中國咖啡市場硝煙彌漫...

中國當下，原本就躁動不安的咖啡市場有層出不窮的咖啡新品牌誕生，加上不斷有優(yōu)秀的國外咖啡品牌進入中國市場，一定程度上會促使各大跨國連鎖企業(yè)的競爭加劇。

繼加拿大國民咖啡品牌Tim Hortons宣布2019年進駐中國并且未來10年要開1500家店之后，現在，又有另外一個日本咖啡品牌即將在上海開出首店！

中國首店即將在上海開業(yè)  

7月27日，日本連鎖咖啡品牌Doutor Coffee（羅多倫）宣布品牌即將開出中國首店，位于上海吳江路茂名北路路口，目前已處于裝修階段，裝修外墻海報上寫著“儂好，上?！保浴盀槭澜鐜硪槐牢兜目Х取睘槌跣?，保留日本原始的風格口味，正式開啟中國市場。

Doutor 號稱是日本第一咖啡品牌，誕生于1962年。品牌創(chuàng)始人是鳥羽博道（Toriba Hiromichi）于1980年4月，在東京元素創(chuàng)立日本首家自助式連鎖咖啡店。

目前，DOUTOR在日本已有1361家門店，遍布日本大街小巷。 同時，在韓國也設有門店，在南美地區(qū)有自己的咖啡莊園，在夏威夷有自己的培訓及療休養(yǎng)基地。

據悉，DOUTOR在日本國內以每年100家店的速度擴張，未來將在日本全國形成3000家連鎖門店。  

據由日本服務產業(yè)生產性協會發(fā)布的2017年JCSI指數（日本顧客滿意度指數）中顯示，Doutor咖啡連續(xù)三年超越星巴克，獲得咖啡部門顧客滿意第一名。

人手一杯的國民咖啡，走低價高品質路線  

作為人手一杯的日本國民咖啡品牌，Doutor早已成為網紅品牌和人氣打卡圣地，每個人去到Doutor都要拍照分享ins，目前ins上關于#doutorcoffee的帖子已超過12萬！

Doutor以“為人們的輕松與活力”的經營理念，加上“價格便宜”、“服務迅速”,“味道不亞于全程服務店”等特點，發(fā)展成日本最大的咖啡連鎖品牌。創(chuàng)始人鳥羽博道曾表示，“想要給消費者提供價格上沒有負擔而又好喝的咖啡”。

1.全面推行低價策略  

Doutor創(chuàng)立之初，一杯咖啡售價僅150日元，甚至低于其他同等咖啡店的1/2價格。如今，一杯卡布奇諾售價260日元（月RMB16元），咖啡+小吃一個set最低只要390日元（約RMB24元），十分實惠。

2.保持高品質咖啡豆   

Doutor的咖啡豆是來自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞等20多個國家地區(qū)進口，派專人前往咖啡產地進行品評采購，并且嚴格到將咖啡豆裝進船底進行運輸，到達日本后，會存放在恒溫倉庫里，這在當時社會來說算是十分新穎的處理技術。

3.咖啡之外的多樣美味選擇  

除了最有名的咖啡，Doutor還提供中式茶、果汁、刨冰等，還有三明治、熱狗、吐司、蛋糕等豐富的小吃甜品選擇。甚至風靡全球的千層蛋糕，也是Doutor于1978年首創(chuàng)的。

4.獨特造型的咖啡杯  

Doutor對于咖啡杯的設計也十分考究，獨創(chuàng)的咖啡杯、碟子形狀、厚度以及把手都進過靜心設計，為了給消費者帶來舒心的消費體驗。

開放舒適的門店環(huán)境，同時設有吸煙區(qū)  

日本人對于咖啡的接納程度也經歷了不同的階段。 二戰(zhàn)結束后，日本經濟處于蕭條時期，咖啡對于日本人來說屬于高端消費品，一杯咖啡售價至少300日元。而上世紀70年代末，咖啡開始擺脫奢侈品形象，成為大眾消費品開始進入人們的日常生活。Doutor作為日本第一家歐式咖啡店形象在日本快速崛起。

Doutor咖啡店全新形象十分高級，不同于其他門店的風格。外墻是全白色的，有著顯眼的“DOUTOR”字樣，店內的天花板很高，為了充分利用其燈光效果，還有大面積的綠墻，紫檀木桌椅增加室內的舒適感覺。同時，室內設有吸煙區(qū)，墻面墻面用含硅藻土的材料覆蓋，能夠凈化空氣。

除了主打柜臺式自助服務模式Doutor之外，Doutor公司旗下還有其他品牌，包括全程服務方式的Le cafe Doutor、EXCELSIOR CAFFE、COLORADO CAFE 、 CAFE LEXEL等。以滿足顧客多樣化的需求。除了門店以外，在日本隨處可見的便利店里，也能購買到Doutor的便攜裝咖啡飲品，為大眾提供低價高品質咖啡。

此外，為了提高咖啡的品質，Doutor公司正在夏威夷開發(fā)67萬平米的咖啡莊園，欲發(fā)展成穩(wěn)定的咖啡豆供應基地。以便穩(wěn)定地提供高品質的咖啡。下一步，為了確保食品原材料的供給，還考慮在日本以及亞洲各地以獨資或者合資的方式建立供給基地。

總結  

全球各大優(yōu)秀的咖啡品牌都陸續(xù)到來，而且內地首店都扎堆選在上海開業(yè)，例如%Arabica。這標明了中國的咖啡市場體量和巨大潛力已足以引起各界的重視。因此，國內外咖啡連鎖品牌紛紛開始跑馬圈地。提前布局占位。而上海作為國際大都市，無論從消費群體還是消費能力都是中國數一數二的，作為首店首站選擇對于品牌判斷市場反應還是十分有利的。

本文來源：新店商研習社，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉載請注明來源！