明星也開(kāi)親子餐廳!俘虜媽媽們得知道這8條剛需專欄
又一個(gè)明星開(kāi)餐廳了!這次開(kāi)的不是火鍋店,也不是面館,而是親子餐廳!
6月24日,演員明星董璇在北京開(kāi)了一家餐廳,名字叫“有有”(YOYO KIDS CLUB),餐廳共三層,面積超過(guò)700平方米,包含就餐區(qū)、商品售賣區(qū)及兒童活動(dòng)空間等。
與其他明星餐廳截然不同的是,“有有”將目光精準(zhǔn)的鎖定在了母嬰市場(chǎng)!通常女明星身為人母之后,都會(huì)接拍各種母嬰產(chǎn)品的廣告代言,但開(kāi)親子餐廳的,董璇卻是第一人。
為什么是親子餐廳?小編猜想,可能是董璇有了孩子之后出門(mén)吃飯有痛點(diǎn),才發(fā)現(xiàn)了這背后——90億的大市場(chǎng)。
分90億的大蛋糕,首先要抓住媽媽的注意力
贏商網(wǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示,伴隨著中國(guó)0-14歲人口將突破2.6億,2017年兒童消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模也達(dá)到4.5萬(wàn)億元,然而這其中兒童餐廳僅占0.2%的市場(chǎng)份額, 算下來(lái)也有將近90億。
想從兒童餐廳這個(gè)市場(chǎng)撈金,首先得了解媽媽們的需求。因?yàn)樽プ∫粋€(gè)寶媽,就意味著抓住了一個(gè)家庭的消費(fèi)。
“媽媽”這個(gè)角色,是全家消費(fèi)能力最強(qiáng)的人:家庭用品、穿衣出行、去什么餐廳吃什么飯……都是媽媽說(shuō)了算。
如何抓住“寶媽”——這個(gè)數(shù)量龐大、購(gòu)買力強(qiáng)、管錢當(dāng)家,又目的明確的消費(fèi)群體?
我們調(diào)查了20位寶媽的餐飲需求
寶媽更喜歡哪種類型的餐廳、對(duì)餐廳有哪些要求、希望餐廳能夠提供哪些服務(wù)?
首先是衛(wèi)生,被70%的寶媽放在了首位。
在北京工作的A寶媽認(rèn)為,衛(wèi)生是最重要的,其次是安靜優(yōu)雅的餐廳環(huán)境,如果一大堆人在旁邊喝酒劃拳肯定不行。如果第一次去這家餐廳,我會(huì)提前在網(wǎng)上查一下這家餐廳的口碑。
菜品作為基礎(chǔ),自然也不應(yīng)該被忽視。 口味清淡適合孩子的菜品,往往能吸引寶媽們的目光;如果有兒童套餐就更好,寶媽們感覺(jué)很貼心,也更放心。
而環(huán)境也同樣重要,包括是否明亮、裝飾是否吸引孩子注意。 媒體人B寶媽說(shuō),個(gè)人喜歡寬敞明亮的活動(dòng)空間,“如果能有專門(mén)的兒童活動(dòng)場(chǎng)地,小型且安全是最好的。”
此外,服務(wù)員的熱情程度,也很大程度影響了寶媽們會(huì)不會(huì)帶孩子去消費(fèi)。
B寶媽的說(shuō)法很能代表媽媽們的心聲:“有心的餐廳還會(huì)為孩子準(zhǔn)備小禮品,比如貼畫(huà),對(duì)孩子很熱情耐心,真的讓人感覺(jué)很有愛(ài)。這個(gè)可能是最在意的吧,去過(guò)一個(gè)不大的餐廳,就是這樣做的,后來(lái)就成了????!?
