餐飲界的“正宗與山寨”之爭

早已不是新鮮事了

品牌持有者想要維權(quán)

卻苦于錯過了商標(biāo)注冊先機(jī)

市面上充斥大量山寨版本

消費者真假難辨

直接影響了品牌方的利益

望京小腰，在北京城聲名赫赫已有好多年

近兩年也在全國聞名

但關(guān)于望京小腰的正宗與山寨之爭

卻一直眾說紛紜......

遺憾，想起注冊商標(biāo)的時候

才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被人搶注 

“眼鏡望京小腰”的創(chuàng)始人徐進(jìn)說

“望京小腰最早可以追溯到02、03年。那時候望京這一帶的燒烤都是露天攤位，起初大家烤的是羊腰子，個大，味重，吃的人很少，后來我父親將羊腰子換成了個小的豬腰子，‘望京小腰’這名就這么叫開了。一直以來，我父親的攤位比較火，因為戴眼鏡，大家給個別名又叫‘眼鏡小腰’。我父親從80年代就在望京開燒烤攤，大家都跟他討教學(xué)習(xí)，‘望京小腰’就是大家的統(tǒng)稱，并不是特指。

到了05年，政府管控路邊攤，我們才把燒烤搬入室內(nèi)。在搬入室內(nèi)之前，望京小腰在北京就已經(jīng)非常出名了，因為好多明星大腕、意見領(lǐng)袖來我們的攤位消費，并在微博進(jìn)行了傳播。很短的時間內(nèi)，望京一帶就開起了上百家“望京小腰”店。等我想起來注冊商標(biāo)的時候，才發(fā)現(xiàn)已經(jīng)被人搶注了，我的品牌便注冊為‘眼鏡望京小腰’。所以，不能說我們家才是正宗的，可以說是比較有影響力的。注冊商標(biāo)這件事給我的教訓(xùn)還是挺大的，這是一項隱形資產(chǎn)，每個企業(yè)人都應(yīng)該很早就培養(yǎng)這種維護(hù)品牌的意識 。 ”

徐進(jìn)表示，雖然“眼鏡望京小腰”并不能標(biāo)榜為“正宗”，但就市場認(rèn)可度、媒體曝光率、經(jīng)營時間來說，它是最具影響力的。不難看出，“眼鏡小腰”未能注冊成功，不管對品牌的影響如何，對于徐進(jìn)來說依舊是一種遺憾。

商標(biāo)注冊申請還有“空白期”？

如何防止山寨版趁虛而入？

不管國內(nèi)還是國外，品牌被山寨盜取商標(biāo)的新聞層出不窮，例如外婆家、無印良品、肯德基等都曾面對商標(biāo)糾紛，甚至微信最近也陷入了山寨的陷阱。

品牌持有者如果能較早注冊商標(biāo)，這種事基本就能避免，但注冊商標(biāo)并非一蹴而就的事情，品牌持有者要盡早申請注冊，同時也要注意到“商標(biāo)注冊期”的問題。

根據(jù)現(xiàn)行《商標(biāo)法》規(guī)定，商標(biāo)局在收到商標(biāo)注冊申請文件之日起9個月，文件將審查完畢，符合規(guī)定的予以初步公告，公告后3個月期滿，如無異議將核準(zhǔn)注冊。如此一來，商標(biāo)注冊申請前后就有一年的空白期。在這段空白期內(nèi)，可能就會出現(xiàn)山寨版趁虛而入的情況，導(dǎo)致品牌方處于被動局面。面對這種情況，品牌方一定要有危機(jī)意識，在申請期內(nèi)，做好各方面維權(quán)準(zhǔn)備。除去法律途徑，品牌方可以在自己的官網(wǎng)和門店以及各類與消費者接觸的渠道做出聲明和提示，利用消費者進(jìn)行品牌傳播。

想要秒殺山寨？

一定要做出差異化！

徐進(jìn)將品牌更名，實屬無奈之舉，好在眼鏡望京小腰靠多年的人氣積累，又利用意見領(lǐng)袖進(jìn)行話語傳播，再加之產(chǎn)品素質(zhì)過硬，在望京一帶保住了“正宗之位”。

那么眼鏡望京小腰是如何保持人氣的呢，徐進(jìn)回答：“第一是口味。小腰的味道一直在進(jìn)步，我父親雖然不直接經(jīng)營了，但他會定期試吃店里的產(chǎn)品，然后做出建議或自己研制。第二，眼鏡小腰一直沒有改變路邊攤的定位，它保持著燒烤攤獨有的煙火氣，最大的特點在于消費者在就餐時能夠釋放情緒。這個‘情緒’包含兩方面，一是從眾心理，從的是意見領(lǐng)袖的觀點；二是自我心理，大排檔的空間有助于他們釋放和發(fā)泄。來眼鏡小腰吃飯，大家一定是著裝隨意，無所謂的狀態(tài)?！?

摸著石頭過河

嘗試加盟模式

依靠超高的人氣，今年眼鏡望京小腰也開啟了加盟之路，擁有6家直營店的同時，在全國又開起了11家加盟店。徐進(jìn)介紹：“我們走加盟模式，目前是在嘗試，用俗話說就是摸著石頭過河。目前的店面，有10家算是加盟試點。因為燒烤這個品類很難做到跨區(qū)域經(jīng)營，對于核心技術(shù)以及一些基本的東西要求很高，燒烤跨區(qū)域很難做到標(biāo)準(zhǔn)化。例如一家店所需的燒烤師，該放的調(diào)味料是固定的，但出品水平如果不統(tǒng)一，烤出來的東西味道就不一樣，消費者的評價就有了好壞之分。

“所以在一個完整的、成熟的模式出來之前，加盟不會做大。這個就包括品控、加工標(biāo)準(zhǔn)、基礎(chǔ)營銷、人員配置、供應(yīng)鏈等各個方面。就像學(xué)英語，單詞量沒提上去，怎么搭建語言體系呢？要的是把基本的東西做好?！?

本文來源：東方美食餐飲經(jīng)理人，由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報道，轉(zhuǎn)載請注明來源！