靠1碗面月入15萬(wàn),7天銷量4000份:為什么阿里人跨界餐飲總成功!專欄
如今,在這個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,放棄高薪職位,辭職創(chuàng)業(yè)已不再是什么新鮮的事情!
同樣的事情發(fā)生在阿里巴巴!劉俠威曾是阿里巴巴資深的電商運(yùn)營(yíng)者和作家,但是他卻放著高職高薪的工作不干,毅然決然選擇辭職去創(chuàng)辦自己的餐飲品牌——“拌調(diào)子熱干面” ,而且還把餐飲店開(kāi)得有聲有色。
從來(lái)沒(méi)有接觸過(guò)餐飲行業(yè) 的劉俠威,卻在一個(gè)35平方米的小店里,把一個(gè)單品賣(mài)到月流水15萬(wàn),并且用短短的7天,賣(mài)出了4000碗熱干面 。
不僅如此,還沒(méi)開(kāi)店就獲得20萬(wàn)的曝光量,和收獲到200多個(gè)加盟商的電話,這算是餐飲界的一個(gè)“奇跡”。
作為餐飲界的小白,劉俠威是如何從阿里辭職,然后一步一步地創(chuàng)下餐飲界神話的?我們一起來(lái)探個(gè)究竟!
離開(kāi)阿里,試吃2000次后,刷爆餐飲界
對(duì)于阿里巴巴的創(chuàng)業(yè)系列,大家都已經(jīng)不問(wèn)自知,尤其是在餐飲行業(yè)混得風(fēng)生水起已經(jīng)是阿里人的一個(gè)特點(diǎn)。
想必劉俠威也受到這方面的影響,也想在餐飲界留下自己的一席之地。
有了想法的劉俠威卻無(wú)從下手,面對(duì)各種各樣的餐飲美食,哪怕連路邊擺攤的涼皮,煎餅,麻辣燙,他都想去嘗試。
但是,這一切的想法還只是想法,因?yàn)閷?shí)際上,如果真的讓劉俠威去開(kāi)一家涼皮店,或者開(kāi)一家麻辣燙,他真的是不知所措,無(wú)從下手。
這時(shí)候的劉俠威深知“手藝”的重要性,沒(méi)有了“手藝”,他再怎么“插翅”,也“難飛來(lái)”。
于是,劉俠威跑到寧夏拜師學(xué)藝,去了解當(dāng)?shù)氐母鞣N傳統(tǒng)美食,去考察當(dāng)?shù)馗鞣N民間美食店。
最終,他發(fā)現(xiàn),越是一些民間傳統(tǒng)美食,人們反而越喜歡,這些美食容入市場(chǎng)的幾率就越大。
經(jīng)過(guò)多次的研究考察和深思熟慮后的劉俠威最終決定選擇熱干面!
有了明確的目標(biāo),接下來(lái)就是“干”!
劉俠威卷起衣袖,找到做熱干面的師傅登門(mén)拜師,準(zhǔn)備從最基礎(chǔ)學(xué)起,但是,事以愿違,師傅卻教他如何用最低成本的面料和各種調(diào)味劑,做出色味俱全的熱干面。
很顯然,劉俠威發(fā)現(xiàn)這并不是自己想要的熱干面,而且他深知這種手法并不會(huì)讓他在餐飲界走的更遠(yuǎn)。
因此,劉俠威決定自己找原料 去研發(fā)熱干面!沒(méi)有了師傅,只能在各種嘗試中得出真理。
為了研究出大眾喜歡的熱干面,劉俠威嘗試了2000多次研發(fā),吃到自己都想“吐”,終于把比較滿意的熱干面研究出來(lái)。并取名為拌調(diào)子熱干面。
有了“主角”,就差一個(gè)“場(chǎng)景”。
于是,劉俠威選擇在一個(gè)35平方米的店面開(kāi)始創(chuàng)辦他的熱干面。
讓人意想不到的是,在還沒(méi)開(kāi)店之前,拌調(diào)子熱干面就獲得20萬(wàn)的曝光率,收到200多個(gè)加盟商的電話。
在開(kāi)店的第一周就賣(mài)出了4000多碗熱干面 ,瞬間刷爆了整個(gè)餐飲界!看來(lái)這碗熱干面并不是我們所想的那么簡(jiǎn)單!
那么,拌調(diào)子熱干面為什么會(huì)如此的火爆呢?
店未開(kāi)先火
在眾多的餐飲種類中,拌調(diào)子熱干面算是別開(kāi)生面,異軍突起,然而這離不開(kāi)劉俠威多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn)!
