超能鹿戰(zhàn)隊穆子龍:立志用17年的運動精神研發(fā)適合國人的健身餐專欄

餐飲界 / 外賣頭條 / 2018-05-10 10:54:00
1999年學習武術(shù),2009年進入健身行業(yè),2016年創(chuàng)立超能鹿戰(zhàn)隊,立志用17年的運動精神來研發(fā)適合中國人自己的健身餐。

“1999年學習武術(shù),2009年進入健身行業(yè),2016年創(chuàng)立超能鹿戰(zhàn)隊,立志用17年的運動精神來研發(fā)適合中國人自己的健身餐。”-穆子龍

經(jīng)過17年的運動沉淀,在沒有用戶畫像,沒有做大量市場調(diào)研的前提下,憑借對健身的執(zhí)著與熱愛,穆子龍帶領(lǐng)他的團隊一頭扎進健身減脂餐市場。作為一位熱愛健身的達人,他是如何想到做健身減脂餐又是如何去做的?這背后是一個品牌從初創(chuàng)到發(fā)展的必經(jīng)之路,也是一個從產(chǎn)品到品牌到價值觀的錘煉過程。

1. 研發(fā)適合中國人的健身餐  

在大多數(shù)人的概念里,西餐、沙拉、輕食都源自于西方國家,或者說專屬西方人的餐食。其實不然,隨著人均消費水平的提升以及國民健身意識的迸發(fā),越來越多人加入健身減脂行列,國民對沙拉、輕食之類的食物有了一定的需求。

穆子龍認為,健身減脂單單靠運動是遠遠不夠的,還要從飲食入手。健身減脂餐市場在一年半之前幾乎空白,盡管有一點點填充,總體上并不專業(yè)。因此,做健身減脂餐一方面是機遇,市場需求比較大;更重要的一方面,我們的愿景是根據(jù)中國人的體質(zhì)研發(fā)適合中國人的健身減脂餐。

2. 產(chǎn)品為王  

“一介武夫,哪里懂那么多商場上的生存法則,產(chǎn)品為王,是我唯一堅持也是至超能鹿戰(zhàn)隊成立以來,我一直向我的團隊灌輸?shù)乃枷??!?

的確,超能鹿戰(zhàn)隊成立之初并非是一家做外賣的品牌,品類之多,但市場反響并不理想。于是,綜合市場反饋以及團隊探索,超能鹿戰(zhàn)隊于2017年12月全面發(fā)力外賣市場,從產(chǎn)品用料、供應鏈、產(chǎn)品包裝等環(huán)節(jié)優(yōu)化產(chǎn)品。

產(chǎn)品用料:穆子龍理解的好產(chǎn)品不是用更差的東西,而是站在消費者的角度要求性價比。產(chǎn)品研發(fā)的邏輯便是如此,相比毛利率和價格等因素,超能鹿戰(zhàn)隊更強調(diào)回到產(chǎn)品本身,如何做出最好的口味和口感?然后才考慮別的,就像暢銷“谷物碗”,它由10種谷物6種蔬菜組合而成,國內(nèi)外谷物,有小麥、大麥、鷹嘴豆、蕎麥等,再搭配一些蝦仁、雞胸肉就形成了很健康的谷物碗。還有果蔬汁,無添加,不放任何一滴水,僅憑有機蔬菜加新鮮水果自身釋放的汁液。只有你先去考慮產(chǎn)品本身好不好吃再去攻克技術(shù),它才是一款真正的好產(chǎn)品。

   

供應鏈:健身餐不像中餐的食材,可以用冷凍技術(shù)來保持食物的新鮮程度。而像西餐經(jīng)常用到的紅葉生菜,荷蘭豆等等,并不適合配送,由加盟商自己采購,如果由總部配送的話到加盟商那里新鮮度得不到保證。

比如沙拉,沙拉本來是很健康的一個蔬菜水果的搭配,一放沙拉醬,熱量立刻就起來了,一份沙拉醬的熱量相對較高,所以我們研發(fā)可以控制卡路里低脂降脂特制醬料。還有一個產(chǎn)品就是菠菜卷,菠菜卷卷皮是用新鮮的菠菜榨汁和面,零添加??偛恐饕渌吞刂粕忱u和菠菜卷卷皮,一方面保證蔬菜水果的新鮮度,另一方面可以降低加盟商成本。

產(chǎn)品包裝:產(chǎn)品包裝材質(zhì)選用PPt的可以微波加熱的餐盒,然后每份餐盒上面都放了一個貼紙,貼紙配合每一份餐會標明熱量,營養(yǎng)成分。比如卡路里是多少、脂肪是多少、碳水化合物是多少,讓顧客知道今天攝入了多少卡路里、熱量,根據(jù)自己的新陳代謝來控制食物攝入的熱量。

3. 創(chuàng)造并堅持競爭優(yōu)勢  

從初創(chuàng)期到逐漸走向成熟的,超能鹿戰(zhàn)隊面臨的很實際的問題。比如成立初期,產(chǎn)品的健康指標達到了,并沒有考慮到季節(jié)因素,顧客不買賬,加上產(chǎn)品不夠豐富,冬天的運營比較困難。經(jīng)過一番調(diào)整加入了一些新鮮的元素,比如西班牙菜、墨西哥產(chǎn)品,融合之后冬季有了熱餐,可以達到保暖、創(chuàng)新,給顧客帶來全新體驗。因此根據(jù)季節(jié)需求,定期更換菜品,成為超能鹿戰(zhàn)隊在市場上有利的競爭優(yōu)勢之一。超能鹿戰(zhàn)隊還有另外一個優(yōu)勢,它會為每份餐食準備一個小卡片,卡片涵蓋了產(chǎn)品品名、功效、食材等。

4.時刻學習,永遠成長  

穆子龍始終強調(diào)的一句話:產(chǎn)品為王。在創(chuàng)業(yè)的過程中,會遇到各種各樣的問題,但這些問題是可以在發(fā)展中解決的,因此,無論是企業(yè)還是個人都要時刻保持學習意識時刻成長,奮力奔跑。

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