太敞亮的燈光，往往會(huì)暴露出更多的細(xì)節(jié)，以及缺點(diǎn)。

在很多文學(xué)、繪畫(huà)以及影視作品中，常常會(huì)用昏暗的燈光來(lái)烘托氛圍，表現(xiàn)情緒，比如在王家衛(wèi)導(dǎo)演的電影花樣年華中，有一幕是梁朝偉和張曼玉在路邊攤吃飯，周?chē)际顷幇?，唯?dú)兩人之間閃耀著昏黃的光，這種愛(ài)情的浪漫與曖昧瞬間油然而生。

▲《花樣年華》劇照

對(duì)于餐飲來(lái)說(shuō)，隨著市場(chǎng)需求的不斷變化，出門(mén)到餐廳吃飯對(duì)很多消費(fèi)者而言，吃得不僅僅是菜品，還有社交體驗(yàn)。 吃什么很重要，和誰(shuí)一起吃，在什么樣的環(huán)境氛圍里吃，也很重要。菜的味道好不好，情調(diào)也是影響因素之一。

而一家店的燈光，往往是調(diào)節(jié)氛圍和調(diào)動(dòng)情緒的重要道具。

“黑店”盛行  

現(xiàn)在市場(chǎng)上流行的快時(shí)尚餐廳從外面看上去總是燈光暗淡，有些甚至一眼望去感覺(jué)黑洞洞的，只能隱約看到一些晃動(dòng)的人影。

比如外婆家的餐廳內(nèi)部一般給人的感覺(jué)都是燈光照明比較灰暗，沒(méi)有其他一些餐廳一進(jìn)去就寬敞明亮、金碧輝煌的感覺(jué)，甚至被消費(fèi)者戲稱(chēng)為像是“吸血鬼”的取景地。但不得不承認(rèn)，這樣的風(fēng)格深受消費(fèi)者喜愛(ài)，他們認(rèn)為在這樣的環(huán)境下用餐，更有神秘、浪漫的氣息。

▲外婆家

“黑店”背后的邏輯  

1.打造酒吧風(fēng)格，增強(qiáng)社交屬性  

為什么這樣的風(fēng)格會(huì)受到如此青睞？我們發(fā)現(xiàn)，這樣裝修的餐廳往往還有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是他們一般都開(kāi)在商場(chǎng)中，有些還會(huì)在店內(nèi)擺放吧臺(tái)。風(fēng)格比起中餐，更像是酒吧。

大型商場(chǎng)里，年輕的消費(fèi)者眾多，這種酒吧風(fēng)往往更能吸引他們的目光。  

這些餐廳中的“吧臺(tái)”向客人提供酒水及其他服務(wù)的工作區(qū)域，也充當(dāng)著收銀、設(shè)備操作臺(tái)等作用。

而且吧臺(tái)的位置往往會(huì)使用一些熒光色的彩燈，在黑暗中十分醒目。這樣做一是為了突出收銀臺(tái)的位置，其次也起到了“技術(shù)舞臺(tái)”、“空間隔斷”、“交友橋梁”等作用。

成都串天下串串香甚至在餐廳中開(kāi)辟出了一個(gè)酒吧區(qū)域，除了起到合理利用餐廳空間、增加美觀度的目的外，還能豐富消費(fèi)者的消費(fèi)選擇。

▲串天下店內(nèi)的吧臺(tái)

2.巧妙運(yùn)用燈光實(shí)現(xiàn)空間的劃分

一般在“黑店”中，往往會(huì)采用一盞小吊燈照亮消費(fèi)者用餐的區(qū)域，這種手法被稱(chēng)為“綴光”。

比如綠茶餐廳就在整體昏黃燈光基礎(chǔ)上，在每張餐桌上增加一盞小吊燈，將每桌客人互相分隔開(kāi)來(lái)，以便提供更優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。

