做餐飲,數(shù)據(jù)的價(jià)值不可小覷,否則錢就被別人賺了專欄
大數(shù)據(jù)時(shí)代,你還不懂得利用數(shù)據(jù),那真的是在浪費(fèi)資源!
數(shù)據(jù)最值錢
一提到數(shù)據(jù),我們腦子里想到最多的都是密密麻麻的數(shù)字,圖表,各種記錄本。
很多行業(yè)都需要記錄數(shù)據(jù),而且很多都需要極其詳盡的數(shù)據(jù)。
這些數(shù)據(jù)用來干嘛?密密麻麻的數(shù)字,能幫他們干什么?
我們先來說一個(gè)老梗,而且,這里包含的數(shù)據(jù),不是用數(shù)字表現(xiàn)出來的。
先看圖
這個(gè)圖,老一輩都很熟悉吧 至少80后都很熟悉。鐵人王進(jìn)喜!大慶油田的模范!工業(yè)學(xué)大慶,王鐵人就是當(dāng)年的網(wǎng)紅!
但是今天不說網(wǎng)紅。只說通過這張圖人家是如何賺取很多很多錢的。
這張圖是刊登在1964年《中國畫報(bào)》上的,照片中鐵人王進(jìn)喜頭戴大狗皮帽,身穿厚棉襖,握著鉆機(jī)手柄眺望遠(yuǎn)方,還有身后高大的鉆井。
照片發(fā)出來,無非是為了體現(xiàn)天寒地凍,英雄為了祖國獻(xiàn)石油,不畏天寒地凍艱苦奮斗的精神。
而上年紀(jì)的人,一同經(jīng)歷過那個(gè)時(shí)代的人,也許還會(huì)被當(dāng)年的那種鐵人精神所感動(dòng)。
這時(shí)絕大多數(shù)人的看法,但是在專業(yè)的人眼中,這就是錢!
你說what?這哪里有錢啊!
你們知道當(dāng)年我國政府在向世界各國征求開采大慶油田的設(shè)計(jì)方案時(shí),日本人一舉中標(biāo)是為什么?
就是因?yàn)檫@一張,這一組圖片。
當(dāng)時(shí)的日本商業(yè)情報(bào)專家根據(jù)這些圖片,分析出了大慶油田的具體情況。
他們根據(jù)王進(jìn)喜所穿的衣服來判斷,只有在北緯46-48度的區(qū)域內(nèi),冬季才可能穿上這樣的衣服。因此判斷大慶油田位于齊齊哈爾與哈爾濱之間。
通過王進(jìn)喜所握手柄的架勢(shì),推斷出油井的直徑。從王進(jìn)喜所占的鉆井與背后有田間的距離和井架密度,推斷出油田的大致儲(chǔ)量和產(chǎn)量。
再根據(jù)一些其他輔助條件,得到了極其精準(zhǔn)的情報(bào)。
因此他們快速的設(shè)計(jì)出了適合大慶油田開采的方案和設(shè)備。
大多數(shù)人想不到吧!
有了先例,還不會(huì)學(xué)
上面這個(gè)故事是個(gè)老梗了,被講過太多,可是很多人都當(dāng)故事一聽 ,就忘了。干怎么干還怎么干。
他們對(duì)數(shù)據(jù),依舊沒有什么概念。
從14年,淘寶就對(duì)直通車做了千人千面,隨后就將搜索頁也升級(jí)為千人千面。直到現(xiàn)在,你們沒發(fā)現(xiàn)刷新聞和頭條的時(shí)候,也會(huì)看到最近淘寶或者京東里搜索過的東西嗎?
而且刷新推送的新聞都是平常感興趣的。
這一切,都是因?yàn)閿?shù)據(jù)!
還有人說這有啥用?
你們不知道各種客戶端推送廣告是收費(fèi)的嗎?
