“舌尖上的抖音”席卷餐飲界~！ 

從2016年開始，短視頻快速崛起，快手、秒拍、小咖秀等APP狂攬數(shù)億用戶。而在今年，以獨(dú)特的視頻錄制功能和魔性的背影音樂迅速走紅，抖音當(dāng)之無愧成為時(shí)下最火爆的短視頻APP！

數(shù)據(jù)顯示，在春節(jié)假期抖音收獲4200萬  新安裝用戶，并且在2月份抖音的活躍用戶數(shù)更是較之前一個(gè)月增長超4600萬，最終達(dá)到了6500萬的日活躍用戶規(guī)模  。抖音已經(jīng)成為連微博、快手都措手不及的流量洼地。

▲上圖中，抖音發(fā)展分為三階段：產(chǎn)品打磨期（2016.9-2017.5），第一波高速增長期（2017.5-2017.12），第二波高速增長期（2018.1-至今）

而全球化是抖音母公司字節(jié)跳動2018年的關(guān)鍵詞。公開消息顯示，自2017年下半年啟動國際化以來，抖音在海外持續(xù)獲得突破。去年11月，抖音海外版Tik Tok在日本成為App Store總榜第一，在日本社交媒體上引發(fā)熱潮。目前，Tik Tok 目前已經(jīng)成為日本主流視頻類App。據(jù)日本媒體報(bào)道，100個(gè)日本女生超24個(gè)在玩抖音。

在這股熱潮下，許多餐飲品牌已經(jīng)開始利用抖音在做營銷！

 01 抖音為什么那么火？

著名藝術(shù)家安迪·沃霍爾曾經(jīng)說過：“每個(gè)人都能出名15分鐘?！?

但是，抖音卻做到了15秒就能讓一個(gè)人出名。應(yīng)用程序?qū)⑵胀ㄓ脩舻囊曨l時(shí)長限定在嚴(yán)格的15秒內(nèi)，這就對作品本身的質(zhì)量要求非常之高，每秒每幀因此都十分重要。

面對當(dāng)下的時(shí)代文化特性，人們最需要的就是這種信息密度高、創(chuàng)意獨(dú)特又快捷的視覺放松方式。與此同時(shí)，這種低門檻的參與方式也增加了素人成名的機(jī)會，可謂一舉兩得。

此外，在傳播方式方面，抖音是今日頭條旗下的產(chǎn)品，因此得益于其背后“頭條爸爸”更為先進(jìn)的算法技術(shù)支持，同時(shí)結(jié)合用戶個(gè)人體驗(yàn)和實(shí)時(shí)熱點(diǎn)，“精確推送”就是刷起抖音自然就根本停不下來的根本原因。

而抖音自身批量導(dǎo)入KOL和承接頭條的明星資源，從早期岳云鵬將抖音拉進(jìn)人們的視線，到后來何炅、陳赫、楊穎、迪麗熱巴、鹿晗等當(dāng)紅一線明星入駐，大半個(gè)娛樂圈都已經(jīng)卷入了這場全民短視頻狂歡。由明星和KOL去創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)內(nèi)容，打造出產(chǎn)品相關(guān)內(nèi)容的娛樂IP，才能讓用戶粘性更足，從而提升產(chǎn)品的生命力，知名度也會隨之大幅上升。

 02 海底撈、CoCo都可被“抖紅”

“抖音先吃”，衣食住行是人們的基本需求，而“食”首當(dāng)前沖就是人們關(guān)注的熱點(diǎn)。

這也就是為什么抖音流量暴增的時(shí)候，突然就變成了“舌尖上的抖音”，成為了餐飲業(yè)宣傳的新手段。

比如最典型的例子——海底撈。

▲雞蛋蝦滑面筋

▲網(wǎng)紅蘸料

▲番茄牛肉飯

上面的三幅圖片是網(wǎng)友在抖音上發(fā)的短視頻，內(nèi)容分別為：雞蛋蝦滑面筋（生雞蛋+蝦滑倒入油面筋，丟進(jìn)火鍋煮熟）、網(wǎng)紅蘸料（海椒干碟、花生碎、芝麻油、耗油、香蔥一起拌一拌，吃起火鍋美滋滋）、番茄牛肉飯（調(diào)料區(qū)的牛肉再加碗飯，來一勺番茄鍋底湯再拌一拌）。

前一段時(shí)間，海底撈這些吃法在抖音上突然流行起來。海底撈緊緊追隨著潮流，反應(yīng)迅速，同步給員工做培訓(xùn)，在“海底撈番茄牛肉飯”走紅后，立刻有部分海底撈門店要求前廳服務(wù)人員，在顧客到店時(shí)主動告知其“抖紅款”。

