“熊貓?jiān)O(shè)計(jì)”創(chuàng)始人:十二年深耕餐飲創(chuàng)新,我們的初心是“有趣”!專欄

餐飲界 / / 2018-09-01 09:51:00
對(duì)于餐飲品牌而言,場(chǎng)景即流量;對(duì)餐飲消費(fèi)者而言,場(chǎng)景即選擇。其中空間設(shè)計(jì)則是塑造餐廳場(chǎng)景體驗(yàn)的一個(gè)重要手段。

新生代消費(fèi)群體帶動(dòng)了消費(fèi)精神的變化和消費(fèi)文化的升級(jí)。消費(fèi)者除了對(duì)產(chǎn)品本身的要求外,對(duì)場(chǎng)景體驗(yàn)的追求也在不斷提升,它將逐漸成為新的商業(yè)入口,而場(chǎng)景營(yíng)銷更是成為餐飲未來發(fā)展方向之一。對(duì)于餐飲品牌而言,場(chǎng)景即流量;對(duì)餐飲消費(fèi)者而言,場(chǎng)景即選擇。其中空間設(shè)計(jì)則是塑造餐廳場(chǎng)景體驗(yàn)的一個(gè)重要手段。

從一直用云南飲食文化做驅(qū)動(dòng),以立足傳統(tǒng)再做創(chuàng)新的概念來進(jìn)行差異化品牌建設(shè)的云味館

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到除了注重產(chǎn)品自身外,更注重用戶體驗(yàn)和場(chǎng)景體驗(yàn)的奈雪の茶;

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再到集百家之長(zhǎng),成一家特色,綜合實(shí)現(xiàn)品牌的迭代創(chuàng)新的漁樂西游

他們的成功升級(jí)都是在視覺營(yíng)銷上都做出了自己的風(fēng)格,同時(shí)在消費(fèi)產(chǎn)品上給予消費(fèi)者不同的感受,從而提升顧客體驗(yàn)。

過去短短幾年里,成千上萬的設(shè)計(jì)公司如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。作為這個(gè)市場(chǎng)中已經(jīng)是老兵的熊貓?jiān)O(shè)計(jì),已有12年的餐飲設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn),同時(shí)也有很多優(yōu)秀的案例。今天我們有幸采訪到熊貓?jiān)O(shè)計(jì)的創(chuàng)始人黃成鋒,以他十多年的經(jīng)驗(yàn)為我們深度分析視覺效果、消費(fèi)場(chǎng)景對(duì)整個(gè)餐飲運(yùn)營(yíng)有什么影響?餐飲老板又該如何塑造出能引起共鳴的餐飲品牌呢?

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餐飲新時(shí)代來臨

熊貓?jiān)O(shè)計(jì)破土而生

“熊貓?jiān)O(shè)計(jì)”的誕生,還要從時(shí)代的轉(zhuǎn)變開始說起。

中國(guó)餐飲經(jīng)過30多年的高速發(fā)展,現(xiàn)在進(jìn)入一個(gè)新的階段,餐飲行業(yè)從產(chǎn)品與產(chǎn)品間的競(jìng)爭(zhēng)轉(zhuǎn)向品牌與品牌間的競(jìng)爭(zhēng)。隨著互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來,這個(gè)轉(zhuǎn)變更為顯著。大多餐飲品牌從特殊需求轉(zhuǎn)向大眾消費(fèi)需求,由消費(fèi)升級(jí)主導(dǎo)的品牌升級(jí),再到消費(fèi)體驗(yàn)與場(chǎng)景的塑造。

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在這個(gè)過程中一大批傳統(tǒng)餐飲企業(yè)因?yàn)槿狈?chuàng)新意識(shí)而非常可惜的被市場(chǎng)淘汰,而西貝、海底撈等則通過不斷創(chuàng)新始終立于潮頭,這其中,創(chuàng)意及設(shè)計(jì)取得了非常關(guān)鍵的作用。從事專業(yè)品牌策劃、設(shè)計(jì)出身的熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人黃成鋒與聯(lián)合創(chuàng)始人申明女士發(fā)現(xiàn),在當(dāng)下及接下來的餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中,餐飲品牌魅力化人格的塑造將成為餐飲企業(yè)的新戰(zhàn)場(chǎng),而餐飲創(chuàng)新設(shè)計(jì)也將成為餐飲界的新風(fēng)口。

機(jī)會(huì)總是留給有準(zhǔn)備的人,有想法、有能力、帶著初心,說干就干,“熊貓?jiān)O(shè)計(jì)”破土而生。

“我們最初就是想做一家“有趣”的設(shè)計(jì)公司。所謂‘有趣’,不僅要?jiǎng)?chuàng)作有趣、生動(dòng)的作品,還要與我們的客戶一起創(chuàng)造有文化、有互動(dòng),能與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴的餐飲品牌。十二年走來,事實(shí)證明,我們做到了?!痹诓稍L中,黃成鋒如是說。

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塑造新模式

只為做餐飲品牌創(chuàng)新中的NO.1 

對(duì)于創(chuàng)新,熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人黃成鋒有著自己的理解,他認(rèn)為:創(chuàng)新是一個(gè)反復(fù)而錯(cuò)綜復(fù)雜的過程,需要在洞察力和獨(dú)創(chuàng)性之間保持微妙的平衡。

就目前而言,市場(chǎng)上的確不缺乏“高大上、創(chuàng)新度高”的餐廳,但更多餐廳缺乏的是站在消費(fèi)需求的角度,去塑造出差異化、更具互動(dòng)性與用戶體驗(yàn)的品牌。

那么到底該如何塑造出能引起共鳴的餐飲品牌呢?

