北京檢查餐飲自制飲品,132家餐飲單位不合格,含上島咖啡、優(yōu)咖檸檬專欄
正值初夏時(shí)節(jié),天氣逐漸變得炎熱起來,餐飲場(chǎng)所的冰鎮(zhèn)飲料、果汁等自制飲品迎來了消費(fèi)旺季。但是,普通消費(fèi)者卻很難發(fā)現(xiàn)這些自制飲品背后的問題,原材料來源有保證嗎?是否干凈衛(wèi)生?制作飲品的人員健康狀況到底如何?
記者獲悉,自2018年4月底,北京市食品藥品監(jiān)管局啟動(dòng)了全市夏季食品安全專項(xiàng)整治,第一輪重點(diǎn)是對(duì)全市自制飲品開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。在檢查中發(fā)現(xiàn),上島咖啡、優(yōu)咖檸檬等132家餐飲單位在人員、資質(zhì)、原料、設(shè)備等方面不合格。目前,北京市食藥監(jiān)局已對(duì)79戶予以當(dāng)場(chǎng)處罰或立案查處。
檢查范圍含網(wǎng)紅店和展會(huì)音樂節(jié)
從4月28日起,北京市食藥監(jiān)部門出動(dòng)4000余人次,檢查全市商場(chǎng)、超市、便利店、餐廳、飲品店等提供現(xiàn)制現(xiàn)售飲品的各類食品經(jīng)營(yíng)單位1757戶,其中餐飲服務(wù)單位1470戶。
據(jù)了解,檢查對(duì)象既包括眉州東坡、呷哺呷哺、肯德基、麥當(dāng)勞、星巴克、漢堡王、吉野家等知名連鎖餐飲店,還包含物美、全時(shí)、好鄰居、7-11等超市和連鎖便利店,以及哈根達(dá)斯、漿寶、水果先生、貢茶等“網(wǎng)紅”門店,并覆蓋了北京國(guó)際汽車展覽會(huì)、草莓音樂節(jié)和農(nóng)業(yè)嘉年華等節(jié)日大型活動(dòng)周邊和各大旅游景區(qū)、繁華商業(yè)街區(qū)。抽檢飲料樣品1280批次,送食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn),目前正在檢驗(yàn)中。
132家經(jīng)營(yíng)單位銷售飲品不合格
記者了解到,目前市面上銷售的自制飲品主要分為三類,一是鮮榨橙汁、蔬菜汁等鮮榨類自制飲品,二是豆奶、咖啡、奶茶等沖煮類自制飲品,三是通過可樂機(jī)、果汁機(jī)、冰淇淋機(jī)等自動(dòng)飲料機(jī)制售的飲料。
本次北京市食藥監(jiān)部門檢查主要從食品經(jīng)營(yíng)單位資質(zhì)、從業(yè)人員健康和個(gè)人衛(wèi)生狀況、使用原材料質(zhì)量、原材料進(jìn)貨來源、制作過程落實(shí)食品安全要求狀況、加工用設(shè)備容器清洗消毒以及冰箱、咖啡機(jī)等設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)保養(yǎng)和維護(hù)等七大方面開展。
在檢查中發(fā)現(xiàn),本市大部分經(jīng)營(yíng)自制飲品單位能夠落實(shí)食品安全主體責(zé)任,但部分企業(yè)存在不同程度的問題,包括從業(yè)人員健康證明未辦理或者已經(jīng)過期,超許可范圍經(jīng)營(yíng)現(xiàn)制現(xiàn)售飲品、原料使用不規(guī)范、加工用設(shè)備容器清洗消毒不合格、設(shè)備保養(yǎng)不合格等。
在本輪檢查中,北京市食藥監(jiān)局共對(duì)132戶經(jīng)營(yíng)者責(zé)令限期整改,并對(duì)79戶予以當(dāng)場(chǎng)處罰或立案查處。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)-中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)記者了解到,不合格經(jīng)營(yíng)者中包括北京宏心樂餐飲有限公司(標(biāo)稱“上島咖啡”)、北京市泰來科技商貿(mào)有限公司(標(biāo)稱“優(yōu)咖檸檬”)、北京廷君餐飲有限公司等。
加強(qiáng)餐飲企業(yè)自制飲品安全管理
北京市食品藥品監(jiān)管局餐飲服務(wù)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人段志永表示:“下一步,我們將要求餐飲企業(yè)加強(qiáng)自制飲品安全管理,采取有效措施防控食品安全事件,確保夏季食品安全。對(duì)本次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題企業(yè),將嚴(yán)格督促整改?!?
北京市營(yíng)養(yǎng)源研究所研究員魯緋博士提示消費(fèi)者,夏季食用自制飲品應(yīng)注意以下幾點(diǎn):一是消費(fèi)者購買自制飲品要選擇具備制作資質(zhì)的食品經(jīng)營(yíng)單位;二是消費(fèi)者購買鮮榨果蔬汁時(shí)盡量挑選應(yīng)季水果和蔬菜為原料;三是消費(fèi)者購入的自制飲品應(yīng)盡快飲用,避免因溫度變化造成口感不佳或感官性狀變化;四是消費(fèi)者應(yīng)留心觀察相關(guān)一次性餐飲具有無破損、污染等情況。
北京市食藥監(jiān)部門也提示消費(fèi)者,如果發(fā)現(xiàn)商家疑似違規(guī)行為,可保留好購物小票,撥打12331進(jìn)行投訴舉報(bào)。
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