在服務(wù)員“安利”下，到店消費(fèi)者的興趣和創(chuàng)造力被激發(fā)出來，海底撈“抖紅款”的隱藏菜單正在越變越長，不但有了抖紅蘸料，還有抖紅海鮮粥。服務(wù)員對于這些“抖紅款”的心領(lǐng)神會，則成為了一種奇妙的默契感。

除此之外，抖音上還“別有用心”地流傳著許多高難度的操作，比如塞了雞蛋、蝦滑和香蔥的油面筋，塞了蝦滑、海鮮醬的釀豆腐。不管嘗試成功還是手殘失敗，都是一種獨(dú)特的參與感。

除了海底撈之外，CoCo都可也通過抖音玩出了新花樣。

▲CoCo都可這個(gè)短視頻一夜之間刷爆朋友圈！

抖音上短短10秒視頻，引發(fā)了一陣CoCo都可網(wǎng)紅奶茶熱。焦糖奶茶無糖去冰+青稞+布丁，已經(jīng)成了年輕一族的必點(diǎn)標(biāo)配。致使全國各地網(wǎng)友蜂擁至CoCo都可門店下單網(wǎng)紅款，多地買斷貨……

有見及此，CoCo都可立即把這款網(wǎng)紅奶茶作為一個(gè)單獨(dú)的SKU，設(shè)置在了外賣點(diǎn)單的目錄上。線下奶茶店的點(diǎn)單員只要看見顧客邊看手機(jī)邊走上前來，就會詢問是否要“抖音款”。

在抖音的運(yùn)用上，從海底撈和CoCo都可這兩個(gè)品牌可以看出：對于由線上營銷引入的流量，利用線下的特定流程和話術(shù)，可以促進(jìn)其反流至線上，制造更多連鎖反應(yīng)，不斷延長傳播的持續(xù)熱度。

 03  新興餐飲品牌紛紛爭相“上車”

當(dāng)抖音一時(shí)間變成了“舌尖上的抖音”，成為營銷“新大陸”后。除了像海底撈、Co Co都可這類我們熟知的品牌能夠從中再一次掀起熱潮之外，不少新興餐飲品牌也借助抖音這一平臺火熱崛起。

松哥油燜大蝦  

從2015年開始，松哥油燜大蝦每年4月都舉辦“女神節(jié)”。今年的女神節(jié)，松哥油燜大蝦以“撩漢”為主題，通過抖音這一平臺進(jìn)行品牌營銷。

答案茶  

“答案”是鄭州一家奶茶品牌，因其神奇的“占卜”功能，被抖友拍攝成短視頻后迅速走紅，連老板自己都被驚到。開業(yè)短短2個(gè)多月，20多條短視頻在抖音獲贊110.5萬！2018年4月10日，答案茶深圳首店進(jìn)駐深圳羅湖東門九龍城廣場，打開全國市場的第一步。

現(xiàn)在社會喜歡給人“貼標(biāo)簽”，抖音這么火，周圍人都在玩，你不玩就仿佛很不合群，這也是Ta能無限吸收用戶群的原因之一。餐飲品牌想要抓住這部分群體，就必須迎合年輕人的喜好，用他們喜歡的方式做營銷。

此外，這些依托于抖音的餐飲品牌為什么能火起來？創(chuàng)意和產(chǎn)品品質(zhì)就顯得十分重要。拼創(chuàng)意是引流，這是第一步。引流之后，能否把這批“頭回客”變成自己的“回頭客”，就不僅僅靠創(chuàng)意，而是最終回歸到產(chǎn)品品質(zhì)了。

-總結(jié)-  

當(dāng)餐飲業(yè)遇上抖音后，品牌知名度、產(chǎn)品知名度進(jìn)入一個(gè)全新的階段，抖友通過DIY自制的方式博得更多的關(guān)注后，也讓餐飲品牌進(jìn)入了更廣泛的視野中。

此外，不少人在看到抖友自制的另類抖音短視頻后，引起了獵奇、好勝心理，紛紛前往線下實(shí)體店親測，進(jìn)而再上傳、再傳播，如此周而復(fù)始的“病毒式”擴(kuò)散，讓餐飲品牌得到了進(jìn)一步曝光。

正處于紅利期的抖音還沒有著手商業(yè)變現(xiàn)的功能，這對餐飲人來說更是再好不過的下手時(shí)機(jī)。此時(shí)不“抖”，更待何時(shí)？

本文來源：新店商研習(xí)社，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！