一場(chǎng)展會(huì)看遍整個(gè)餐飲業(yè),餐飲人不容錯(cuò)過(guò)的“國(guó)際食品食材展”!專(zhuān)欄
6月27日,由中國(guó)國(guó)際貿(mào)易促進(jìn)委員會(huì)廣州市委員會(huì)、上海博華國(guó)際展覽有限公司共同主辦的“第八屆廣州國(guó)際食品食材展暨2019世界食品廣州展”將在廣州保利世貿(mào)博覽館盛大開(kāi)幕,進(jìn)行為期三天的展會(huì)。
去年的第七屆廣州國(guó)際食品食材展,吸引了1500品牌展商濟(jì)濟(jì)一堂,40000專(zhuān)業(yè)買(mǎi)家同堂論劍;今年,規(guī)模更大、展商質(zhì)量更高、主題化分更細(xì)更廣泛的第八屆廣州國(guó)際食品食材展,又將展現(xiàn)出一個(gè)怎樣的“舌尖上的世界”,奉上一場(chǎng)全新的“投資盛宴”呢?
主宰下半場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的供應(yīng)鏈,食材是基礎(chǔ)
1000+食品品類(lèi)共聚廣州
品質(zhì)控制、成本控制……越來(lái)越多的餐飲企業(yè)注意到了供應(yīng)鏈的重要性。餐飲業(yè)內(nèi)人士提出,餐飲業(yè)下半場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)將聚焦于供應(yīng)鏈。在日前的中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈峰會(huì)上,中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)崔忠付表示,當(dāng)前我國(guó)餐飲供應(yīng)鏈經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的摸索借鑒,國(guó)內(nèi)餐飲供應(yīng)鏈正從無(wú)序化走向有序化。
后方優(yōu)質(zhì)的食材決定著前方出品的品質(zhì),品控的第一步,來(lái)源于食材的優(yōu)化,在餐飲供應(yīng)鏈上,食材是基礎(chǔ),是核心。而在本屆廣州國(guó)際食品食材展上,頂級(jí)高端的肉禽產(chǎn)品、水產(chǎn)海鮮、綠色有機(jī)食品、飲料飲品、烘焙甜品等品類(lèi)的食材齊齊空降現(xiàn)場(chǎng)。
僅是高端大米展區(qū),匯聚了中糧、益海嘉里、太糧、北大荒、龍米、山峰紅米、龍稻等中國(guó)優(yōu)質(zhì)糧油食品源頭供應(yīng)商。他們將共同開(kāi)啟“2019高端米業(yè)論壇”,為大家深度展現(xiàn)與探討米品牌、米文化、米產(chǎn)業(yè)。
國(guó)際化背景下的全球視野,澳洲、
日本、泰國(guó)、馬來(lái)西亞精品食材空降廣州
無(wú)論是供應(yīng)鏈上的食材采購(gòu),還是餐廳內(nèi)的餐品搭配,如今,“中西合璧”儼然已成餐飲新業(yè)態(tài),這背后,反映出的正是餐飲品牌的國(guó)際化與食材的全球化趨勢(shì)。更何況,被“養(yǎng)刁”了的消費(fèi)者的追求也早已不再局限于國(guó)內(nèi)的精品食材。以全球?yàn)楸尘暗氖巢纳鷳B(tài),為大家篩選出更多更優(yōu)秀的食材。
澳州的龍蝦與牛排、日本的生魚(yú)與清酒、馬來(lái)西亞的香料、泰國(guó)的咖喱、內(nèi)蒙古的牛肉……“一方水土養(yǎng)育出一方食材”, “地方的——全球的”,第八屆廣州國(guó)際食品食材展將為參會(huì)者全面展現(xiàn)全球精品美食的無(wú)限魅力。
品牌化連鎖化趨勢(shì)的加盟走向
200+品牌共話(huà)餐飲連鎖新趨勢(shì)
美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示,2018年中國(guó)餐飲連鎖化率為5%,而美國(guó)餐飲協(xié)會(huì)公布的2018年美國(guó)餐飲連鎖化率則達(dá)到了30%。往前追溯幾年的時(shí)間,中國(guó)餐飲連鎖化率還不足1%。這意味著,中國(guó)餐飲的品牌化、連鎖化趨勢(shì)已經(jīng)盡顯,且進(jìn)步空間很大。這背后,是中國(guó)中產(chǎn)階級(jí)的崛起,亦是全民品牌意識(shí)的覺(jué)醒。
不想當(dāng)老板的廚師不是好廚師,不想做連鎖的餐企老板也不是好老板,如今,聰明的老板已早早地學(xué)會(huì)了兜售品牌價(jià)值,連鎖戰(zhàn)略下的餐企規(guī)模成為衡量品牌溢價(jià)的重要參考指標(biāo)。
如今的餐飲業(yè),一方面是餐企乘著品牌化、連鎖化的東風(fēng)將企業(yè)做強(qiáng)做大,而另一方面,則是中小創(chuàng)業(yè)者背靠連鎖品牌的“大樹(shù)”,通過(guò)加盟模式尋找創(chuàng)業(yè)的捷徑。
每一屆的廣州國(guó)際食品食材展都會(huì)匯聚大批優(yōu)質(zhì)連鎖餐飲品牌,也自然會(huì)吸引數(shù)以萬(wàn)計(jì)的投資創(chuàng)業(yè)從全國(guó)各地而來(lái)。
今年的第八屆廣州國(guó)際食品食材展又將迎來(lái)9大主題展品、40+主流細(xì)分加盟業(yè)態(tài)、200+連鎖品牌品牌、1000+爆款加盟項(xiàng)目,占據(jù)整場(chǎng)展會(huì)60%的比重。
與往年相比,今年的參展品牌商更多、更廣,頻及品類(lèi)更細(xì)分,預(yù)計(jì)將吸引45000+人次參會(huì)!
