月入10萬(wàn)的95后餐飲老板:限制你人生的,真的不是窮專欄
選項(xiàng)目,靠腿和嘴
我是95年的,開(kāi)店3年了。
那時(shí)候就是不想每天去上班,覺(jué)得自己年輕,想闖一闖。
然后我就考察那些適合窗口模式的小吃,適合打包帶走的。考察過(guò)雞翅包飯,雞排啊,飲品啊,都是可以加盟的品牌。
(為啥最后選的排骨,你怎么考慮的?)
最后是覺(jué)得我們這邊沒(méi)有橋頭排骨,我覺(jué)得可以一試,可能能火一把。別的雞排雞翅包飯啥的都有,他們都吃過(guò)。(項(xiàng)目稀缺)
年少懵懂,說(shuō)干就干。
我就在山東各地的小吃街轉(zhuǎn)悠,有幸認(rèn)識(shí)一個(gè)橋頭排骨老板,和他深交了一下。因?yàn)槲页粤撕枚嗯殴?,都不如他的。就他做的好吃,他自己把配方改良了?
我就多買了幾次,跟老板閑聊,讓他知道我是真想干點(diǎn)東西。
(那你的干勁打動(dòng)了他?)
可能是我要給他5000塊打動(dòng)了他。
老板毫無(wú)保留的教我了,我給他干了2天,就學(xué)會(huì)了。后來(lái)又去總部交了3萬(wàn)加盟費(fèi)。后來(lái)我也去總部學(xué)習(xí),他們教的確實(shí)不行。
好位置是關(guān)鍵,但我只有10萬(wàn)怎么辦?
然后我就回來(lái)了,準(zhǔn)備干!
當(dāng)時(shí)就鎖定了要在大學(xué)城干。
選址的時(shí)候發(fā)現(xiàn),沒(méi)有小店,都是30-150平的。轉(zhuǎn)讓費(fèi)都在15萬(wàn)左右。我只有十萬(wàn)……還是借的湊的。
實(shí)在是轉(zhuǎn)不起房子。找了個(gè)生意不好的大店,談了五個(gè)平方給我 。反正他生意不好,少兩張桌子沒(méi)事。
學(xué)生一年一來(lái),我也接受一年干八個(gè)月。每年都有新學(xué)生,也算是每年都有新的客戶群體 。暑假在這玩著干。寒假關(guān)門回家睡覺(jué)。
當(dāng)時(shí)就是想找年輕人多的地方,然后想到大學(xué)城。我再方圓一公里的位置,找了半年,談定的這5平米。
后來(lái)才發(fā)現(xiàn)這個(gè)是絕頂商圈 :大學(xué)城的位置哎新市區(qū),靠海10分鐘開(kāi)車。五個(gè)大學(xué)。而且這邊大學(xué),學(xué)生不住了學(xué)校里,宿舍在外面,各個(gè)學(xué)?;熳?。(選址真的太優(yōu)秀了)
開(kāi)業(yè)還是得炒作
我是15年9月開(kāi)業(yè)的。
火的時(shí)候一天買個(gè)6000來(lái)塊。當(dāng)時(shí)只有我一家。現(xiàn)在整個(gè)市里十幾家,爛大街了?,F(xiàn)在一共三個(gè)人操作,一天差不多3000營(yíng)業(yè)額。
我沒(méi)開(kāi)外賣,也沒(méi)有微信訂餐。只上了團(tuán)購(gòu),都是學(xué)生過(guò)來(lái)買的。有點(diǎn)疲軟了。目前沒(méi)有干別的項(xiàng)目的沖動(dòng)了。因?yàn)闆](méi)錢了,有錢就干。
開(kāi)業(yè)的時(shí)候,我雇人排隊(duì)了。朋友啥的都來(lái)當(dāng)黃牛。幫忙假排隊(duì) 。還做過(guò)全場(chǎng)十塊,第二份半價(jià),不過(guò)這都是剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候了。
現(xiàn)在再做全場(chǎng)十塊,估計(jì)顧客就瘋了,排到路上。
去年雙十二的時(shí)候,支付寶口碑給我搞活動(dòng),全場(chǎng)半價(jià),讓門給我補(bǔ)貼。我賣了4000份。估計(jì)支付寶再也不找我了。
小結(jié)
(做了這3年,你遇到最困難的事情是啥?)
沒(méi)啥問(wèn)題,就是火的時(shí)候,很多眼紅的來(lái)模仿,開(kāi)仿冒店,后來(lái)都倒閉了。但是顧客認(rèn)我這個(gè)店。(口味是永遠(yuǎn)的基礎(chǔ))
其實(shí),我也沒(méi)啥經(jīng)驗(yàn)。反正我選店都選好位置,項(xiàng)目找成熟的。好位置雖貴,說(shuō)不定讓你很快回本。加盟就簡(jiǎn)單啊,自己選個(gè)位置,交上加盟費(fèi)去總部深造一星期,埋頭就是干, 早晚干明白再回來(lái)。
飲品你就正兒八經(jīng)做飲品,小吃就小吃,別搞得很亂很雜。飲品主打你的爆拼,就夠賺了。做好一樣就行 ,不要想品種多可能會(huì)提升營(yíng)業(yè)額。只要營(yíng)業(yè)額高了,啥都賺錢。
選址很關(guān)鍵。選個(gè)好位置,再炒作一把!找黃牛排隊(duì),每天50份免費(fèi)領(lǐng),朋友圈集贊啥的,讓他們看看,這個(gè)新來(lái)的店怎么天天排隊(duì)!
什么衛(wèi)生環(huán)境服務(wù),做餐飲都一樣。位置好了,口味好了,就行了。
那你對(duì)做餐飲的其他95后,有什么想說(shuō)的嗎?
有時(shí)候,限制你人生的,真的不是窮。
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