死亡率比其它行業(yè)高35%,餐飲成高危行業(yè)!專欄
近日,臺(tái)灣勞動(dòng)部門最近發(fā)布的研究顯示:
餐飲人的死亡率比其它行業(yè)高35%!
男性餐飲人的癌癥發(fā)生率,比其它行業(yè)的男性多11.3%!
以前我們餐飲人知道做餐飲辛苦勞累,但沒有概念,如今這數(shù)據(jù)已經(jīng)充分說明,餐飲已成為了高危行業(yè)!
餐飲工作里,隱藏著高死亡率、高發(fā)病率
1 餐飲人的死亡率比其它行業(yè)從業(yè)者高35%
臺(tái)灣的最新調(diào)查顯示,餐飲人的死亡率比其它行業(yè)多35% !
而從事金融保險(xiǎn)、不動(dòng)產(chǎn)和教育服務(wù)業(yè)等性質(zhì)的從業(yè)者,死亡率比全體從業(yè)者少約6.5%到10%。
2 男性餐飲人的癌癥發(fā)生率比其它行業(yè)的男性,高11.3%
男性餐飲人的癌癥發(fā)生率,比其它行業(yè)的男性多11.3%。
多出比例前三高的癌癥分別是直腸癌(多出35.7%),膀胱癌(多出25.9%),以及肺癌(多出15.6%)。
劃重點(diǎn)??!直腸癌、膀胱癌、肺癌,餐飲男性勞工要特別防范這3種癌癥!
3 那些早逝的餐飲人
2016年11月22日,無名緣米粉創(chuàng)始人孟祥松因病離世,年僅34歲,留下6000家門店;
2018年7月29號(hào)晚上,上海知名本幫菜館保羅酒樓老板,人稱“強(qiáng)老頭”,由于積勞成疾患腦梗中風(fēng)去世;
2018年8月19日上午10時(shí)50分,成都知名餐飲企業(yè)卞氏菜根香的總經(jīng)理卞軍,因病醫(yī)治無效逝世,年僅47歲……
餐飲是個(gè)勤行,一刻不能停!
一入餐飲深似海,從此休息是路人!
從員工到店長(zhǎng)再到餐飲老板,一旦進(jìn)入到餐飲這個(gè)行業(yè),就得保持精神的高度緊張,應(yīng)對(duì)各種狀況,既勞身又勞心。
1 身體不能停:工作時(shí)間長(zhǎng)、久站,身體上的毛病一個(gè)接一個(gè)
一位在臺(tái)北擁有2家居酒屋的40歲老板吳先生,從事餐飲業(yè)十多年,表示身體操勞過度很受傷。
他說,餐廳下午6點(diǎn)半開店,但下午4時(shí)半就要進(jìn)場(chǎng)準(zhǔn)備,忙到凌晨4、5點(diǎn)才能回到家,每天工時(shí)超過12小時(shí)。
燙傷天天都會(huì)發(fā)生,還要久站,因此肌肉酸痛、腰傷或站久靜脈曲張,十人九病。
開居酒屋前2年用炭燒烤,有很多懸浮粒子,吳先生自己不吸煙,但天天在聞炭煙且沒戴口罩,那一陣子咳嗽嚴(yán)重,再加上跟客人喝酒、作息日夜顛倒,很容易勞累,肝也不好,感覺自己的呼吸道、肝、肺都遇到問題。
后來改用瓦斯燒烤,吳先生的呼吸道狀況好了很多,但生意業(yè)績(jī)壓力大、免疫力降低,有的沒的文明病像腸躁癥就出現(xiàn)了。
2 操心不能停:一邊應(yīng)對(duì)刁蠻顧客,一邊應(yīng)對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)壓力
吳先生說:“餐飲業(yè)從業(yè)人員的心理壓力比生理壓力還大,奧客(不講道理的顧客)眾多,加上周遭居民抗議污染,稅金、法條規(guī)范多,房東收取高額租金,又遇餐飲業(yè)不景氣,心理壓力遠(yuǎn)遠(yuǎn)大過身體上的壓力,失眠是常有的事兒?!?
在餐飲業(yè)廝殺的從業(yè)者應(yīng)該都知道,吳先生的經(jīng)歷不是個(gè)例,也并不夸張,而是餐飲人的工作生活常態(tài)。
三大元兇,正在掏空餐飲人!