新時(shí)沏、喪茶、芒果很黃、花雨茶、黑瀧堂……正值風(fēng)口的新茶飲依然是年輕人創(chuàng)業(yè)的熱選;牛狀元、漁米之湘、炒在民膳、湘江魚(yú)娃情、奈哥……
穩(wěn)定且龐大的受眾群體,中餐是經(jīng)久不衰的餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目;理小龍、停不了小龍蝦大閘蟹……網(wǎng)紅品類(lèi),“夜宵之王”小龍蝦又怎甘示弱;海銀海記潮汕牛肉火鍋、蝦鍋傳奇……
這是一個(gè)要涮,更要“精”著涮的細(xì)分火鍋時(shí)代;新加坡媽媽烤包、九畝花田……烘焙,是每一座城市,每一個(gè)社區(qū)的必需品;還有一直都風(fēng)很大的串串、燒烤……
時(shí)尚茶飲甜品、傳統(tǒng)快餐小吃,大型中餐;特別增設(shè)的國(guó)民教育、購(gòu)物、生活服務(wù)等教育連鎖、新零售、服務(wù)連鎖加盟機(jī)構(gòu);當(dāng)紅品類(lèi),時(shí)下爆品,齊聚一堂,這里是一場(chǎng)饕餮盛宴,更是一場(chǎng)餐飲業(yè)內(nèi)文化傳承與現(xiàn)代時(shí)尚的激情碰撞,是各大餐企與中小創(chuàng)業(yè)者的智慧交流,注定將火花四濺。
消費(fèi)升級(jí)下的場(chǎng)景哲學(xué)
現(xiàn)場(chǎng)玩轉(zhuǎn)從消費(fèi)場(chǎng)景到場(chǎng)景消費(fèi)
如今的餐飲業(yè),消費(fèi)者為之買(mǎi)單的早已不僅僅是餐品本身與品牌附加值,還有附加于餐品與品牌之上的“設(shè)計(jì)感”,包括產(chǎn)品包裝、餐品擺盤(pán),以及用餐場(chǎng)景等等。
在餐飲業(yè)的主流消費(fèi)人群整體年輕化時(shí),餐飲新人開(kāi)始爭(zhēng)先恐后地為自己貼上時(shí)尚的標(biāo)簽,就連各大知名老字號(hào)也開(kāi)始通過(guò)店面升級(jí),形象改造等走上了年輕化的道路。而店面升級(jí)、場(chǎng)景設(shè)計(jì),向來(lái)是一門(mén)學(xué)問(wèn)。
第八屆廣州國(guó)際食品食材展的參會(huì)者們,就將切身感受到什么叫還未開(kāi)吃就已開(kāi)始的“視覺(jué)盛宴”,什么叫與餐廳定位相得益彰、相輔相成的空間設(shè)計(jì)。
展會(huì)特辟10%的空間為餐飲從業(yè)者奉上各種餐廳空間解決方案以及一站式開(kāi)店餐飲設(shè)備,讓餐廳不僅“美”,而且將空間運(yùn)用到恰到好處。
餐飲空間主題展區(qū)現(xiàn)場(chǎng)
餐飲業(yè),是永遠(yuǎn)的紅海,亦是永遠(yuǎn)的藍(lán)海,雖競(jìng)爭(zhēng)激烈,卻機(jī)會(huì)滿(mǎn)滿(mǎn)!對(duì)于投資創(chuàng)業(yè)人士來(lái),太多時(shí)候,進(jìn)入餐飲業(yè)缺的不是能力與資本,而是入口。
是選擇加盟與品牌方一起并肩做戰(zhàn),還是自創(chuàng)品牌殺出一條血路;作為品牌運(yùn)營(yíng)方,是依然在中國(guó)傳統(tǒng)餐飲領(lǐng)域內(nèi)苦下功夫,還是在跟一次“網(wǎng)紅”風(fēng)搏一把;是老老實(shí)實(shí)做堂食,還是為餐廳加載外賣(mài)、新零售等更多營(yíng)收板塊……
隨著餐飲業(yè)的多元化發(fā)展,餐飲人的選擇愈發(fā)豐富。而展會(huì),則會(huì)讓更多餐飲人選擇的方向變得清晰、明朗。
在第八屆廣州國(guó)際食品食材展上,除了解鎖萬(wàn)種加盟考察方式,現(xiàn)場(chǎng)直觀(guān)感受精品食材的魅力外,去與業(yè)內(nèi)人士一起探討新零售時(shí)代下被智能新技術(shù)賦能的餐飲業(yè)新變化,還有包括投資峰會(huì)、營(yíng)銷(xiāo)課堂、品牌路演、品鑒沙龍、美學(xué)設(shè)計(jì)、烹飪比賽、猛男炒飯、烘焙DIY等在內(nèi)的40場(chǎng)同期活動(dòng),等待著餐飲人從中挖掘干貨,尋找商機(jī),在趣味與交流中,在同行前輩經(jīng)驗(yàn)智慧與自我未來(lái)規(guī)劃的融合中,圓滿(mǎn)完成這趟展會(huì)之行。
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