最近，不少福州白領的職場生活被一杯藍底白鹿為標志的瑞幸咖啡“攻陷”了，從微信群、朋友圈到身邊公眾號的底欄，隨處可見這只白色的小鹿。這個號稱“互聯(lián)網(wǎng)咖啡”的咖啡品牌，同樣以互聯(lián)網(wǎng)“燒錢”的方式貼近用戶，首杯免費、買二送一、買五送五、邀請好友各送一杯等一系列促銷活動讓更多人去“嘗鮮”。

廣開門店來勢洶洶

記者注意到，這家瑞幸咖啡開設門店的速度非常驚人，記者從官方APP上了解到，不到3個月的時間，瑞幸咖啡在福州已經(jīng)開了7家門店，還有6家門店正在裝修中，主要分布在福州市區(qū)幾大商圈以及軟件園、文創(chuàng)園等園區(qū)，以快取店（廚房店）為主，而據(jù)報道瑞幸咖啡在全國已經(jīng)開設了500多家門店。

與傳統(tǒng)的咖啡店不同，這家來勢洶洶的咖啡店是一個采取線上、線下一體化運作的新零售商業(yè)模式的咖啡店，在營銷上也更加直接，通過人氣明星代言、鋪天蓋地廣告，實行病毒式裂變營銷的運作和推廣模式。不論是自提還是外送，不支持現(xiàn)金交易，只能通過官方APP下單。將線下的消費行為線上化，通過APP運營來提升運營效率。

“最初我是在微信群里看到瑞幸咖啡，其號稱可以免費喝一杯，自己就體驗了一下，感覺還不錯，而且還有各種優(yōu)惠活動?！备Ｖ莅最I林小姐告訴記者，她在軟件園上班，最近和同事們下午茶點單率最高的就是瑞幸咖啡。“分享給好友還可以免費喝一杯咖啡，而且訂單價超過35元即免配送費，超過30分鐘免單，咖啡有灑漏可以聯(lián)系客服索賠。”林小姐說，感覺服務不錯，咖啡品質(zhì)穩(wěn)定，她也向不少朋友推薦了這家咖啡。

“燒錢推廣”為培育市場

“咖啡在福州還算是比較小眾的飲品，我們希望可以通過瑞幸咖啡的經(jīng)營模式改變福州人對咖啡的消費習慣。”瑞幸咖啡（福州）有限公司的總經(jīng)理助理蘇坤山表示，與其他城市一樣，福州咖啡消費痛點是“咖啡價格貴，購買不方便”?！耙话憧Х瑞^咖啡的價格在35元以上，并且由于咖啡的口味會受到溫度影響，在咖啡館內(nèi)消費目前仍是市場的主流，我們希望通過互聯(lián)網(wǎng)零售的方式改變這一點?！?

蘇坤山告訴記者，咖啡產(chǎn)業(yè)在中國發(fā)展相對緩慢，2017年我國全年人均咖啡消費量僅為4杯，而在歐美、日韓等國家的咖啡消費量都遠高于中國，相比較而言，大多數(shù)咖啡店還是便利性不足?？Х刃袠I(yè)“新零售”的模式可以彌補傳統(tǒng)商業(yè)模式的不足?！澳壳肮厩捌跍蕚淞?0億元資金，為了培育市場和消費習慣。”

陳女士是福州一家咖啡店的經(jīng)營者，她告訴記者，自己也注意到了瑞幸咖啡最近在朋友圈刷屏。“經(jīng)營了多年的咖啡館，我認為咖啡是一種社交文化，在咖啡館消費多數(shù)都是為了社交場景，如果喝咖啡變得和街邊奶茶店一樣，咖啡社交的功能就被弱化了。”

業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)咖啡滿足了年輕消費者的外送需求，依靠互聯(lián)網(wǎng)的營銷手段，短時間內(nèi)占領朋友圈，擁有大量粉絲，但真正要做大做強，持續(xù)發(fā)展下去，還是要提高服務質(zhì)量，增強顧客的粘性，最終落腳點還是咖啡的品質(zhì)。

本文來源：福州日報 ，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！