曾幾何時(shí)，坊間熱傳的“國(guó)際孤獨(dú)等級(jí)表”讓多少的“一個(gè)人”深感孤獨(dú)。

而如今，隨著消費(fèi)群體的更迭，這看似孤獨(dú)的狀態(tài)正在被新生代的消費(fèi)者過出了新滋味，一種“單人的自我樂活模式” 及其帶來的全新生活方式正在開啟。

越來越多的90后、00后更享受一個(gè)人獨(dú)處的時(shí)光，“獨(dú)立樂活主義”逐漸成年輕人新選擇。

（國(guó)際孤獨(dú)等級(jí)表）

不少90后覺得一個(gè)人也可以過得很好、做很多事情，“獨(dú)立樂活主義”成為越來越多年輕人的選擇，一人吃飯、一人租房、一人旅行，甚至一人K歌，其實(shí)并不覺得孤獨(dú)，反而覺得很享受。

工作節(jié)奏快，時(shí)間碎片化帶來了更多“獨(dú)處”，一人食、一人租、一人旅行、迷你小家電和小戶型公寓等越來越稀松平常，“獨(dú)立樂活主義”在一二線城市涌現(xiàn)，造就了一批為一人服務(wù)的產(chǎn)業(yè)。也捧紅了一人食外賣。

（數(shù)據(jù)來源：口碑）

一人食已成了日常標(biāo)配?？诒脚_(tái)2016～2017年的快餐單人用餐的數(shù)據(jù)來看，單人用餐的消費(fèi)筆數(shù)占比均呈上升趨勢(shì)，“95后”的上升趨勢(shì)更為明顯。

而據(jù)餓了么的數(shù)據(jù)了解，單人外賣的訂單數(shù)量也較去年增長(zhǎng)了26%。因此，隨著新生代的消費(fèi)者工作節(jié)奏快，時(shí)間成本貴，加上越來越享受獨(dú)立主義，一人食的外賣會(huì)很有潛力。

不少外賣商家在平臺(tái)上都相繼推出了套餐系列，在套餐中也明確標(biāo)明了單人套餐 ，更適合一人食。

為了迎合不同的用戶，商家的單人套餐也可以搭配葷素的不同選擇 ，更好的迎合一人食外賣。

“一人食”外賣的改變

中國(guó)擁有16%獨(dú)居城市人口和14%單身人口，目前中國(guó)“空巢青年”的人數(shù)已超5800萬，并且呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

與該趨勢(shì)相伴的是人們對(duì)保持單身的看法已發(fā)生深遠(yuǎn)變化，單身觀念愈發(fā)成為越來越多的年輕人所追求的生活方式。

圍繞著獨(dú)居人口的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景，“一人食”外賣會(huì)呈日漸增長(zhǎng)趨勢(shì)，餐飲業(yè)在一人食外賣領(lǐng)域也發(fā)生了一系列的轉(zhuǎn)變。

一人食在外賣消費(fèi)中趨勢(shì)明顯，一方面外賣最常見的消費(fèi)場(chǎng)景是白領(lǐng)工作日午餐時(shí)段訂的一人餐，另一方面周末逐漸成為一周內(nèi)訂餐高峰期。順應(yīng)新趨勢(shì)，外賣不斷向著個(gè)性化和精品化發(fā)展。

從菜品上來說，傳統(tǒng)的一飯一菜會(huì)化分為小份菜的組合套餐，并配有飲料、湯等  ，同時(shí)菜品的美觀度、營(yíng)養(yǎng)度都會(huì)成為評(píng)價(jià)指標(biāo)。

從包裝上來說，大多商家擯棄了透明飯盒，采用單次封膜配送湯品，加設(shè)保溫層，要解決的就是在配送過程保持食物原樣和溫度，直接帶來的商業(yè)價(jià)值就是逐漸提升的客單價(jià)。

怎么吸引“單身群體”看過來？

品類屬性越突出，越強(qiáng)調(diào)制作方式，吸引單身食客下單的幾率越大。  像專賣壽司、日式拉面、炸豬排飯、牛腩面、煲仔飯等單品類店鋪里，常常會(huì)吸引更多的一人食客。

 一人食的菜單不局限于某種特定形式，但一定要能滿足食客不同狀態(tài)下的心理訴求。 社交屬性最強(qiáng)的晚餐都存在25%的孤獨(dú)用餐者，并且這個(gè)數(shù)據(jù)還在持續(xù)增長(zhǎng)。

餐飲人做一人食可以借鑒日本餐飲業(yè)“量少”的特點(diǎn)，在餐食中增加內(nèi)容、減少分量，或推出雙拼、多拼的特色服務(wù)，在總量總價(jià)不變的情況下做到口味更豐富，為單身顧客考慮更周到 。這樣一定會(huì)贏得更多單身消費(fèi)者青睞。

本文來源：外賣頭條，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源！