90后海歸美女創(chuàng)業(yè) 30平生煎店排隊10小時日入2萬專欄
微博話題總榜TOP8、美食榜TOP3,曝光量達1000多萬,互動1.7萬次……近日,一則關(guān)于“90后海歸美女賣生煎”的話題頻沖熱門話題榜,“生煎美少女”也隨之名聲大噪。
當(dāng)被問及是否知道網(wǎng)友稱其為“生煎美少女”時,大申利生煎創(chuàng)始人劉雁冰女士掩嘴而笑并自我調(diào)侃,作為一名90后,“美少女”已實不敢當(dāng)。
除了“生煎美少女”外,不少網(wǎng)友還親切地稱劉雁冰為冰冰。在很多網(wǎng)友看來,冰冰之所以能夠在短時間內(nèi)獲得巨大關(guān)注量,甚至成為又一名餐飲“網(wǎng)紅”,靠的不是其身上的“美女”、“餐二代”、“海歸”等標(biāo)簽,而是其“接地氣”的創(chuàng)業(yè)方式。一名網(wǎng)友表示,有著年輕人敢拼敢闖的沖勁,又有著從小做起,穩(wěn)扎穩(wěn)打的“煙火氣”,這樣的冰冰,才是年輕人創(chuàng)業(yè)的楷模。
源于兒時情懷,卻不以情懷支撐的生煎事業(yè)
看冰冰的直播或采訪便不難發(fā)現(xiàn),這位美女創(chuàng)始人無論在何時何地聊起生煎時都會瞬間“明亮”起來,眼睛里似乎能看見星星。冰冰常說:“沒有什么是一個生煎解決不了的,如果有,那就來兩個”。這源于一位上海囡囡對生煎的熱愛。
在冰冰兒時的弄堂口,有一個用柏油桶鐵皮改造而成的生煎爐子,那里有冰冰放學(xué)回家的“動力”。提著排隊買來的生煎就著媽媽在家里現(xiàn)包現(xiàn)煮的鮮肉小餛飩,那是冰冰長大后依然魂牽夢縈的美味。只不過,當(dāng)城市發(fā)展的列車開過,柏油桶鐵皮生煎爐子不再,這種美味被冰冰封藏在記憶深處,卻從未淡忘。
于是,讓弄堂里的正宗美味重現(xiàn)昨日風(fēng)光成為冰冰的一個夢。兒時情懷,成為大申利生煎的一個起點,但冰冰卻不想打“情懷牌”。她表示,美食的魅力不只源于傳承,還源于創(chuàng)新。在今天看來,冰冰也確實踐行了這一點,當(dāng)大申利生煎的四味生煎不再局限于“白胖”的傳統(tǒng)形象,當(dāng)四味生煎突破了傳統(tǒng)上海生煎的原料食材,大申利生煎立即吸引了一波“顏粉”與“吃貨”,他們一邊喊著好看得不舍得吃掉,一邊不怕燙似的吸溜吸溜喝著濃香鮮美的湯汁。這也成就了大申利生煎的獨特魅力。
海歸只不過加大她放飛夢想的信心
冰冰還是一名餐二代,其父親從事餐飲行業(yè)幾十年。大概也正因如此,冰冰對餐飲行業(yè)有著天生的敏感。長大后,在父親建議下,冰冰前往新加坡學(xué)習(xí)供應(yīng)鏈管理并獲得該專業(yè)本科學(xué)位,后又在英國格林威治大學(xué)獲得工商管理本科學(xué)位。冰冰曾表示,如果說兒時的美味燃起了自己的生煎夢,那么,海外求學(xué)經(jīng)歷就堅定了自己將夢想照進現(xiàn)實的決心與信心。
帶著對生煎的執(zhí)念,冰冰在其父親創(chuàng)辦的永中餐飲學(xué)習(xí)生煎的制作過程。直到遇見了為中國點心事業(yè)奉獻60年的中國點心女狀元葛賢萼,冰冰向葛大師請教如何繼承生煎的傳統(tǒng)文化與創(chuàng)新發(fā)展的平衡點,在找回第一次吃生煎的驚喜之味的基礎(chǔ)上,讓生煎更加“年輕化”。通過對時下市場潮流的充分研究,結(jié)合葛大師在產(chǎn)品研發(fā)的建議,歷經(jīng)千百次試驗,四味生煎終于新鮮出爐,大申利生煎“四味生煎+風(fēng)味小吃”的產(chǎn)品架構(gòu)也塵埃落定。
所以,顧客看到的大申利生煎是一個對上海生煎進行全新演繹的餐廳,融合了黑、綠、粉、白四種顏色的彩虹般的生煎產(chǎn)品,在用餐場景與物料設(shè)計方面突破傳統(tǒng)形象的環(huán)境,以及從當(dāng)下大熱的雙微與短視頻平臺入手的推廣手段,讓大申利生煎一下子從傳統(tǒng)小吃中脫穎而出。
一個從生煎開始的成功創(chuàng)業(yè)模式,更多人認(rèn)為,“生煎美少女”走紅的背后,不只源于人們對于美食的孜孜以求,也源于年輕人不滅的創(chuàng)業(yè)熱情。而冰冰的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷以及不驕不躁的創(chuàng)業(yè)歷程,不僅為創(chuàng)業(yè)路上的年輕人打滿了“雞血”,也為他們上了重要的一課。
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