和洪濤在江西資溪開了第一家面包店。結(jié)果親朋相互傳授技藝，資溪成了全國(guó)聞名的“面包之鄉(xiāng)”。

三年后，當(dāng)時(shí)十幾歲的鮑才勝跟著父母把第一家面包店開到了安徽，隨后輾轉(zhuǎn)江蘇、河南等地，直到2004年才決定到大城市尋找機(jī)會(huì)，北京的第一家店就開在了傳媒大學(xué)。

當(dāng)時(shí)的鮑師傅還叫鮑仔西點(diǎn)屋，“后來(lái)尋思著我終究會(huì)老嘛就改名叫鮑師傅?！?

2004年的鮑師傅生意不錯(cuò)，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)算不上火，直到肉松小貝面市才真正打出鮑師傅的第一個(gè)爆款。鮑才勝也意識(shí)到，北京做面包的大品牌很多，正面競(jìng)爭(zhēng)并沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，想要存活下來(lái)只能劍走偏鋒，主打肉松小貝的特色糕點(diǎn)。

第一次讓鮑才勝覺(jué)得火起來(lái)的是2013年北京美食頻道的報(bào)道，后來(lái)排隊(duì)的人越來(lái)越多，鮑才勝借勢(shì)在北京又開了幾家分店，并在2014年把鮑師傅開到了天津。

真正讓鮑師傅成為全國(guó)網(wǎng)紅的是2017年2月上海人民廣場(chǎng)店的排隊(duì)事件。冒雨排隊(duì)四五個(gè)小時(shí)的陣勢(shì)讓人質(zhì)疑鮑師傅是在搞饑餓營(yíng)銷，雇人排隊(duì)營(yíng)造一種熱鬧假象。

鮑才勝索性在店門口張貼了告示：如果雇人排隊(duì)屬實(shí)就把店面送給爆料人。  

不管怎么說(shuō)，成為網(wǎng)紅之后鮑才勝至少看到了把鮑師傅打造成全國(guó)大品牌的希望，但對(duì)于鮑才勝個(gè)人來(lái)說(shuō)，需要面對(duì)的是質(zhì)疑和壓力：媒體蜂擁而至，鮑才勝一律不接受采訪；質(zhì)疑漫天飛，只能在門口貼上告示辟謠；擔(dān)心人紅是非多時(shí)刻擔(dān)心食品質(zhì)量出問(wèn)題。

其實(shí)鮑師傅做了十幾年，早已有了一整套標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)流程，但鮑才勝還是不放心，近600人的團(tuán)隊(duì)幾乎都在一線盯著生產(chǎn)，在他的手機(jī)上可以隨時(shí)監(jiān)控蘇州、南京各地分店的實(shí)時(shí)生產(chǎn)情況。

壓力還來(lái)自于鮑師傅和黃牛的較量。

鮑師傅的黃牛主要集中在上海，剛火起來(lái)時(shí)，黃牛雇了當(dāng)?shù)氐拿ち骰煸谌巳褐信抨?duì)，店員如果加以制止，黃牛則砸門、砸柜臺(tái)、撬玻璃甚至威脅店員。能想的辦法都想了，鮑才勝還是束手無(wú)策。

“我現(xiàn)在一天就睡幾個(gè)小時(shí)，生怕出岔子?！背蔀榫W(wǎng)紅之后的鮑才勝再也不能像往常一樣每天有固定兩個(gè)小時(shí)的跑步時(shí)間，作息也沒(méi)了規(guī)律，前幾年的鮑才勝看上去比實(shí)際年齡要小很多，現(xiàn)在卻整個(gè)人蒼老了起來(lái)。

“如果能回去，我不要做網(wǎng)紅?！? 

萬(wàn)一不紅了怎么辦？

“如果我去做加盟，一個(gè)月可以開1000家，賺的錢一輩子也花不完，但做了加盟品控就是很大的問(wèn)題。”  

現(xiàn)在的鮑才勝依然沒(méi)有名片，陌生的電話也一律不接。

最近，鮑才勝找了專業(yè)的法律團(tuán)隊(duì)來(lái)幫助他打假，管理上想要慢慢脫手給職業(yè)經(jīng)理人，自己則回歸到“手藝人”的角色。這場(chǎng)維權(quán)，鮑才勝預(yù)計(jì)還有兩三年的路要走，但他鐵了心要硬剛到底。

最近的消息是，鮑師傅和飲料類鮑師傅的商標(biāo)之爭(zhēng)即將迎來(lái)宣判，這場(chǎng)官司結(jié)束后，和帶有頭像的面包糕點(diǎn)類鮑師傅商標(biāo)糾紛還會(huì)繼續(xù)。

鮑師傅的遭遇不是個(gè)案。喜茶、小龍坎、鋼管五廠小郡肝、望京小腰……幾乎一個(gè)品牌火起來(lái)，就勢(shì)必帶來(lái)冒牌與山寨，防不勝防。

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