崔永元放棄零售干餐飲,被食客評(píng)為業(yè)界良心,這一次他能成功嗎?專欄
一檔《實(shí)話實(shí)說(shuō)》讓崔永元的名字出現(xiàn)在了公眾視線前,緊接著崔永元又接連主持了《小崔說(shuō)事》等眾多節(jié)目,徹底被世人皆知。如今,崔永元竟然開(kāi)起了面館,這家面館究竟如何呢?讓我們來(lái)一探究竟。
最近一段時(shí)間,有關(guān)崔永元的消息真是不絕于耳。近日崔永元又上了熱搜。而這次是因?yàn)榇抻涝麻_(kāi)的一家面館,名字叫“崔永元真面”,開(kāi)在中國(guó)傳媒大學(xué)食堂里。吸引了大批粉絲前去打卡點(diǎn)贊。
這家面館以相對(duì)親民的價(jià)格和不錯(cuò)的食品贏得了大家的一致贊譽(yù)。不過(guò),我們都知道,之前有很多名人都相繼開(kāi)過(guò)餐飲店,不過(guò)大多數(shù)都在一段時(shí)間的紅火后迅速歸于平淡。不再被而人們談起。可見(jiàn),想要做好一家餐飲店不是單單依靠自己的名人效應(yīng)就可以生存下去的。
崔永元真面
在中國(guó)傳媒大學(xué)北苑餐廳的二層,崔永元開(kāi)了一家叫做“崔永元真面”的面館。據(jù)悉這是由一批跟隨崔永元很久的餐飲團(tuán)隊(duì)打造而成的。據(jù)有關(guān)報(bào)道顯示這個(gè)團(tuán)隊(duì)從2003年開(kāi)始,就一直出現(xiàn)在崔永元身邊了,在他拍攝電影《傳奇》還有《重走長(zhǎng)征路》時(shí),就一直隨行左右。
這家面館以面條為主,還有羊肉米線等餐品。其店名是由崔永元自己題寫“崔永元真面”五個(gè)字做成的牌匾掛于餐廳上方,另外還擺放了兩臺(tái)液晶屏幕播放崔永元經(jīng)典紀(jì)錄片作品。
為什么以“真面”二字為名,根據(jù)崔永元自己的說(shuō)法是,有鑒于餐飲業(yè)常爆出掛羊頭賣狗肉的事情,讓很多消費(fèi)者擔(dān)心,他希望用真材實(shí)料制作食物,精挑細(xì)選調(diào)味料和面粉,做出有良心、自然的真面條。
另外據(jù)校后勤保障處相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,“崔永元真面”檔口目前屬于試營(yíng)業(yè)階段,該面館除正常經(jīng)營(yíng)以外,還有資助在校的貧困學(xué)生等公益項(xiàng)目。無(wú)疑,因?yàn)榇抻涝谥袊?guó)有巨大的影響力,使得大量粉絲慕名而來(lái)。
還有很多前來(lái)用餐的人表示,自己前來(lái)是為了表示對(duì)崔永元老師的支持。無(wú)疑這是跟之前崔永元與娛樂(lè)圈的事情有關(guān)。這樣火爆的場(chǎng)面,也讓很多前去用餐的同學(xué)表示根本排不上隊(duì)。甚至于有自媒體在下午5點(diǎn)去探訪時(shí),發(fā)現(xiàn)由于慕名而來(lái)的食客太多,導(dǎo)致午餐時(shí)間已經(jīng)把全天的食材賣完,之前提前歇業(yè)。
面館提供戰(zhàn)斗雞面、牛肉米線等多種面食,而且面的價(jià)格從10元到18元人民幣不等,面館所有的工作人員都是大廚級(jí)別,這樣的價(jià)格可以說(shuō)很親民了。很多網(wǎng)友就表示:同樣是開(kāi)店做生意,有的明星一碗小面就要28元,相比之下簡(jiǎn)直是業(yè)界良心。從價(jià)格上就可以直接打臉很多明星的餐飲店了。
或許這樣良心的價(jià)格是受到了上次經(jīng)商的影響?
