什么才是持續(xù)有效的競爭優(yōu)勢？借用彼得·圣吉一句話就是：從長遠(yuǎn)來看，你的組織唯一可持續(xù)競爭的優(yōu)勢就是比對手更好更快的學(xué)習(xí)能力。

——合縱文化執(zhí)行總裁唐正純

2018年6月16日，2018餐創(chuàng)新未來（廣州站）論壇在廣州琶洲保利世貿(mào)博覽館三樓五號館順利舉行！活動當(dāng)天，論壇集結(jié)了一眾來自全國各地餐飲同仁，并邀請了行業(yè)精英及較具影響力的創(chuàng)新品牌進(jìn)行“餐創(chuàng)新未來”主題的分享。

下面，參某整理了合縱文化執(zhí)行總裁唐正純的精彩言論，將其分享的核心觀點(diǎn)呈現(xiàn)給大家（內(nèi)容有刪減）。

本期分享嘉賓簡介：

唐正純，合縱文化（胡桃里母公司）執(zhí)行總裁。

廣東潮汕人，音樂人、美食家，曾為職業(yè)歌手、音樂總監(jiān)。2004年加入合縱文化，擔(dān)任合縱文化集團(tuán)董事，2017年起擔(dān)任合縱文化執(zhí)行總裁，主要負(fù)責(zé)胡桃里、合縱文化旗下泰炯、事外、雜咖等餐飲類品牌。此外，還擔(dān)任深圳烹飪協(xié)會副會長、深圳美食文化促進(jìn)會副會長之職。

合縱文化多品牌矩陣

提起合縱文化大家不太熟悉，但提起合縱旗下品牌胡桃里音樂酒館、蘇荷酒吧、繁花酒吧、泰炯音樂酒館、事外英式居酒屋、純k KTV、本色酒吧、雜咖·雜貨咖啡館等大家都會知曉，這些年來，我們將娛樂和餐飲結(jié)合，將這些品牌打造成家喻戶曉。

第一個品牌蘇荷酒吧，當(dāng)時我們的創(chuàng)始人董事長去歐洲游學(xué)，去到一個德國的酒吧，在國外他們吃完飯可以去酒吧交際，喝上一杯放松一下，當(dāng)時的時間是晚上九點(diǎn)以后，一進(jìn)到酒吧里面就感受到氛圍很好，所以生意也很好。

當(dāng)時我們就想，我們中國應(yīng)該有自己的一個不吵而且不管是年輕人或者是成功人士都可以消費(fèi)放松的酒吧。

有了這個初衷以后，我們就開始去到大江南北考察，大概用了兩年的時間，發(fā)現(xiàn)當(dāng)時社會是有這樣一個強(qiáng)烈并且剛性的需求，最后我們把蘇荷酒吧創(chuàng)辦起來了。

我們第一家蘇荷酒吧選在南寧，開了不到半個月的時間，400多平方米的營業(yè)空間每天排隊，比當(dāng)時旁邊一個2000平方米的迪斯高生意都要好。

在2000年時，中國的歌手演出機(jī)會及演出的地方并不是很多，收入也不高，娛樂界或者是音樂界的朋友都知道，全國跑場酒吧演出費(fèi)用大多只有100元-200元左右，所以當(dāng)時我們招聘選拔了許多酒吧歌手，提供演出地方及機(jī)會，并大幅度提升了他們的收入。

一直到現(xiàn)在，合縱文化的開店數(shù)據(jù)每天都在更新，我們在全國有600多家門店，分布在300多個城市，胡桃里現(xiàn)在有410+家，蘇荷酒吧有60家，還有42家純K，38家Fun花酒吧以及12家雜咖·雜貨咖啡館以及一些還未面向社會的新品牌。

品牌三不做商業(yè)模式

合縱創(chuàng)辦了新品牌三不做的商業(yè)模式：

不獨(dú)特不做，沒有核心競爭力我們也不會干，不大眾我們也不投資。

我們創(chuàng)辦了合縱音樂學(xué)院，在全國簽約了3000多人，這里面有非常優(yōu)秀的藝術(shù)家和演員。我們每年還有一個音樂學(xué)院培養(yǎng)大批的十大音樂學(xué)院出來的畢業(yè)生，包括川音、武漢音樂學(xué)院和廣州星海等，每年大概有一千名的學(xué)生進(jìn)入合縱音樂學(xué)院，優(yōu)秀學(xué)員通過考核就會安排在線下的600多家門店工作。

