麥當勞一步步脫離人工添加劑,粉絲卻有點想念從前的它專欄

好奇心日報 / 張依依 / 2018-10-15 09:22:00
新蘋果派怎么了?我更喜歡舊食譜。

剛剛慶祝了誕生 50 周年,麥當勞最受歡迎的經(jīng)典款漢堡巨無霸迎來一個巨大轉(zhuǎn)變。

9 月 26 日,麥當勞美國在官網(wǎng)上宣布,其 7 款最經(jīng)典的漢堡將完全脫離人工添加劑,防腐劑、人造香料、和人工色素都包含在內(nèi)。

麥當勞一步步脫離人工添加劑,粉絲卻有點想念從前的它

將完全脫離人工添加劑的7款漢堡。來自麥當勞官方Twitter

從普通的吉士堡到巨無霸,從面包、肉餡,乃至于奶酪,每一口都有人工添加劑的參與。現(xiàn)在麥當勞要把它們一一剔除。

漢堡面包中將不再含有丙酸鈣。作為常見的可食用防腐劑,丙酸鈣有助于防止面包上的霉菌生長。但之前,有研究發(fā)現(xiàn)丙酸鈣可能會導致“一些小孩子煩躁、不安、注意力不集中和睡眠障礙”。

還有奶酪中的山梨酸。對大鼠、小鼠和狗的研究表明,這種防腐劑“幾乎無毒”且不致癌。然而,國家醫(yī)學圖書館 HSDB 數(shù)據(jù)庫顯示,有些人可能對化妝品中使用的山梨酸產(chǎn)生過敏反應(yīng)。

改變最大的可能就是麥當勞的王牌選手巨無霸漢堡。巨無霸的特殊醬汁中含有多種添加劑:山梨酸鉀,苯甲酸鈉和 EDTA 二鈉鈣。

麥當勞幾乎做到了百分之百,除了還有一丁點,也就是酸黃瓜片中,還含有人工防腐劑。但官網(wǎng)指出,介意的顧客可以在點單時選擇不放。

不過事實證明,人們好像并沒有那么在意,一些努力甚至有些吃力不討好。

麥當勞讓菜單變得更加健康的嘗試從 2014 年就開始了。 2016 年,麥當勞從麥樂雞中淘汰了人工防腐劑, 并拋棄了面包中的高果糖玉米糖漿。

今年早些時候, Quarter Pounder (1/4 磅牛肉漢堡)中的冷凍肉餅被新鮮牛肉取代,而且不含任何添加劑或填充劑,只用少許鹽和胡椒調(diào)味。一直以家庭為主要目標客戶群的麥當勞,還重新調(diào)整了兒童餐的配置,比如取締其中的芝士漢堡,加入更多水果和谷物的元素,希望能重新拾回家長的心。

麥當勞一步步脫離人工添加劑,粉絲卻有點想念從前的它


麥當勞從 2014 至今的改革時間線。來自官網(wǎng)

前不久,經(jīng)久不衰的蘋果派也被麥當勞進行了革新。新的蘋果派的成分種類更少,糖含量更低,使用了切片而不是丁裝的蘋果。相比原來的紅糖外衣,現(xiàn)在只灑了一層糖粉。

“新蘋果派怎么了?我更喜歡舊食譜。“一位 Twitter 用戶寫道。“這是季節(jié)性的嗎?還是永久的改變?” 一經(jīng)推出,人們迅速開始在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)表對新蘋果派的不滿和抱怨,一些人認為它嘗起來“過于健康了”。

由于缺乏油脂,新的蘋果派被抱怨“像在吃樹皮”。

麥當勞一步步脫離人工添加劑,粉絲卻有點想念從前的它

來源于用戶Twitter

這自然是夸大了,但可見對于光臨麥當勞的食客,“健康”并不是首要考慮的因素。

派是史上第一個加入麥當勞菜單的甜點,當時的蘋果派擁有油炸的酥脆外皮,類似麥當勞中國區(qū)現(xiàn)在提供的派。20 世紀 90 年代初,原來的炸蘋果派被換成了烘焙餅皮。時至今日,仍有人在感慨這個變化非常令人可惜。

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