近日，安徽省廣德縣工商聯(lián)官方網(wǎng)站發(fā)布公告，稱廣德將申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”。于是，網(wǎng)友評論炸了，如果安徽廣德成為火鍋之鄉(xiāng)，那重慶、四川怎么辦?

對此，安徽省烹飪協(xié)會秘書長李正宏解釋，此處“火鍋”即當(dāng)?shù)赝琳Z中的”鍋?zhàn)印?，與川渝等地的火鍋有所區(qū)別。網(wǎng)友再次評論，那為什么不叫“鍋?zhàn)又l(xiāng)”呢？也是夠皮了。

申報(bào)被指“搶跑” 當(dāng)?shù)亟忉尀椤板佔(zhàn)印?   

廣德縣“申報(bào)中國·廣德火鍋之鄉(xiāng)項(xiàng)目匯報(bào)座談會”

8月30日，安徽廣德縣工商聯(lián)官方網(wǎng)站發(fā)布《我縣召開“申報(bào)中國·廣德火鍋之鄉(xiāng)項(xiàng)目請示匯報(bào)座談會”》，提出，廣德將申報(bào)“中國·廣德火鍋之鄉(xiāng)”，會上，安徽省烹飪協(xié)會副會長馬邦山作為安徽省專家代表，指出“希望廣德能把握時機(jī)，積極開展申報(bào)工作，把項(xiàng)目做成廣德的旅游美食名片和品牌產(chǎn)業(yè)化。”

有網(wǎng)友指出，以火鍋著名的重慶、四川尚未申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”名號，安徽廣德此舉有“搶跑”意味。

不過有廣德當(dāng)?shù)鼐用癖硎?，此處的“火鍋”為他們?dāng)?shù)厝粘ｏ嬍冲佔(zhàn)?，“和大家理解的火鍋完全不是一回事兒”。即指一種將食材用大火燒熟,再用砂煲小火慢燉的養(yǎng)生鍋,雞鴨魚肉都可以燒“鍋?zhàn)印薄?

至于“鍋?zhàn)印睘楹巫兂蓮V德火鍋？

廣德縣餐飲商會執(zhí)行會長王隆慶向新京報(bào)記者解釋，當(dāng)?shù)赝琳Z里叫“鍋?zhàn)印?，但在?dāng)?shù)仫埖昀铮藛紊蠈懙亩际菑V德火鍋。周邊省、市有很多專門賣這種鍋?zhàn)拥娘埖暌捕冀袕V德火鍋。對于很多來旅游或者辦事兒的人，一說廣德火鍋大家都明白，更容易讓大家理解和接受。

安徽省烹飪協(xié)會秘書長李正宏告訴新京報(bào)記者，廣德申報(bào)“火鍋之鄉(xiāng)”一事，由當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會主導(dǎo)，目前僅開了座談會，還處于前期的調(diào)研階段，并沒有形成正式的方案，也沒有正式啟動。李正宏表示，鍋?zhàn)邮钱?dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的飲食，當(dāng)?shù)厝艘荒晁募径汲藻佔(zhàn)?。廣德縣希望將之作為一個品牌推廣出去，促進(jìn)旅游和消費(fèi)。但考慮到“鍋?zhàn)印睘楫?dāng)?shù)赝琳Z，因此稱為火鍋。

中國烹飪協(xié)會名號：認(rèn)定無 “ 排他性 ”    

與大眾熟知的“火鍋”不一致，那么廣德“鍋?zhàn)印?，是否能夠申?bào)“火鍋之鄉(xiāng)”呢？

中國烹飪協(xié)會火鍋委員會總干事康斕介紹，目前，全國范圍內(nèi)僅有重慶被中國烹飪協(xié)會授予“中國火鍋之都”的名號，并無其他地方。

此外，中國烹飪協(xié)會品牌建設(shè)辦公室負(fù)責(zé)人丁樂表示，雖然重慶被認(rèn)定為“中國火鍋之都”，但地方的名號認(rèn)定并沒有排他性，其他地方也可以申報(bào)該名號?！熬湍谩畯N師之鄉(xiāng)’來說，安徽的績溪、河南的長源，廣東的順德，它們都可以被認(rèn)定為‘廚師之鄉(xiāng)’。并不是說有了這一個，其他地方就不能申請了?！?

丁樂介紹，申報(bào)的前提條件是所謂的火鍋在當(dāng)?shù)卮_實(shí)有一定的影響力，且受眾面廣泛。按申報(bào)流程，申報(bào)單位需向中國烹飪協(xié)會遞交申請函，同時要將相關(guān)材料逐級遞交至省級烹飪協(xié)會，通過省級烹飪協(xié)會審核后，省級烹飪協(xié)會將遞交推薦函至中國烹飪協(xié)會。

中國烹飪協(xié)會根據(jù)申報(bào)人的材料進(jìn)行初審，初審?fù)ㄟ^后會派出專家組實(shí)地考察，依據(jù)專家組的意見在網(wǎng)上公示、最后授予相應(yīng)名號。通常情況下，如果資料通過烹飪協(xié)會的初審，立項(xiàng)到最終取得結(jié)果需2個月左右。

“我們也和當(dāng)?shù)夭惋媴f(xié)會強(qiáng)調(diào)，要詳細(xì)說明和四川、重慶火鍋有什么區(qū)別，包括要找到文字的由來和出處。”安徽省烹飪協(xié)會秘書長李正宏說道。

本文來源：新京報(bào)，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道，轉(zhuǎn)載請注明來源！