好的餐廳燈光，除了起到照明作用，還能通過(guò)明暗、虛實(shí)劃分功能區(qū)域。  以燈光進(jìn)行區(qū)域分割而非物理性格檔， 既節(jié)省了空間、裝修成本，又能營(yíng)造更加完美的就餐氛圍。大廳、餐桌、過(guò)道等餐廳重要部分，都可以用不同亮度的照明給以區(qū)分。

就算是在餐飲的空間，也要懂得節(jié)制性地使用照明，讓每處光都有自身的區(qū)域和限制，空間在黑暗處失去了邊界也得到了拓展。

▲綠茶餐廳內(nèi)的燈光

3.黑暗的環(huán)境能讓人更專(zhuān)注于食物  

之前在國(guó)外，出現(xiàn)了一種“黑暗主題餐廳”，近幾年國(guó)內(nèi)也有引進(jìn)。消費(fèi)者體驗(yàn)后表示，在完全黑暗的情況下，視覺(jué)受阻，味覺(jué)和嗅覺(jué)更加敏感，人們可以更加專(zhuān)注地享受食物帶來(lái)的愉悅。

當(dāng)然，完全黑暗的餐廳并不能獲得市場(chǎng)的廣泛認(rèn)可，所以很多餐廳會(huì)在昏暗的環(huán)境中增加“綴光”的手法。綴光的方式就像劇院的探照光，讓桌上的菜品得到消費(fèi)者目光的聚焦，而柔和的燈光則更能體現(xiàn)菜品的新鮮可口。

現(xiàn)在很多消費(fèi)者在菜上桌后做的第一件事就是掏出手機(jī)拍照，學(xué)習(xí)攝影的朋友都知道，桌面上的“綴光”就像一般商品攝影中必不可少的打光，而昏暗的背景則更適合突出燈光下物體的色澤與細(xì)節(jié)。

▲黑暗背景下拍攝的食物

4.昏暗的環(huán)境能為餐廳營(yíng)造神秘感

兩家餐廳，有時(shí)候燈光亮的一家往往會(huì)比燈光暗的一家生意要差，這是為什么？因?yàn)?strong>不同程度的燈光會(huì)給人不同的暗示：晚上燈光太亮而顧客不多，會(huì)給顧客一種生意冷清的感覺(jué)；燈光柔和稍微暗一點(diǎn)則會(huì)給人一種溫馨的感覺(jué)。

而且餐飲照明中，功能區(qū)域內(nèi)大范圍的均勻照明屬于基礎(chǔ)照明，如吊燈、筒燈、射燈等提供餐廳整體照度的就是基礎(chǔ)照明。

在這樣直白、裸露的照明下，餐廳存在的一些小瑕疵往往會(huì)被放大，被人一眼就瞧見(jiàn)。

相對(duì)而言，在裝修上以黑色作為主色調(diào)的餐廳中，由于黑色能夠起到“抑制”的作用，所以消費(fèi)者有可能會(huì)忽視很多裝修的細(xì)節(jié)。

因此，消費(fèi)者想起這家店的時(shí)候，印象更深的是他們的菜品，而不是裝修。

小結(jié)  

餐飲消費(fèi)升級(jí)以后，年輕的消費(fèi)者們更加注重體驗(yàn)以及場(chǎng)景方面的問(wèn)題，也正是因此，明晃晃的大排檔式燈光布置已經(jīng)一去不復(fù)返。

廣受網(wǎng)紅、大牌青睞的春麗吃飯公司之所以能夠吸引眾多年輕人，與其采用了今年大火的“賽博朋克”式燈光裝修有著不可分割的原因。

▲春麗吃飯公司內(nèi)的燈光

我們大家都聽(tīng)過(guò)一毛錢(qián)買(mǎi)蠟燭填滿整個(gè)房間的故事，由此可見(jiàn)，燈光對(duì)一家餐廳而言，是性價(jià)比最高、效果最好的裝修道具，沒(méi)有之一。

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