記者臥底自助餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售專(zhuān)欄

河北經(jīng)濟(jì)今日資訊 / / 2018-09-06 09:22:00
近日,河北廣播電視臺(tái)《今日資訊》記者歷時(shí)一個(gè)月深入石家莊某自助餐廳內(nèi)部,起底各種內(nèi)幕:口水菜回收再出售,“牛羊肉”疑是5元一斤的鴨肉冒充……

近日,河北廣播電視臺(tái)《今日資訊》記者歷時(shí)一個(gè)月深入石家莊某自助餐廳內(nèi)部,起底各種內(nèi)幕:口水菜回收再出售,“牛羊肉”疑是5元一斤的鴨肉冒充……

后廚驚到記者

日前,記者應(yīng)聘到石家莊一家知名烤肉海鮮自助餐廳上班,第一天記者就被驚到了。

只見(jiàn)一個(gè)水池中,幾百根鴨脖、鴨頭一起清洗,之后又將一大筐西紅柿倒入池中,清水一沖就開(kāi)始加工。

而在加工食材時(shí),無(wú)論是水果蔬菜,還是海鮮熟食,后廚師傅從不佩戴手套,直接用手進(jìn)行攪拌,很難想象,看似高大尚的自助餐廳,其后廚會(huì)是這番景象。

而在餐廳后廚,記者根本沒(méi)有看到任何消毒設(shè)備,洗碗工只是將大量碗筷放進(jìn)水池里進(jìn)行清洗后,直接擺在桌上將碗筷晾干。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

萬(wàn)能抹布:擦完灶臺(tái)擦餐盤(pán)

在這家自助餐廳,臟兮兮的抹布隨處可見(jiàn),這些抹布堪稱(chēng)“萬(wàn)能”。

裝熟食的盤(pán)子邊緣常常會(huì)濺到醬汁,廚工拿起抹布擦干凈后,還會(huì)順手用抹布整理一下菜肴的造型,就算在前臺(tái)他們都毫不避諱。

除了擦盤(pán)子,擦桌子,這些萬(wàn)能抹布還有一個(gè)特殊的用途,就是充當(dāng)水池的堵水塞兒。真是越看越惡心。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

冰柜擺滿(mǎn)隔夜菜剩菜回收再出售

為節(jié)約成本,也可以說(shuō)避免浪費(fèi),自助餐廳將沒(méi)烤的生肉又放回了冷柜。而對(duì)于餐桌上一些吃剩的食物,記者發(fā)現(xiàn),餐廳要求回收,這些食物如果不變質(zhì),第二天廚工會(huì)加新料,和這些剩菜混合后,再次送到自助餐廳的前臺(tái)。

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自助餐廳為賺錢(qián)“掛羊頭賣(mài)狗肉”

而在記者的進(jìn)一步調(diào)查中,這家自助餐廳為了降低成本還另有辦法。

記者在這家自助餐廳工作期間,多次詢(xún)問(wèn)廚工這些牛羊肉的品質(zhì),但廚工們都顯得十分謹(jǐn)慎,避而不答。

因?yàn)閺N工們沒(méi)有透露更多信息,記者打算對(duì)該自助餐廳的送貨人員和送貨車(chē)輛進(jìn)行跟蹤,以便弄清這些牛羊肉真實(shí)身份。

記者跟蹤過(guò)程雖然是一波三折,但最終發(fā)現(xiàn)一個(gè)秘密。

一個(gè)商家告訴記者,飯店用鴨肉冒充牛羊肉已經(jīng)成了行業(yè)潛規(guī)則,五元一斤的鴨肉以假亂真冒充三十元一斤的羊肉。同時(shí)這些肉品經(jīng)銷(xiāo)商還透露,為了不承擔(dān)責(zé)任,他們?cè)谫u(mài)給飯店時(shí)也都是按鴨肉板來(lái)銷(xiāo)售,不過(guò)飯店在餐桌上呈現(xiàn)出什么肉,他們就管不著了。

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黑作坊熟食流入市場(chǎng)衛(wèi)生條件令人作嘔

記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn),自助餐廳的熟食來(lái)自一家沒(méi)有任何生產(chǎn)資質(zhì)且生產(chǎn)環(huán)境臟亂的黑作坊。

小作坊加工的熟食,銷(xiāo)往到了自助餐廳,冠冕堂皇的擺在廳堂。

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自助餐廳被查處

《今日資訊》發(fā)現(xiàn)問(wèn)題之后,緊急聯(lián)系了河北省食品藥品監(jiān)督管理局,食藥監(jiān)部門(mén)對(duì)此高度重視,責(zé)成石家莊市食藥監(jiān)局進(jìn)行查處。

隨后記者跟隨石家莊市食藥監(jiān)局對(duì)節(jié)目中所提到的這家自助海鮮燒烤店進(jìn)行了查處。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

節(jié)目播出后,食藥監(jiān)部門(mén)對(duì)涉事自助餐廳展開(kāi)了查處。

當(dāng)記者詢(xún)問(wèn)餐廳有沒(méi)有牛羊肉時(shí),涉事自助餐廳的工作人員都矢口否認(rèn)店里有牛羊肉供顧客食用。

但是,食藥監(jiān)部門(mén)在執(zhí)法時(shí)多次問(wèn)詢(xún)后,后廚服務(wù)員給出的答案卻發(fā)生了反轉(zhuǎn)。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

在食藥監(jiān)部門(mén)了解情況的同時(shí),記者在不遠(yuǎn)處的貨架上發(fā)現(xiàn)了幾瓶羊肉精粉、牛骨髓浸膏等疑似制作成品牛羊肉的食品添加劑。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

不僅有這些食品添加劑,記者在后廚還發(fā)現(xiàn)了一些過(guò)期的貨品。

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

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不僅食品讓人無(wú)法放心,餐廳碗盤(pán)的清洗方法更讓人咂舌!

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

而隨意放置的蔬菜、堆疊存放的菜品,也是大有問(wèn)題!

記者臥底石家莊一連鎖餐廳:鴨肉冒充牛羊肉,口水菜回收出售

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通過(guò)石家莊市食藥監(jiān)局和高新區(qū)食藥監(jiān)局工作人員的聯(lián)合執(zhí)法,逐一排查,當(dāng)場(chǎng)將涉事的圣馬丁烤肉自助餐廳所涉及到的不合乎規(guī)范的食品、貨物查封。

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