在與寶媽交流過(guò)程中,小編發(fā)現(xiàn)了最能影響寶媽選擇的餐廳細(xì)節(jié)排名:
1. 衛(wèi)生安全: 環(huán)境、食物、餐具、兒童桌椅是否干凈安全。
2. 食物口味: 孩子年齡段不同,寶媽們的訴求也不同。
3. 環(huán)境安靜優(yōu)雅: 一大堆人在旁邊抽煙喝酒劃拳肯定不行。
4. 兒童餐具、座椅等: “要是沒(méi)有兒童餐椅,只能抱著孩子吃,肯定不會(huì)再去?!?
5. 餐位空間大?。? “一來(lái)小孩東西多,二是小孩活動(dòng)范圍比較大?!?
6. 游樂(lè)區(qū)、玩具: 讓媽媽也能安心吃一會(huì)兒。
7. 服務(wù)員態(tài)度: 對(duì)孩子是否熱情,上菜擺盤(pán)是否能注意孩子安全。
8. 母嬰室和尿布臺(tái): 部分寶媽表示絕大多數(shù)的餐廳都沒(méi)有母嬰室和尿布臺(tái)。
贏得寶媽們的餐廳都做對(duì)了什么?
與小編交流的多位寶媽,推薦了各式各樣的餐廳,西貝,也是她們會(huì)經(jīng)常選擇的品牌,甚至有寶媽表示:“帶孩子出門(mén),首選西貝,沒(méi)有西貝再看別的。”
西貝做對(duì)了哪些事?哪里戳中了寶媽的心?根據(jù)寶媽們的回答,內(nèi)參君親自去探店后,總結(jié)了幾條:
餐廳環(huán)境符合兒童的審美。西貝的環(huán)境特點(diǎn)是干凈明亮,紅白格子的桌布看起來(lái)也比較清爽,“裝修黑色系、重金屬風(fēng)、工業(yè)風(fēng)的餐廳,大人去可以,小孩欣賞不了,環(huán)境太壓抑。一些光線暗的餐廳容易讓寶寶犯困,鬧瞌睡”。
去了不用想“給孩子吃什么”。西貝也有適合孩子的面食,甚至還推出了免費(fèi)的兒童套餐,替寶媽多想了一步。
小孩用餐時(shí)能得到免費(fèi)的圍嘴。一位寶爸告訴內(nèi)參君,自己家的孩子已經(jīng)收集了六七條西貝的圍嘴,去其他餐廳吃飯也帶著西貝的圍嘴。這無(wú)形中讓品牌深入到一個(gè)家庭的認(rèn)知里。
除了標(biāo)配寶寶椅,還有換尿布臺(tái)。一位寶媽指出,自己比較喜歡去西貝,因?yàn)閹袚Q尿布臺(tái),臨時(shí)喂奶、換尿布都不會(huì)尷尬。
小編通過(guò)大量走訪發(fā)現(xiàn),目前國(guó)內(nèi)兒童餐具的普及率仍然偏低,但是一般商場(chǎng)內(nèi)的餐廳都配備了兒童座椅,甚至有的餐廳配比能達(dá)到1:1,也就是一張桌子就配備了一張兒童座椅。
親子活動(dòng)非常豐富。餐廳門(mén)口設(shè)置了兒童娛樂(lè)區(qū),還在全國(guó)舉辦線下親子活動(dòng),比如學(xué)習(xí)傳統(tǒng)莜面工藝。有寶媽說(shuō),印象中,西貝不光是一家餐廳,還像早教中心和游樂(lè)場(chǎng)。
抓住寶媽的正確姿勢(shì)有5個(gè)
除了上述8個(gè)細(xì)節(jié),餐廳還可以怎么做呢??jī)?nèi)參君還有以下5點(diǎn)建議:
1.兒童餐造型最好從孩子角度來(lái)做
很多餐廳給孩子提供造型獨(dú)特、膳食合理的兒童餐。像“金鼎軒”的兒童套餐,造型是“小船”。一位家長(zhǎng)告訴內(nèi)參君:服務(wù)員給我們上小船的時(shí)候,鄰桌家的小孩看見(jiàn)了十分好奇,也跟著點(diǎn)了一份。
