孟非小面將再關(guān)一家店,欲改做麻辣方便食品專(zhuān)欄

重慶商報(bào) / 侯佳 / 2018-06-07 10:00:00
當(dāng)業(yè)界質(zhì)疑孟非的小面關(guān)門(mén)時(shí),5月16日孟非本人現(xiàn)身重慶,出席2018重慶食界新零售峰會(huì)暨孟非的小面全球發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng),推出孟非小面的新零售產(chǎn)品,欲與他的重慶合伙人們打造重慶麻辣文化強(qiáng)IP。

當(dāng)業(yè)界質(zhì)疑孟非的小面關(guān)門(mén)時(shí),5月16日孟非本人現(xiàn)身重慶,出席2018重慶食界新零售峰會(huì)暨孟非的小面全球發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng),推出孟非小面的新零售產(chǎn)品,欲與他的重慶合伙人們打造重慶麻辣文化強(qiáng)IP。據(jù)孟非團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,重慶是他們新門(mén)店的布局城市之一。

孟非小面將再關(guān)一家店,欲改做麻辣方便食品

孟非的小面正變成麻辣合集  

孟非的新零售產(chǎn)品長(zhǎng)什么樣?重慶商報(bào)—上游財(cái)經(jīng)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,以線上方便食品為主,包括小面系、缽缽雞系、酸辣粉系等麻辣產(chǎn)品。操作方式多和時(shí)下的方便火鍋類(lèi)似,通過(guò)“自發(fā)熱”技術(shù),簡(jiǎn)單泡水便可收獲一碗熱騰騰的面食。

這些產(chǎn)品,都是由孟非與他的合伙人,西部餐飲創(chuàng)投共同開(kāi)發(fā)。

“我們現(xiàn)在已經(jīng)升級(jí)為一家從事麻辣休閑食品研發(fā)、加工分裝、零售服務(wù)的互聯(lián)網(wǎng)銷(xiāo)售與連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)的專(zhuān)業(yè)企業(yè)?!?/span>

西部餐飲創(chuàng)投創(chuàng)始合伙人、孟非的小面CEO(兼)仇一稱(chēng),以后線上也會(huì)是孟非小面的重心。

他介紹,未來(lái)還會(huì)構(gòu)建內(nèi)容、場(chǎng)景、產(chǎn)品、供應(yīng)鏈于一體的麻辣零食生活體驗(yàn)館,打造麻辣零食生態(tài)圈,最終成為中國(guó)麻辣休閑零食的領(lǐng)導(dǎo)品牌。

從仇一所闡述的發(fā)展愿景中,可以看到孟非的小面,不再局限為小面,更像是一個(gè)切口,正進(jìn)一步延伸至麻辣文化下的餐飲、食品。

對(duì)此,仇一坦言,預(yù)計(jì)本月,麻辣醬、牛肉醬等產(chǎn)品會(huì)陸續(xù)登入電子商城,這些產(chǎn)品均來(lái)自重慶的麻辣團(tuán)隊(duì)開(kāi)發(fā),有著獨(dú)特的地域特點(diǎn)。

除此之外,公司也正通過(guò)流通、銷(xiāo)售、工具等多領(lǐng)域的改造,將孟非小面變成麻辣文化的超級(jí)IP,成為麻辣界的良品鋪?zhàn)印?/span>

實(shí)體版孟非小面將再關(guān)一家  

那線下的店鋪呢?今年以來(lái),孟非的小面爆出門(mén)店連關(guān)三家的消息。這是否意味著,孟非小面將轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上?

5月16日,孟非團(tuán)隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人稱(chēng),把上述門(mén)店關(guān)掉,無(wú)外乎幾個(gè)原因,門(mén)面合同到期、距離太遠(yuǎn),管理軸拉長(zhǎng);員工不好找。

“因?yàn)槊戏堑拿餍切?yīng),一些正常的市場(chǎng)行為,往往被過(guò)分的解讀。”她介紹,今年8月,孟非開(kāi)的第一家門(mén)店南京萬(wàn)達(dá)店因?yàn)楹贤狡冢矔?huì)關(guān)掉。

但這并不表示,線下門(mén)店的不重要。作為新零售的一環(huán),它與線上產(chǎn)品有同等位置。

該人士稱(chēng),孟非小面將會(huì)開(kāi)出新門(mén)店,區(qū)別于老店,它將以全新的跨界融合形態(tài)呈現(xiàn),“或許消費(fèi)者不僅可以在店內(nèi)品鑒小面,還可以體驗(yàn)到麻辣文化、買(mǎi)到麻辣產(chǎn)品,而重慶也是新門(mén)店的布局城市之一。”

縱深  

重慶小面的影響力已蔓延至海外  

孟非建言重慶麻辣產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)做強(qiáng)  

談及孟非其人,自然聯(lián)想到兩款極具辨識(shí)度的產(chǎn)品。一個(gè)是“非誠(chéng)勿擾”相親節(jié)目,讓孟非成為“孟爺爺”,譽(yù)滿(mǎn)全球。另一個(gè)則是“孟非的小面”。

16日現(xiàn)場(chǎng),孟非談起他和小面緣分。在孟非小面這些年的歷程中,一定程度上也折射出重慶小面發(fā)展。

孟非的小面是在2014年開(kāi)業(yè)的。

孟非小面將再關(guān)一家店,欲改做麻辣方便食品

孟非回憶著當(dāng)初在萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的首店開(kāi)業(yè)的盛況,店大概100多平方米,有六七十個(gè)座位,結(jié)果來(lái)了六七萬(wàn)人。在長(zhǎng)達(dá)一年的時(shí)間,平均每天排隊(duì)1小時(shí),周末排隊(duì)2小時(shí)。當(dāng)初,孟非小面絕對(duì)是當(dāng)紅爆款。

也從那時(shí)起,重慶小面業(yè)迎來(lái)了迅速發(fā)展期。重慶小面協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張壽江稱(chēng),隨著央視“嘿!小面”、“舌尖上的中國(guó)”熱播、以及孟非等名人影響,2014年,重慶小面的風(fēng)口正式來(lái)臨。

重慶小面市場(chǎng)陸續(xù)出現(xiàn)小面中央廚房、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、門(mén)店版本升級(jí)、小面品牌獲融資千萬(wàn)、冷熱澆頭工廠化等。

兩年后,重慶市小面協(xié)會(huì)正式成立。烹飪協(xié)會(huì)授予重慶市“中國(guó)小面之都”榮譽(yù)稱(chēng)號(hào)。

而如今,重慶小面的影響力正擴(kuò)大至海外。比如孟非的小面,就在澳大利亞開(kāi)了三家,其中墨爾本兩家、悉尼有一家。

“我并不想把自己的境界弄得多高,只是想為生我養(yǎng)我的城市做點(diǎn)什么。”孟非稱(chēng),在自己所主持的節(jié)目收視率上,除了南京這個(gè)城市作為本地貢獻(xiàn)率之外,重慶的貢獻(xiàn)永遠(yuǎn)是排在第一第二的,“感謝家鄉(xiāng)人民對(duì)我的厚愛(ài)!”

他認(rèn)為,重慶麻辣餐飲、食品企業(yè),應(yīng)該抱團(tuán),把屬于重慶的品類(lèi)做強(qiáng),讓重慶之外的人,都知道麻辣的文化到底是什么。

“重慶辣,有著顯著的特點(diǎn),以麻辣為鏈條的相關(guān)企業(yè)更是多,一起抱團(tuán),可以把麻辣文化做成擁有豐富內(nèi)涵的強(qiáng)IP?!?/span>

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