高達(dá)10.26億!今年最吸金的餐飲品類是它們專欄
轉(zhuǎn)眼,2018年已經(jīng)到了8月的尾巴,小編梳理了近8個(gè)月的47起投融資案例,發(fā)現(xiàn)了一些餐飲市場新風(fēng)向。
首先,來看一下,今年以來,獲得融資的都有哪些品牌?
從品類來看,獲得投資最多的是茶飲類,包括新茶飲、咖啡、果汁,共16個(gè)品牌。其次是快餐,有10個(gè)。再次是小吃零食,一共8個(gè)。對比2017年餐飲投資案例整體情況,新茶飲、面包甜點(diǎn)仍然是今年以來的熱門投資領(lǐng)域。
從融資額度來看,達(dá)到千萬級的有33個(gè),其中金額過億的案例達(dá)到11個(gè) ,而大金額案例仍聚集在成熟連鎖餐飲品牌中,像老鄉(xiāng)雞、新辣道。
從融資階段來看,天使輪和A輪(包括Pre-A、A、A+)融資案例達(dá)到34個(gè),整體占比72%,且多集中在茶飲、零食、甜品等輕餐領(lǐng)域。
2018年餐飲融資呈現(xiàn)出6個(gè)特點(diǎn)
1.茶飲類獲得融資的品牌最多,高達(dá)16個(gè)
從上述的融資表里能看出,茶飲是最大贏家,2018年至今有16個(gè)茶飲品牌獲得融資。
近幾年,茶飲市場每年以30%的復(fù)合增速發(fā)展,新茶飲也一直被視作是飲品這一風(fēng)口中的風(fēng)眼。
其中,奈雪の茶和喜茶更是大家關(guān)注的焦點(diǎn)。奈雪的茶從去年開始先后獲得天圖資本3輪數(shù)億元融資,現(xiàn)在估值高達(dá)60億元。
而喜茶則是在今年4月獲得龍珠資本4億元大手筆的B輪融資。此外還有 “煮葉”、“木窄木不”等新晉茶飲黑馬冒出。
借勢“臟臟系”熱度,黑糖珍珠奶茶刮起一股復(fù)古風(fēng),逆襲成為今年夏季爆款,兩個(gè)主打黑糖珍珠奶茶的品牌——老虎山黑糖專賣和鹿角巷,也從臺(tái)灣市場大舉進(jìn)入大陸欲分得一杯羹。
而在咖啡方面,傳統(tǒng)連鎖咖啡門店的模式已經(jīng)開始遭遇天花板,連咖啡和瑞幸咖啡這兩個(gè)新銳互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌的崛起,給巨大的咖啡市場帶來新的想象空間。
2.獲融資額度最大,中式餐飲仍是主賽道
中餐作為中國人消費(fèi)頻次最多的品類,一直以來都是餐飲的主賽道。
此次榜上出現(xiàn)頻次最高的老鄉(xiāng)雞,今年年初完成A、B兩輪共計(jì)3.3億人民幣的融資,7月則變身為投資方,并購另一家中式快餐品牌武漢永和。
而今年以來,餐投圈的最大手筆是新辣道的并購案,金額高達(dá)10.26億人民幣。 新辣道旗下?lián)碛小靶吕钡吏~火鍋”、“錦府鹽幫酒樓”等多個(gè)中式餐飲連鎖品牌,門店數(shù)量200多家,同時(shí)還布局了餐飲業(yè)相關(guān)的上、下游領(lǐng)域,年?duì)I業(yè)額超10億元。
3.鹵味小吃勢頭較猛,市場規(guī)模增速最快
小吃零食發(fā)展勢頭良好,在40多個(gè)投融資案例中,該品類占了8個(gè) 。其中鹵味投資成為新趨勢。
休閑鹵味方面,獲得過億元A輪投資的鹵人甲,主營鹵、炸家禽小吃,利用不到兩年的時(shí)間,完成了百城千店、全國簽約門店超過1100家的戰(zhàn)略布局。
鹵肉餐廳方面,幾年前紅極一時(shí)的“叫個(gè)鴨子”再次卷土重來,獲得A輪融資,計(jì)劃今年開600家門店。
就鹵味市場的規(guī)模而言,絕味方面認(rèn)為,鹵制品行業(yè)過去5年年均復(fù)合增速超過10%;周黑鴨方面則認(rèn)為,增速達(dá)到17.6%。
餐飲老板內(nèi)參特邀作者吳憨子分析指出,鹵制品更容易線上、線下雙向深度融合,更容易成為餐飲新零售的發(fā)力品類。
4.“區(qū)塊鏈+餐飲”模式落地,前景如何?