由于自己曾經(jīng)是一位資深的作家,為了能給新店帶來(lái)流量 ,劉俠威利用自己的特長(zhǎng),在店鋪開(kāi)張前寫(xiě)了一篇關(guān)于餐飲創(chuàng)業(yè)的心得。
讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是,文章被朋友們瘋狂轉(zhuǎn)發(fā),由于朋友們大部分都是阿里巴巴的員工,各有各的圈子,圈子越多,轉(zhuǎn)發(fā)量就越大。
就這樣一傳十,十傳百,轉(zhuǎn)發(fā)流量足足超過(guò)了20萬(wàn)人次,而且還接到200多個(gè)加盟電話 !
當(dāng)然,這不僅說(shuō)明人脈的重要性,還離不開(kāi)劉俠威精湛的文筆功底。
個(gè)性化的取名,讓人過(guò)目不忘
有了流量,有了曝光度,還需要有一個(gè)讓人過(guò)目不忘的店鋪名字。
為了給自己的店鋪取名字,劉俠威做了很多觀察和研究。最終,他發(fā)現(xiàn),現(xiàn)在越來(lái)越多的店鋪名字都越來(lái)越注重“小巧,簡(jiǎn)練” ,比如說(shuō)“良品鋪?zhàn)印?,“一點(diǎn)點(diǎn)”等等。
同時(shí),劉俠威也發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在商家越來(lái)越注重品牌的傳播性,一個(gè)好的品牌,離不開(kāi)它品牌自身的關(guān)聯(lián)和定位。
也就是說(shuō),給店鋪取名字時(shí),要注重它的傳播性,讓消費(fèi)者一看就是知道該店鋪是賣(mài)什么,讓人一目了然,達(dá)到過(guò)目不忘,顧名思義的效果!
因此,劉俠威給自己的店鋪取名拌調(diào)子熱干面 !
巧用互聯(lián)網(wǎng),吸粉無(wú)數(shù)
互聯(lián)網(wǎng)出身的劉俠威,深知互聯(lián)網(wǎng)是時(shí)代發(fā)展的需求,同樣也是一個(gè)聚集人脈的重要工具!
因此,順應(yīng)時(shí)代的發(fā)展趨勢(shì),劉俠威決定充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì),在網(wǎng)上建立拌調(diào)子熱干面的粉絲群 。
而且,劉俠威還會(huì)時(shí)不時(shí)在群里的粉絲發(fā)紅包,發(fā)優(yōu)惠,送美食。
就這樣,因?yàn)橛辛讼鄳?yīng)的福利和粉絲們的傳播,粉絲群的人數(shù)就會(huì)越來(lái)越多,劉俠威就是利用當(dāng)今社會(huì)互聯(lián)網(wǎng)的傳播力度,提高了粉絲的粘度!
確實(shí)是,有時(shí)候粉絲的力量強(qiáng)大到無(wú)法想象,想想一夜爆紅的網(wǎng)紅美食就不問(wèn)自知了。
精心選材,細(xì)心制作,別致設(shè)計(jì)
一個(gè)深受好評(píng)的產(chǎn)品,離不開(kāi)好的口碑!
相對(duì)于前面的“流量”“粉絲”,產(chǎn)品的質(zhì)量反而才是最好的營(yíng)銷手段 ,想要有巨大的流量,想要留住粉絲,都離不開(kāi)產(chǎn)品的質(zhì)量!
所以,在拌調(diào)子店鋪開(kāi)張前,為了能讓觀眾吃飯最好吃熱干面,劉俠威做了30多次的優(yōu)化改良!
在選材 方面,劉俠威選用的食材都是上好的豬肋骨和五花腩,務(wù)必要做出最新鮮,最有口感的炸醬。
在面的分量 上,劉俠威力求讓顧客吃到飽,吃到滿足,所以,一碗熱干面,性價(jià)比很高!
而拌調(diào)子的包裝設(shè)計(jì) 更是別具一格,每份外賣(mài),都具備著三個(gè)不同顏色的小包裝盒,里面裝著不同的炸醬,而另外兩個(gè)包裝盒,一個(gè)裝著拌面,一個(gè)裝著配料。
三個(gè)不同顏色的小包裝盒上面分別寫(xiě)著:第一步:鹵不要錢(qián),先倒為敬;第二步:銷魂麻醬,緊隨其后;第三步:絕味澆頭,壓軸登場(chǎng)。
如此精心的設(shè)計(jì),不得不讓人吃出“生活的儀式感”。
從標(biāo)志性的名字,到流量的提高,到粉絲的累積,再到產(chǎn)品的優(yōu)化,最后到包裝的設(shè)計(jì),劉俠威把每一步都走得特別的穩(wěn)。
這也難怪劉俠威能在短短7天里,賣(mài)出4000份熱干面,月入15萬(wàn)!
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