勁爆!你們心心念念的烤魚課程又來了!9月18號你準(zhǔn)備好了嗎?專欄

哈谷餐創(chuàng) / / 2018-08-29 22:19:00
?中國川菜文化第一人,《百年川菜傳奇》作者向東老師說過,火的使用造就了“燒”、“烤”兩種烹飪方式,標(biāo)志著人類進入熟食時代,人類第一次燒烤就是烤魚。

中國川菜文化第一人,《百年川菜傳奇》作者向東老師說過,火的使用造就了“燒”、“烤”兩種烹飪方式,標(biāo)志著人類進入熟食時代,人類第一次燒烤就是烤魚。

如今,隨著烤魚的火爆,各種烤魚品牌隨之出現(xiàn),但味道都大相徑庭。但如何把單一的烤魚品類做到有差異且美味,則一直是餐飲人所追尋的。

烤魚課程視頻

烤魚培訓(xùn)的核心內(nèi)容:

1.18種流行烤魚配方無保留揭秘,不用大廚就可以開烤魚店;

2.熟悉整個制作流程,了解所需原料和設(shè)備;

3.原材料的選購與前期處理;

4.腌魚的技巧掌握,腌魚料的配制比例;

5.秘制烤魚醬的配料學(xué)習(xí),與烤魚油熬制的核心技術(shù);

6.如何研發(fā)屬于自己特色的烤魚汁醬配方;

7.烤魚爆款產(chǎn)品同其他產(chǎn)品如何搭配,讓您店的利潤更高。

為了幫助老板們解決各種烤魚難題,再加上名額有限,應(yīng)老板們的需求,哈谷餐創(chuàng)聯(lián)合餐創(chuàng)天下,推出爆款烤魚系列課。(包含黃金酸辣烤魚、荔枝香辣烤魚、泰國王妃烤魚、十五香烤魚、芝士茄汁烤魚、火鍋豆花烤魚等近20種爆款烤魚)。

為了,回饋學(xué)員,餐創(chuàng)天下,在烤魚課程的此基礎(chǔ)上,新增18年最受歡迎的熱鹵、辣鹵熟食系列課。

具體時間為

爆款烤魚系列課:9月18日—9月20日

烤魚課程內(nèi)容

一、供應(yīng)鏈:

1、了解烤魚市場行情,傳授選貨秘笈

2、烤魚的質(zhì)量對比與鑒別

二、產(chǎn)品:

1、新增3款萬能料(萬能粉料、萬能油料、萬能醬料)

萬能粉料


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萬能油料


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萬能醬料


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2、5大爆款烤魚的制作方式(菠蘿酸辣烤魚、銷魂十八香烤魚、混椒饞嘴烤魚、火焰山烤魚、熱辣桑巴烤魚)


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菠蘿酸辣烤魚


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銷魂十八香烤魚

 


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混椒饞嘴烤魚


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火焰山烤魚


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熱辣桑巴烤魚

3、全國20大爆款產(chǎn)品的調(diào)制秘方及制作技藝

 三、相關(guān)店鋪的管理及運營:

1、店鋪選址規(guī)律

2、店鋪裝修風(fēng)格

3、菜單設(shè)計

4、店鋪推廣及營銷

本期課程中,導(dǎo)師不僅傳授全國20大爆款烤魚的獨家制作秘方,更會選取多種產(chǎn)品進行現(xiàn)場實操,手把手教授學(xué)員制作爆款產(chǎn)品。

除此之外,還有優(yōu)質(zhì)貨源的提供,旺店考察,導(dǎo)師到店考察等福利。

辣鹵課程內(nèi)容

1.識別辣鹵香料,了解知道每種香料的特點及功效

2.辣鹵海鮮的品種及海鮮的質(zhì)量鑒別方法;

3.鹵制海鮮原料、肉類原料的初加工處理技巧;

4.辣鹵香料核心配方及用料比例;

5.辣鹵香料油的提煉核心關(guān)鍵;

6.辣鹵口味(麻辣鹵、鮮辣鹵、香辣鹵、青椒鹵、鮮香鹵);

7.讓海鮮、肉類鹵得入味、口感好的技術(shù)關(guān)鍵;

8.鹵制海鮮、肉類、素菜的時間及注意事項;

9.獨創(chuàng)了油水融合的鹵制工藝,調(diào)和出獨門麻辣鹵味海鮮,培訓(xùn)產(chǎn)品無添加劑、無防腐劑、無色素;

(我們不做郵寄香料的生意,不會像加盟商那樣用香料來控制你);

10.傳授最潮的辣鹵海鮮、辣鹵熟食營銷方案;

11.打造辣鹵海鮮、辣鹵熟食O2O盈利模式;

12.如何通過移動互聯(lián)網(wǎng)打造自己的外賣品牌;

13.學(xué)員回去有任何技術(shù)問題都可以咨詢大師;

14.辣鹵熟食、辣鹵掌翼,辣鹵涼拌菜完整制作流程;

辣鹵產(chǎn)品


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辣鹵掌翼


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辣鹵鴨頭


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辣鹵涼拌菜(涼拌辣鹵豬耳朵)

課程亮點

一、72小時高密度課程:

現(xiàn)場導(dǎo)師高密度授課,課下小組成員交流分享學(xué)習(xí)心得,你收獲的不止有知識還有全國各地的資源。


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二、產(chǎn)品實操+旺店考察:

數(shù)次紙上談兵不如一次現(xiàn)場實操?,F(xiàn)場制作爆款烤魚、辣鹵產(chǎn)品。導(dǎo)師實時講解實操難題,分享交流旺店運營經(jīng)驗。


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三、資源對接+項目落地:

提供優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈,導(dǎo)師上門到店考察,手把手幫你實現(xiàn)落地。

一次課程,你收獲的不只是書本上的知識。


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課程內(nèi)容

本期系列課程的導(dǎo)師——張平建團隊:

擁有15年開龍蝦店的經(jīng)驗,店鋪杜哥魚蝦跳,專注龍蝦、烤魚、牛蛙3個品類,可以算是江浙滬地區(qū)賣龍蝦坪效最高的店鋪。80平米的小店,月營業(yè)額60萬,一月純利20萬。


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張平建

東方美食2009年“最受矚目青年廚師”;

無錫杜哥魚蝦跳創(chuàng)始人;

北京千煲鮮尋創(chuàng)始人。

時間地點

報到時間:2018年9月17日17:00之前

上課時間:18日、19日、20日(共3天,21日吃過早餐后返程)

地址:江蘇省無錫市新豪泰花園酒店(長江北路新假日廣場店)

主講:張平建團隊

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