在獲得融資的品牌中,全球首家區(qū)塊鏈主題餐廳“蝦比特”引起了內(nèi)參君的注意。
區(qū)塊鏈話題一直熱度不減,如何將區(qū)塊鏈引入餐飲業(yè),是當(dāng)今許多創(chuàng)業(yè)者共同探索的問題。在這樣的背景下,“蝦比特”在深圳誕生。
值得注意的是,該品牌餐廳內(nèi)除了可以接受人民幣支付,還可以接受數(shù)字加密貨幣的支付,并獲得鏈道資本、AlCoin追加投資 。
不僅如此,這家餐廳還致力于成為,區(qū)塊鏈創(chuàng)業(yè)信息交流及線下社區(qū)活動(dòng)中心。這不禁讓內(nèi)參君聯(lián)想起,北京中關(guān)村大街上的各類創(chuàng)業(yè)咖啡,但是蝦比特是否能像3w咖啡、車庫咖啡那樣引發(fā)一波社交新潮流,值得繼續(xù)觀察。
5.網(wǎng)紅餐廳受資本認(rèn)可
今年伴隨抖音大熱的不光有答案茶,還有無數(shù)網(wǎng)紅ins風(fēng)泡面小餐廳,本以為這只是一股小打小鬧的“穿堂風(fēng)”,沒想到偏偏引來“山洪”,短短幾個(gè)月之內(nèi)品類勢能爆發(fā),引發(fā)行業(yè)關(guān)注。
其中泡面英雄甚至獲得A輪1000萬融資,創(chuàng)始人EVA表示,本輪融資將用于門店拓展、公司人才梯隊(duì)建設(shè)、供應(yīng)鏈完善,以及IT系統(tǒng)打造等方面。
6.湯品類嶄露頭角,品牌開啟實(shí)戰(zhàn)模式
在中式快餐中,小編注意到兩個(gè)專注于湯品類的餐飲品牌——湯先生和吃個(gè)湯 。這兩個(gè)品牌均成立于2015年,在去年獲得數(shù)千萬A輪融資,今年再次獲得數(shù)千萬的A+輪融資。
拿到融資后的兩個(gè)品牌,不約而同地決定繼續(xù)立足于本地區(qū)域市場,繼續(xù)深耕細(xì)作,加快編制線下渠道網(wǎng)絡(luò)密度,完善供應(yīng)鏈、中央廚房以及前端數(shù)據(jù)系統(tǒng)等,盡快建立區(qū)域市場壁壘。
據(jù)美國金寶湯公司統(tǒng)計(jì),中國平均每人每周消耗4.6份湯,每年全國人消耗3200億份湯。湯品市場至少在千萬元級,甚至遠(yuǎn)超新中式茶飲400-500億元的市場規(guī)模。
資深餐飲觀察人士王鹿鹿向內(nèi)參君分析指出,經(jīng)過了初期的商業(yè)模式探索階段,湯品類發(fā)展已初見成效,現(xiàn)在品牌要開始進(jìn)入實(shí)戰(zhàn)階段了。
餐飲融資榜折射出4個(gè)趨勢
2015年餐飲投資圈經(jīng)歷了一場集中式爆發(fā),餐飲融資項(xiàng)目達(dá)到239個(gè),其中天使輪和A輪融資比例超過75%;2016年下降至119個(gè),2017年112個(gè),2018年前8個(gè)月僅有47個(gè)。整體看來,資本市場趨于理性。
與此同時(shí),從資本選中的品牌身上,可以發(fā)現(xiàn),餐飲的投資邏輯已日漸明晰:
1.注重消費(fèi)、體驗(yàn)升級
像眾多茶飲品牌,泡面英雄這類網(wǎng)紅品牌,無不是抓住年輕消費(fèi)者的喜好,通過年輕化、微創(chuàng)新升級產(chǎn)品和用餐體驗(yàn),吸引資本的青睞。
2.注重供應(yīng)鏈和信息系統(tǒng)
像吃個(gè)湯已經(jīng)建立了目前亞洲最大的湯品中央廚房,日峰值產(chǎn)能可達(dá)5萬份。通過數(shù)據(jù)化運(yùn)營管控,可將產(chǎn)品耗損比例降至1.5%-3%,數(shù)值低于行業(yè)平均水平。 這種重模式的打造,容易構(gòu)成湯品類頭部企業(yè)的核心競爭力,同時(shí)引來資本的注血加碼。
3.聚焦爆款單品
像蝦皇、叫個(gè)鴨子、湯品類都是聚焦消費(fèi)基數(shù)大的單品類,如今細(xì)分品類分化加速,品牌在細(xì)分賽道中深耕細(xì)作,強(qiáng)化產(chǎn)品生命力和爆發(fā)力,更容易在細(xì)分賽道稱王。
4.新零售擴(kuò)寬想象力
餐飲市場要想從3.9萬億向入口生意的14萬億滲透,可實(shí)現(xiàn)的路徑就是連鎖化和零售化。所以,霸蠻、麻辣誘惑、鹵人甲等這些品牌得以獲得融資。越來越多的餐飲品牌也開始在零售上發(fā)力。
單從融資項(xiàng)目數(shù)量上看,看似資本收緊了褲腰帶,但部分領(lǐng)域的投資熱度一直“高燒不退”,比如新茶飲和小吃零食領(lǐng)域,以喜茶、奈雪的茶、連咖啡等為代表的品牌就持續(xù)受到資本關(guān)注,“餐飲+資本”的融合程度繼續(xù)加深。
這說明,一些符合消費(fèi)新趨勢、容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制性強(qiáng)、市場天花板高、盈利能力出色的品牌或者品類,是資本熱捧的對象。
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