1 一天工作12小時(shí)是常態(tài)
“每天做12小時(shí)幾乎是家常便飯,大小毛病不斷?!?
“做餐飲雖然不風(fēng)吹日曬,但起得比雞早,睡得比狗晚,干得比驢累,屁大的地方一天要走大好幾萬步?!?
餐廳9、10點(diǎn)打烊,餐飲人做完收尾工作,也就11點(diǎn)了,12點(diǎn)睡覺的餐飲人都很少,這還是普通員工,更別說餐飲老板了。
2 假期是最忙的時(shí)候,休假是奢侈
“做餐飲真心太辛苦了,一年到頭不能陪自己的親人,還掙不了幾個(gè)錢,同行保重身體才是最重要的。”
“過大年還得伺候人,313天都在廚房里,感覺像是在監(jiān)獄中工作?!?
我國(guó)的休假制度,算上雙休,每年春節(jié)、勞動(dòng)節(jié)、國(guó)慶節(jié)等共計(jì)11天的法定節(jié)假日,全年應(yīng)有115天休息日。
然而在餐飲行業(yè),這些假期都是奢望,我們?cè)S多餐飲人甚至一年到頭也休息不了幾天,節(jié)假日本是休息日?qǐng)F(tuán)圓日,但對(duì)餐飲人來說,卻是繁忙日、思鄉(xiāng)日。
業(yè)內(nèi)曾有這樣的自嘲:“5+2、白+黑、夜總會(huì)”,即“每周上班7天,沒白沒黑的工作,夜里總開會(huì)”。
3 飲食不規(guī)律,不按正點(diǎn)吃飯
餐飲人飲食不規(guī)律,不能按正點(diǎn)吃飯,吃飯時(shí)間,要么提前要么推后。
而且,餐飲老板應(yīng)酬多,第一,吃飯的時(shí)間不固定,可能下午2-3點(diǎn)才吃午飯,也可能凌晨2點(diǎn)才吃晚飯;
第二,一天吃幾頓都不確定,忙起來可能一天就一頓,而應(yīng)酬多了,可能一天三四頓大餐。
4 長(zhǎng)期處在“油煙多、高溫、雜亂氣體”的惡劣環(huán)境
后廚就不一樣了,中餐油煙多、高溫,廚師長(zhǎng)期處于這樣的環(huán)境,還長(zhǎng)期吸入不好的氣體,有的廚師還抽煙、喝酒,這都加大了癌癥發(fā)生的機(jī)率。
絕大多數(shù)人都想不到,在各類職業(yè)病高危族群中,廚師竟然名列第二!僅次于消防員!
小結(jié):
以前都說“餐飲是勤行,賺的都是辛苦錢”,而現(xiàn)在,餐飲已經(jīng)演變?yōu)楦呶P袠I(yè),無數(shù)的餐飲人透支著健康,賺著微薄的血汗錢,餐飲人的無奈和辛酸有誰知!
本文來源:職業(yè)餐飲網(wǎng),由餐飲界(微信ID:canyinj)整編報(bào)道,轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來源!
1.餐飲界遵循行業(yè)規(guī)范,任何轉(zhuǎn)載的稿件都會(huì)明確標(biāo)注作者和來源;2.餐飲界的原創(chuàng)文章,請(qǐng)轉(zhuǎn)載時(shí)務(wù)必注明文章作者和"來源:餐飲界",不尊重原創(chuàng)的行為餐飲界或?qū)⒆肪控?zé)任;3.作者投稿可能會(huì)經(jīng)餐飲界編輯修改或補(bǔ)充。
-
- 5202
文章
熱度
- 5202
- 上海首家肯德基食物銀行
- 遇見小面進(jìn)軍上海,目標(biāo)3年100店!
- 5年,他們助產(chǎn)了5家100億企業(yè),憑什么?
- 麥當(dāng)勞因多說一句話,營(yíng)業(yè)額提升幾個(gè)億,干餐飲少了“套路”可不行!|干貨
- 餐飲大事件356期|麥當(dāng)勞計(jì)劃2028年中國(guó)門店破萬,堂上堂、飯團(tuán)獲融資…
- 喜報(bào)!蜀海榮膺“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”
- 餐道亮相2019甲骨文云大會(huì),攜手Oracle重塑餐飲零售用戶體驗(yàn)
- 行業(yè)洗牌,競(jìng)爭(zhēng)加劇,出好手里的每一張牌,活下去!