無人收銀也沒服務(wù)員 揚(yáng)城現(xiàn)首個(gè)純線上下單餐飲門店專欄
目前,揚(yáng)城大部分餐飲店都在線上平臺(tái)設(shè)有外賣。昨天,記者了解到,揚(yáng)城現(xiàn)純線上下單餐飲門店,面積不足50平方米,只有正常門店30%的大小,菜單也區(qū)別于堂食價(jià)格,均為“一人食”,專門滿足上班族、加班黨等外賣人群的需求。
無人收銀也沒服務(wù)員
純線上下單餐飲門店悄現(xiàn)
昨天,記者在東區(qū)一商業(yè)街看到,這里新開了不少餐飲店。上午10點(diǎn)多,其中一家綠色吳家粥鋪,外賣小哥不時(shí)進(jìn)出,店內(nèi)的陳設(shè)不像一個(gè)飯店,沒有吧臺(tái),除了一排高腳凳和一張圓桌,餐位不超過10個(gè)。店里不時(shí)傳出“你有新訂單,請(qǐng)注意查收”的語音提醒。
記者了解到,這是揚(yáng)城首家純線上下單本土品牌餐飲門店,店內(nèi)不設(shè)收銀臺(tái),也沒有服務(wù)員,“有客人要堂食,也只能從線上下單。目前我們營(yíng)業(yè)時(shí)間還不足20天,周邊的客人下單后可以選擇上門自取?!本G色吳家粥鋪相關(guān)負(fù)責(zé)人江先生告訴記者。
記者通過美團(tuán)、餓了么等兩個(gè)平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn),上線13天,綠色吳家粥鋪在美團(tuán)上的訂單為近1500單,餓了么上有255單?!斑@個(gè)接單量相當(dāng)于一個(gè)成熟門店的月平均外賣單量。”
江先生告訴記者,一個(gè)堂食門店至少需要180平方米,25名工作人員,這次嘗試不僅門店面積縮小,成本降低,人員配置只有5人左右。之所以在東區(qū)嘗試,因?yàn)檫@里剛好是門店外賣輻射范圍的空白區(qū)域。
菜單均為“一人食”
只見外賣小哥頻繁進(jìn)出
記者在現(xiàn)場(chǎng)看到,上午10點(diǎn)53分,美團(tuán)外賣接單44單,餓了么6單。上午11點(diǎn)10分,接單的外賣已打包十多盒,七八個(gè)外賣小哥進(jìn)出,進(jìn)門后直奔取餐臺(tái),找號(hào)碼取餐。
“我們比較喜歡這樣的門店,環(huán)境像奶茶店,進(jìn)門后不吵鬧,可以專心接單?!币幻赓u小哥笑著說。
“這個(gè)門店直接面對(duì)外賣小哥,目前還處于磨合階段,今后可以準(zhǔn)確地把握接單配餐和取餐的節(jié)奏?!苯壬榻B,與堂食門店不同的是,純線上外賣門店的菜單均為“一人食”,以前外賣3樣?xùn)|西需要要四五十塊,現(xiàn)在減少分量,如蝦餅從6個(gè)減少到2個(gè),單價(jià)也隨之下調(diào),更適合1人到1.5人食用。
記者統(tǒng)計(jì)了一下點(diǎn)單者的情況,主要來自周邊的環(huán)球金融城、信息產(chǎn)業(yè)園、金盛家居城等寫字樓商業(yè)區(qū)及周邊小區(qū)。
“外賣店每天從上午8點(diǎn)多開始接單,一直到夜里12點(diǎn);堂食店的接單時(shí)間也是一樣,但很少有人在堂食店點(diǎn)早飯。”江先生介紹,后廚操作是跟堂食店一樣,但更加注重外賣的品質(zhì),他們還專門為自己的產(chǎn)品投了食品安全方面的保險(xiǎn)。
搶先爭(zhēng)奪外賣市場(chǎng)
年內(nèi)將再設(shè)30家
記者了解到,目前,不少餐飲企業(yè)看好外賣市場(chǎng)的份額,包括富春、冶春、七七八八陽光餐廳、老土灶、東園小館、食為天等本土品牌均提供外賣服務(wù),但目前總體占比不高,但是從消費(fèi)習(xí)慣來看,外賣在整個(gè)餐飲市場(chǎng)的占比達(dá)40%,這也是不少本土餐飲品牌開始重視外賣市場(chǎng)的主要原因。
“我們是今年年初開始確定這個(gè)項(xiàng)目,開這個(gè)新店只花了一個(gè)多月?!本G色吳家粥鋪創(chuàng)始人吳春香告訴記者,由于著重線上服務(wù),對(duì)于選址的要求不高,只需要覆蓋線上服務(wù)范圍即可,計(jì)劃年內(nèi)開設(shè)30家外賣門店的新店,明年計(jì)劃新開50家到70家。
本文來源:揚(yáng)州網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 5202
文章
熱度
- 5202
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!