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在選擇用餐時(shí),消費(fèi)者在餐廳門前決定是否進(jìn)入餐廳只需要幾秒到十幾秒鐘,但進(jìn)入餐廳就餐至少是40-60分鐘。那這兩個(gè)核心環(huán)節(jié)就需根據(jù)具體的訴求來進(jìn)行針對(duì)性的創(chuàng)意設(shè)計(jì),在門頭注重導(dǎo)流的功能及品牌差異化風(fēng)格設(shè)計(jì),在店內(nèi),需要注重品牌文化的傳達(dá)及產(chǎn)品的賣點(diǎn)的推薦,另外不同定位、不同品類及不同消費(fèi)人群,其設(shè)計(jì)訴求及表現(xiàn)方式都要區(qū)別對(duì)待。

隨著大眾對(duì)消費(fèi)體驗(yàn)、視覺體驗(yàn)的改變,設(shè)計(jì)公司近幾年大受歡迎,其中熊貓?jiān)O(shè)計(jì)更是以特色、有趣的特色餐飲品牌締造者而被行業(yè)所熟知。黃總說道:“十二年中,我們一刻不敢懈怠,研究餐飲市場(chǎng)、調(diào)研消費(fèi)者到底喜歡什么?然后再獨(dú)創(chuàng)一些我們自己對(duì)餐飲行業(yè)理解之后的應(yīng)對(duì)招式——熊貓九式?!?/span>

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一套組合拳

實(shí)力打造眾多創(chuàng)新餐企

十多年的積淀,熊貓?jiān)O(shè)計(jì)最終打出一套漂亮的組合拳,同時(shí)也成功塑造出諸多創(chuàng)新品牌。

1、雙響炮:以IP塑造娛樂基因,文化與品牌定位一個(gè)不落

 ——新品牌創(chuàng)建:藍(lán)波斯菊

近些年,用IP來助推餐企發(fā)展早已屢見不鮮。珠海鮮湯火鍋品牌“藍(lán)波斯菊”,就是熊貓?jiān)O(shè)計(jì)IP塑造的經(jīng)典案例。

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黃總提起藍(lán)波斯菊,“品牌名稱不走尋常路,用浪漫的品牌風(fēng)格色彩為導(dǎo)向來創(chuàng)建新品牌,這其實(shí)是對(duì)消費(fèi)趨勢(shì)的洞察,而IP更是品牌理念的使者,藍(lán)小妹正是起著這樣一種作用,是藍(lán)波斯菊追求生活的浪漫情懷的象征。”

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藍(lán)波斯菊鮮湯火鍋,源出于對(duì)自然的敬畏。它在滿足了消費(fèi)者對(duì)于餐飲更高層次要求之余,更賦予了品牌的獨(dú)特個(gè)性。而這也是餐企差異化競(jìng)爭(zhēng)的王牌。

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2、以特色文化為元素,將創(chuàng)新與傳統(tǒng)相結(jié)合

 ——老品牌升級(jí):川人百味

面對(duì)傳統(tǒng)餐企的升級(jí)創(chuàng)新,熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人黃成鋒認(rèn)為,就是要在傳承傳統(tǒng)餐企精華的基礎(chǔ)上實(shí)現(xiàn)與當(dāng)今主流消費(fèi)群的無縫鏈接。

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在與“川人百味”合作時(shí),熊貓?jiān)O(shè)計(jì)創(chuàng)始人發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)川菜已是當(dāng)之無愧的“全民地方菜”,已然成為餐飲板塊中的紅利區(qū)。但如何將傳統(tǒng)川菜在有川菜韻味的基礎(chǔ)上增加創(chuàng)新點(diǎn)呢?黃成鋒決定聚焦主流消費(fèi)群,從定位著手,結(jié)合品牌25年來形成的品牌、產(chǎn)品認(rèn)知,提煉并升級(jí)品牌文化,重塑空間架構(gòu),最終成就川人百味獨(dú)有的氣質(zhì)魅力。

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參某說

“品牌差異化”是餐飲品牌創(chuàng)新的根本,當(dāng)一個(gè)品類的產(chǎn)品爆紅之后,就會(huì)引來市場(chǎng)的迅速效仿,這種低級(jí)的模仿和復(fù)制只能形成市場(chǎng)的惡性競(jìng)爭(zhēng),不能為市場(chǎng)提供有價(jià)值的品牌良性競(jìng)爭(zhēng),所以不同的品牌應(yīng)有差異化創(chuàng)新是王道。

2018年是熊貓?jiān)O(shè)計(jì)的第十二個(gè)年頭。

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談到未來的規(guī)劃,黃成鋒鄭重的說道:“熊貓?jiān)O(shè)計(jì)依舊保持自己的初心,放飛自己的頭腦,把最好的策略、創(chuàng)意和設(shè)計(jì)帶給有需要的餐企。繼續(xù)深耕餐飲行業(yè),構(gòu)建全方位的品牌服務(wù)體系,為餐飲企業(yè)創(chuàng)造品牌價(jià)值。塑造更多有趣的特色餐飲品牌,讓熊貓?jiān)O(shè)計(jì)成為華南地區(qū)最具實(shí)力的餐飲品牌創(chuàng)新服務(wù)機(jī)構(gòu)?!?/span>

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