我們的所有酒水都是跟原廠拿。每年餐飲界和酒吧都會淘汰很多品牌，酒水是娛樂餐飲重要營收方式之一。如果成本高就沒有辦法維持更高的經(jīng)營效益或者是更長遠(yuǎn)的發(fā)展。所以我們六大基酒、進(jìn)口啤酒、葡萄酒等等這些都是跟最大的洋酒公司合作。

另外，五年來，我們開始從娛樂到餐飲，一直在追求娛樂+餐飲融合的新模式。在食材方面我們也是高度重視，我們跟知名的中央食材供應(yīng)鏈公司“讓中國人吃上放心食品”！很多食材都是進(jìn)口廠家直供的，食品安全與品質(zhì)都很高，海實利同時還跟多家五星級酒店做供應(yīng)。

600多家門店、十幾個品牌，每個品牌的設(shè)計都是來自我們自己的合喜設(shè)計公司。我們胡桃里有一個重要的屬性是文藝，文藝就是人們對于生活的提煉升華和表達(dá)。每個人都有文藝的心，走進(jìn)胡桃里很放松。

我們的餐廳是川菜為主，吃是為了肉體，喝是為了靈魂，而晚餐就是開始的夜生活，就是一站式，這里都可以給你最重要、最需要的東西。

胡桃里的愿景是到2019年旗下的門店800+，同時大家會看到胡桃里有一個姐妹品牌會在2019年春節(jié)前會推廣出來。胡桃里團(tuán)隊目標(biāo)就是到2019年門店超800家，成為全球領(lǐng)先的音樂酒館。

合縱餐飲的其他品牌還有泰烔音樂酒館，是泰國餐廳+歡樂酒吧的歡樂組合；還有事外英式居酒屋，它的品類是居酒屋，主張就是下班聊天吃喝的聚集地，陪伴你到凌晨4點(diǎn)，跟深夜食堂的老板做的項目有一定的相似。當(dāng)然我們是同行，其實大家各有不同的焦點(diǎn)和核心競爭力，可以相互學(xué)習(xí)和推動。

其實把品類做大以后是一個好事，就像非智能手機(jī)和智能手機(jī)，在之前是諾基亞的天下，之后死得莫名其妙，也不知道錯在哪里？就是因為這個時代就是跨界打劫，蘋果把智能大屏手機(jī)推到高度就出現(xiàn)了三星以及中國的VIVO和OPPO，大家把蛋糕做大以后會做得更好。

創(chuàng)造客戶，引領(lǐng)消費(fèi)

持續(xù)有效的競爭優(yōu)勢

我們還有一個合縱音樂街區(qū)在深圳，合縱四個品牌一起開，我們拿的鋪面多，對品牌影響力以及鋪?zhàn)舛加杏绊?，對客戶群體也是一樣的效用，所以它很容易把周邊的商業(yè)氛圍拉動起來。

“現(xiàn)代管理學(xué)之父”德魯克有句非常經(jīng)典的名言：企業(yè)的唯一目的就是要創(chuàng)造客戶。這就是經(jīng)營。

我們從2013年做的第一個品牌第一家店以來，我們每個地方的商業(yè)區(qū)域和Mall一般都會有合縱多品牌聚齊，這樣除了我們能讓成本降低外，還可以帶動把街區(qū)做旺起來。多品牌集群開店的好處就是帶旺商圈和遠(yuǎn)離惡性競爭，保持核心競爭力。

如何保持核心競爭力？就是要回到根本，每個創(chuàng)新的品牌離不開人，我經(jīng)常跟團(tuán)隊溝通。我說只有有了員工才有客戶，有了好員工才有好客戶。只有優(yōu)秀的員工才有VIP客戶。

站在企業(yè)的角度，沒有好的員工你就沒有好的客戶，你的商業(yè)風(fēng)險一定是非常大的，有可能還做不起來。

所以合縱這幾年都非常注重員工的培養(yǎng)以及發(fā)展。除了在公司福利、職業(yè)生涯規(guī)劃以及生活起居方面，我們有很多的員工都是從服務(wù)員做到店長、做到經(jīng)理、做到了股東。集團(tuán)總部有總經(jīng)理和總監(jiān)都是從基層員工做起來的，讓大家有一種歸屬感和成就感。當(dāng)然，他能夠發(fā)揮得更好，提升越快，他的收入也會越高。

最后，比對手更好更快的學(xué)習(xí)能力。

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