又或者像新元素的迷你版餐食,迷你披薩配橙汁,小孩自己拿著吃比較方便,還能在一定程度上減輕家長(zhǎng)喂食的負(fù)擔(dān)。
除了提供安靜優(yōu)雅、寬敞明亮、少油煙或者卡通主題的餐廳環(huán)境,餐廳還可以像“BOTANICA植物園”一樣將餐廳打造成一個(gè)小型“植物園”,有寶媽說(shuō)道,很喜歡帶孩子來(lái)這樣的餐廳吃飯,因?yàn)檫€可以教孩子認(rèn)識(shí)不同的植物,孩子玩得很開(kāi)心。
2.設(shè)置兒童版菜單,增加互動(dòng)和黏性
有的餐廳看到帶娃來(lái)的寶媽,會(huì)主動(dòng)提供填色紙和畫(huà)筆,讓孩子在等位區(qū)一邊玩一邊等位。有的餐廳也在點(diǎn)餐環(huán)節(jié)提供類似的玩法,幫助家長(zhǎng)更好地安撫孩子,讓孩子參與到點(diǎn)菜里。有的孩子畫(huà)完之后,還會(huì)將菜單帶回家中。
3.優(yōu)化上菜順序,先讓寶媽把孩子喂飽
小孩吃飯比較慢,很多寶媽在家吃飯的時(shí)候,都會(huì)先讓小孩吃好,然后自己再吃,而等到那時(shí)候大人的飯菜其實(shí)都涼了。
遇到帶娃顧客,餐廳不妨考慮一下家長(zhǎng)的用餐體驗(yàn),優(yōu)化上菜順序,讓家長(zhǎng)優(yōu)先照顧好小孩的飲食。孩子吃飽之后,家長(zhǎng)才能更好地享受菜品。
4.安全問(wèn)題主動(dòng)提醒,不要等到家長(zhǎng)開(kāi)口
服務(wù)員見(jiàn)到帶孩子的顧客,應(yīng)該主動(dòng)提醒家長(zhǎng)不要讓孩子坐在過(guò)道、上菜口這些“危險(xiǎn)區(qū)”,上菜時(shí)一定不能把熱湯熱水放到靠近孩子的位置等。
要主動(dòng)詢問(wèn)小孩的食物是否需要特別處理,比如面條是否需要煮軟一點(diǎn)、口味更清淡一些。同時(shí),也可以主動(dòng)推薦適合寶寶的菜品組合。
5.抓住寶媽們對(duì)“教育”的敏感,設(shè)置親子活動(dòng)
就像上文提到的,“西貝像是一個(gè)早教中心”。許多餐廳的親子活動(dòng)雖然眼花繚亂,各種玩偶、游戲堆積,但沒(méi)有抓住“教育”這個(gè)家庭剛需。
除了玩游戲贏獎(jiǎng)品,生日、節(jié)假日的這種常規(guī)主題活動(dòng),也可以設(shè)置一些DIY美食類、場(chǎng)景體驗(yàn)等寓教于樂(lè)的活動(dòng)。而對(duì)家長(zhǎng)來(lái)說(shuō),既可以滿足家長(zhǎng)對(duì)孩子的培養(yǎng)需求,又能夠提升孩子們的就餐興趣。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),西貝已經(jīng)組織吸引了6萬(wàn)家庭會(huì)員參與親子活動(dòng)。北京的“一盃湯Easy Soup”也嘗試過(guò)推出“小小合伙人計(jì)劃”,希望讓小學(xué)高年級(jí)兒童嘗試餐廳經(jīng)營(yíng)者的角色。其創(chuàng)始人高陽(yáng)子告訴內(nèi)參君,這樣還可以幫助餐廳塑造一種健康的餐飲形象,盡管活動(dòng)已經(jīng)結(jié)束,仍然有許多家長(zhǎng)帶著孩子來(lái)到餐廳。
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