“餐前消費(fèi)確認(rèn)制”為景區(qū)餐飲市場(chǎng)立規(guī)矩專欄
近日,為規(guī)范旅游業(yè)明碼標(biāo)價(jià)行為,黑龍江省物價(jià)監(jiān)督管理局發(fā)布了《黑龍江省旅游業(yè)明碼標(biāo)價(jià)規(guī)定(試行)》(簡(jiǎn)稱“規(guī)定”)。除了按“規(guī)定”進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià),餐飲經(jīng)營(yíng)者還將實(shí)行“餐前消費(fèi)確認(rèn)”。在顧客點(diǎn)餐后,將菜品(商品)和服務(wù)的價(jià)格標(biāo)注在二聯(lián)點(diǎn)菜單上,現(xiàn)場(chǎng)交消費(fèi)者簽字確認(rèn)后才可下單上菜,同時(shí)應(yīng)將結(jié)算聯(lián)交給消費(fèi)者,按消費(fèi)者確認(rèn)的價(jià)格進(jìn)行結(jié)算。該規(guī)定自11月1日起施行,試行一年,配套解讀將在近日發(fā)布。
去年鬧得沸沸揚(yáng)揚(yáng)的“雪鄉(xiāng)事件”,一度使得黑龍江的旅游環(huán)境備受質(zhì)疑。如今,痛定思痛,趕在今年冬季之前,當(dāng)?shù)爻雠_(tái)了一攬子新規(guī)來防患于未然,這很及時(shí)也很有必要。在其中,“餐前消費(fèi)確認(rèn)制”,無(wú)疑最為引人關(guān)注。其雖然是一個(gè)極其細(xì)微的制度設(shè)計(jì),但看起來也是最實(shí)用、最管用的。事實(shí)上,在旅游經(jīng)濟(jì)發(fā)展這么多年后,各地市場(chǎng)監(jiān)督和消費(fèi)維權(quán)的機(jī)制大框架早已成型,在此背景下,針對(duì)具體問題查漏補(bǔ)缺的細(xì)節(jié)創(chuàng)新,顯得尤為重要。
所謂“餐前消費(fèi)確認(rèn)”,并不是什么新事物,其甚至早就是大城市成熟餐飲市場(chǎng)的慣例:許多餐廳在客人點(diǎn)菜之后、上菜之前,都會(huì)立即出示“小票”,里面標(biāo)明了點(diǎn)餐明細(xì)、應(yīng)付金額等各種信息。而從實(shí)際效果來看,“小票”很好保障了透明消費(fèi),也極大降低了消費(fèi)糾紛的發(fā)生概率……但可惜的是,這種好用的“小票文化”卻并未能在所有的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景下落地生根。包括黑龍江的一些景區(qū)在內(nèi),仍有相當(dāng)多地方的餐館習(xí)慣于口頭、手寫點(diǎn)單,然后就直接上菜、收錢。
相比于成熟餐飲市場(chǎng)里的“小票文化”,黑龍江此次所規(guī)定的“餐前消費(fèi)確認(rèn)制”的最大特征就在于,明確“點(diǎn)菜單”必須由消費(fèi)者簽字確認(rèn)。這個(gè)環(huán)節(jié)固然繁瑣、苛刻,置之于現(xiàn)實(shí)語(yǔ)境下,或許也是無(wú)可奈何之舉。因?yàn)楸娝苤?,這一“餐前消費(fèi)確認(rèn)”乃是官方引導(dǎo)的結(jié)果,其與市場(chǎng)自發(fā)形成、商家顧客約定俗成的“小票制”存在著本質(zhì)區(qū)別。后者是消費(fèi)文化,前者是行政規(guī)范——尤其在其落地推行之初,以“簽字確認(rèn)”的方式強(qiáng)化剛性約束,乃是理所當(dāng)然的事情。
“餐前消費(fèi)確認(rèn)制”能否杜絕宰客?這當(dāng)然還有待觀察。畢竟,對(duì)景區(qū)餐飲這類節(jié)令性極強(qiáng)并且多為“一錘子買賣”“賺外地人錢”的特殊市場(chǎng)來說,其地域性的營(yíng)商思維和全行業(yè)的價(jià)值取向,都有著根深蒂固的慣性。這不僅是黑龍江一地的問題,許多熱門旅游目的地都是如此。當(dāng)經(jīng)營(yíng)者沒有“做長(zhǎng)久生意”的自覺,而只是懷著“撈一筆算一筆”的心態(tài)賺快錢,那么他們注定還是能想出各種花招給游客挖坑設(shè)陷。
指望“餐前消費(fèi)確認(rèn)”化解所有微觀消費(fèi)過程中的宰客風(fēng)險(xiǎn),自然不切實(shí)際。但也應(yīng)該看到的是,此舉背后,政府部門引入成熟市場(chǎng)慣例和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)流程來改造當(dāng)?shù)胤忾]、混亂餐飲市場(chǎng)的決心。說到底,讓景區(qū)餐飲市場(chǎng)靠攏大眾餐飲的主流模式,乃是大勢(shì)所趨。
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