2018中式快餐產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告 | 食客行為篇專欄

辰智 / 商圈秀 / 2018-09-10 09:22:00
2017年,全國餐飲行業(yè)門店數(shù)量合計為578.6萬家。

速位·2018第22屆中國快餐產(chǎn)業(yè)大會上,中國餐飲產(chǎn)業(yè)研究院院長、中國餐飲大數(shù)據(jù)研究中心主任吳堅先生發(fā)布了《2018中式快餐產(chǎn)業(yè)餐飲大數(shù)據(jù)研究報告》,報告分為行業(yè)趨勢篇和食客行為篇,今天分享食客行為篇,報告詳細解讀了中式快餐食客消費行為,希望為您的數(shù)字化運營提供數(shù)據(jù)參考。

報告由辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心與中國烹飪協(xié)會聯(lián)合發(fā)布;由辰智餐飲大數(shù)據(jù)研究中心提供大數(shù)據(jù)與數(shù)據(jù)分析;最終解釋權(quán)歸中國烹飪協(xié)會。  

圖片來自百度

中式快餐行業(yè)整體發(fā)展趨勢

中式快餐廳在餐飲業(yè)中的地位

2017年,全國餐飲行業(yè)門店數(shù)量合計為578.6萬家。

中式快餐廳在餐飲業(yè)中占比最大,達到44.5%。與其他品類相比,中式快餐在2017年呈現(xiàn)較高的增長。

中式快餐廳數(shù)量變化

2017年,中式快餐餐廳數(shù)量達到257.3萬家,同比增長16.8%。

2017年,第二、三季度門店數(shù)量增長顯著。

各省中式快餐餐廳數(shù)量分布

中式快餐主要分布于中部和東部沿海地區(qū)廣東、山東、河南等地的門店數(shù)量相對較多。

2017年,寧夏、內(nèi)蒙古門店數(shù)增長最快,北京、上海和天津的門店數(shù)出現(xiàn)下降。

各省萬人中式快餐廳數(shù)量

2017年,全國萬人中式快餐門店平均數(shù)量為18.5個  

其中,內(nèi)蒙古、寧夏、浙江、遼寧、吉林等省萬人餐廳數(shù)量較高,超過24家,湖南、海南、云南較低,在13家以下。

中式快餐行業(yè)食客消費趨勢

中式快餐食客畫像

中式快餐的消費人群性別差異較小,男女比例分別是51.1%和48.9%。

中式快餐的消費人群年齡集中在25-34歲。

中式快餐的消費人群婚姻狀況方面,主要消費人群為學(xué)前哺育和已婚有學(xué)齡中子女,其次為單身食客,其他類型的占比較小。

教育程度方面,中式快餐廳的消費人群以本科和大專為主。

職業(yè)方面,以職員/基層管理者和中高層管理者為主。

收入方面,以中低收入者為主,個人月收入在2K-6K元的食客占比為50.1%。

食客的就餐場合和目的 

中式快餐食客以日常就餐為主,其次是朋友聚餐

就餐目的以“純粹充饑/填飽肚子”、“沒時間做飯”為主。

食客選擇餐廳傾向 

食客選擇中式快餐廳時,較為傾向于選擇“以前吃過,好吃”和“是我喜歡的食材”。

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