以前數(shù)據(jù)采集很困難,那個(gè)年代,信息閉塞,消息的傳播也慢、
可是現(xiàn)在呢?
信息傳遞的效率這么高,采集數(shù)據(jù)對(duì)我們來說已經(jīng)不是大問題了。
問題是在不在乎數(shù)據(jù)。
據(jù)說今日頭條17年全年廣告收入大約是150億元,18年的目標(biāo)是500億元
這些都是你我這些用戶為他們創(chuàng)造出來的價(jià)值,這就是數(shù)據(jù)的價(jià)值。
半張小票,找到一家店
之前看到有朋友曬了一張消費(fèi)小票,這張小票的信息量非常少。
少到連WIFI密碼都只有少一半,地址里只有XX路。消費(fèi)金額也只有一半。
根據(jù)這張紙,用了二十分鐘就找出了這家店在哪里,內(nèi)部裝修有什么特點(diǎn),周邊環(huán)境好壞,都用了哪些營銷策略。那里有問題,那里可以改進(jìn),那里值得學(xué)習(xí)!
而這一切,都是在一千多公里外的手機(jī)上做到的。
但是對(duì)絕大多數(shù)人來說,這張圖,只是別人順手貼出來的圖罷了。
我發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在還有很多店面,只知道自己的營業(yè)額流水,僅此而已。
菜品銷量前三名是誰,哪些是排名墊底,前三名里本月每個(gè)帶來的利潤是多少,綜合是多少結(jié)果全部都答不上來。
我想想都害怕,別說知彼了,連知己都做不到!
這些數(shù)據(jù)都沒有,你如何去做調(diào)整,如何取改進(jìn)?
憑經(jīng)驗(yàn)?別扯了,你能保證經(jīng)驗(yàn)每次都準(zhǔn)確?
日本有個(gè)夫妻倆做外賣,老頭每天都詳細(xì)記錄當(dāng)天到店的人數(shù),年齡段,性別,脾氣,口味喜好,問題反饋,甚至連當(dāng)天的天氣都要記錄。
很多人都說沒用!
可是,人家現(xiàn)在做到,看一眼天氣預(yù)報(bào),就能將未來三天的盒飯數(shù)量確定,甚至連口味都確定。這不叫絕,做絕的是,人家調(diào)整完后,幾乎都是剛好賣完。偶爾需要補(bǔ)一兩盒,幾乎做到了不剩。
為什么這么牛?就是對(duì)數(shù)據(jù)的長期積累記錄,跟蹤分析。
上個(gè)月,我給咨詢我的康總建議,拉了收款機(jī)的數(shù)據(jù),并調(diào)整了一下菜單,前兩天我們溝通的時(shí)候,她發(fā)現(xiàn)調(diào)整之后的菜品,排在了暢銷菜的前列。
這就是最簡單的數(shù)據(jù)使用,不斷的去分析,調(diào)整,測(cè)試,找到最佳的盈利結(jié)構(gòu)。
數(shù)據(jù)是金礦,是油田
可口可樂對(duì)陳列要求非常嚴(yán)格,雪碧,可樂的擺放數(shù)量和擺放順序都有標(biāo)準(zhǔn)。憑什么?拍拍腦袋決定的嗎?扯淡!
就憑的是數(shù)據(jù)的不斷調(diào)整修正,最終確定下來這樣的陳列,銷量最高!
現(xiàn)在的絕大多說收款機(jī)都具備了數(shù)據(jù)分析的功能,至少具備了數(shù)據(jù)記錄的功能。單憑這一張表,就能了解你整個(gè)店面的情況。連續(xù)一個(gè)月的表,就能知道你這個(gè)點(diǎn)需要如何改進(jìn)。
三十頁紙就能達(dá)到這個(gè)效果。可是,你們信嗎?
信不信沒關(guān)系,有人說了,數(shù)據(jù)就是這個(gè)時(shí)代的石油,是新金礦,就看你怎么挖了。
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