璞谷塘商城
璞谷塘商城是去年,崔永元開(kāi)的一家網(wǎng)上視頻店,其主打原生態(tài)有機(jī)食品,著重強(qiáng)調(diào)無(wú)轉(zhuǎn)基因的特點(diǎn)。開(kāi)這家商城的起因是之前崔永元和轉(zhuǎn)基因食品的斗戰(zhàn)所引起。崔永元作為反轉(zhuǎn)派對(duì)轉(zhuǎn)基因發(fā)起大規(guī)模攻擊。
璞谷塘主要出售食品,包括生鮮、糧油、副食、酒水等,價(jià)格則普遍高出同類商品5倍以上。比如,散養(yǎng)雞售價(jià)300元/只,石板大米售價(jià)158元/2.5kg,這些產(chǎn)品的價(jià)格更是貴的不著邊際。
為什么會(huì)賣這么貴?一直以來(lái)璞谷塘商城和崔永元自身都沒(méi)有拿出足夠讓人信服的標(biāo)準(zhǔn)和理由。在璞谷塘商城的“產(chǎn)品選擇及過(guò)程審核”中,寫明了這些商品實(shí)施了“一選二檢三品四評(píng)五控六查”的方針,通過(guò)選擇合適的地區(qū)、對(duì)周圍生長(zhǎng)環(huán)境全面檢驗(yàn)、評(píng)審團(tuán)品鑒、專家組綜合評(píng)估、食品安全質(zhì)量管理體系控制、不定期抽樣檢測(cè)等方式,“共同搭建一個(gè)可以面向全社會(huì)的安全健康食品平臺(tái)”。
不過(guò),該測(cè)試的內(nèi)容和標(biāo)準(zhǔn)并不根據(jù)國(guó)家現(xiàn)行的多項(xiàng)食品安全技術(shù)標(biāo)準(zhǔn),而是公司自行提出的標(biāo)準(zhǔn)。北京青年報(bào)在分析后認(rèn)為,璞谷塘的檢測(cè)報(bào)告自成體系,但檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)??梢哉f(shuō)這個(gè)價(jià)格是沖著智商稅去的。
而就在開(kāi)業(yè)不久,璞谷塘大豆油就被國(guó)家食藥監(jiān)總局通報(bào),稱其溶劑殘留量檢出值為14.1mg/kg,而國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。與此同時(shí),璞谷塘網(wǎng)站被曝盜圖、產(chǎn)品被質(zhì)疑虛假宣傳、生產(chǎn)基地被質(zhì)疑造假等負(fù)面消息鋪天蓋地。
可以說(shuō)因?yàn)檫@件事,崔永元在公眾面前的形象一落千丈。而在之后我們也知道了,今年崔永元手機(jī)事件怒刷了一波存在感。也正是因?yàn)檫@件事,使得國(guó)家出臺(tái)政策,大力整治娛樂(lè)圈亂象??梢哉f(shuō),這才是一個(gè)公眾人物,應(yīng)當(dāng)為人們做出的表率作用。
名人開(kāi)餐廳有利也有弊,這一次崔永元能成功嗎?
小崔這次在中國(guó)傳媒大學(xué)開(kāi)的真面管,完全可以說(shuō)是誠(chéng)心只做。不過(guò)近年來(lái),像崔永元一樣的名人明星跨界開(kāi)餐廳的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮,比說(shuō)曾經(jīng)十分風(fēng)光的,由曾經(jīng)的“國(guó)民岳父”—韓寒,創(chuàng)立的“很高興遇見(jiàn)你”餐飲品牌。
2014年,很高興遇見(jiàn)你創(chuàng)立,主營(yíng)創(chuàng)意菜,一年內(nèi)通過(guò)加盟和直營(yíng)的方式迅速在全國(guó)復(fù)制粘貼了多家分店,也正因?yàn)閿U(kuò)張速度如此之快,讓“很高興遇見(jiàn)你”一時(shí)聲名鵲起。
不過(guò),在急速擴(kuò)張的同時(shí),“很高興遇見(jiàn)你”忽略了最重要的經(jīng)營(yíng)管理,導(dǎo)致服務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)境等相關(guān)問(wèn)題接連發(fā)生。武漢分店因?yàn)槭蠡紗?wèn)題和無(wú)證經(jīng)營(yíng)被強(qiáng)制關(guān)停。寧波分店涉嫌無(wú)證經(jīng)營(yíng)被罰款28萬(wàn)后,又因經(jīng)營(yíng)不善關(guān)門。蘇州分店遭遇裝修公司討薪問(wèn)題被新聞報(bào)道。
與韓寒的餐廳遭遇相似的,還有郭德綱的“郭家菜”、孟非的小面館、包貝爾的“辣莊火鍋店”、趙薇的“樂(lè)福餐廳”、趙忠祥的面館、梅婷的米法西班牙餐廳、馮鞏的“羅馬假日火城”,等等。
名人開(kāi)店自帶粉絲流量,前期頗受關(guān)注,也很容易火起來(lái)。但以為靠著自己的名氣就可以大把撈錢,那無(wú)異于本末倒置了。餐飲業(yè)是一個(gè)注重純粹口感體驗(yàn)的行業(yè),好吃就是好吃,難吃就是難吃。這才是最重要的。而這一次崔永元的真面館廣受好評(píng),價(jià)格實(shí)惠,但是否能一直延續(xù)下去卻還是個(gè)未知數(shù)。
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