火鍋店進(jìn)商場(chǎng)就是死路一條?專欄
商圈店死得快?是你沒做好!
近幾年,大大小小的餐飲品牌都喜歡往商場(chǎng)里跑。
究其原因,當(dāng)然是購(gòu)物中心崛起,客流量高、上檔次、容易樹立品牌、便于提升品牌價(jià)值。
但與此同時(shí),餐見君也發(fā)現(xiàn)了一個(gè)大大的問題。通常是前一次還在的店,第二次去已經(jīng)找不著了。前幾天特意去某商場(chǎng)吃火鍋,結(jié)果早已換成了一家韓式燒烤店。
△ 上海商場(chǎng)城市布局(來源:贏商網(wǎng))
都說火鍋店進(jìn)商場(chǎng)火得快,死得也快。頻繁“換臉”的背后,體現(xiàn)出來的問題,也不少。
首先,火鍋店進(jìn)商圈要求高,風(fēng)險(xiǎn)高,成本高,回本周期慢。
其次,雖說現(xiàn)在火鍋單品品類遍地開花,但還是以川渝火鍋為主打,一家商場(chǎng)可能有好幾家重慶火鍋,同質(zhì)化嚴(yán)重 ,顧客選擇多了,你的店子自然失去了優(yōu)勢(shì)。
難道,火鍋店進(jìn)商場(chǎng),就只能是死路一條嗎?
某銅鍋涮老板告訴你,不!進(jìn)商圈照樣可以風(fēng)生水起。他是怎么做的呢?
01 顏值升級(jí): 當(dāng)今消費(fèi)主力是80后、90后,這一群體更喜歡顏值高、有格調(diào)的店。
02 顧客體驗(yàn)升級(jí):現(xiàn)如今啊,顧客喜歡從細(xì)節(jié)處評(píng)價(jià)一家店。消費(fèi)體驗(yàn)不好,自然不再來。
03 突出產(chǎn)品特色:從宣傳營(yíng)銷上提前抓住顧客心智,告訴他們你的特色是什么。
當(dāng)然,方法還有很多,大家可以仔細(xì)琢磨琢磨。
進(jìn)商圈是大趨勢(shì),但餐見君提醒大家,要理性分析利弊,不要怕盲目跟風(fēng)喲!
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