餐飲大事件152期 | 第二屆“2018中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”獲獎(jiǎng)榜單揭曉!專欄
第二屆“2018中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”獲獎(jiǎng)榜單; 巴比饅頭即將在A股上市,一年?duì)I收10億; 麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等被指變相漲價(jià); 600杯奶茶瞬間賣光,王俊凱奶茶店開業(yè)3天閉店……
本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!
第二屆“2018中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100”獲獎(jiǎng)榜單
第二屆中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100頒獎(jiǎng)典禮在第11屆餐飲界創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)高峰論壇中隆重揭曉。
回顧近四個(gè)月的評(píng)選過程,餐飲界為了榜單的公平公正,以及更深入地考察參選企業(yè)與商業(yè)領(lǐng)袖,共分設(shè)三個(gè)階段進(jìn)行。
一、項(xiàng)目征集階段
在2018年9月至2019年2月,活動(dòng)主辦方餐飲界新媒體與深圳市烹飪協(xié)會(huì),對(duì)報(bào)名的近2000個(gè)中初選出237個(gè)項(xiàng)目,共三大類別:餐飲企業(yè)、餐飲服務(wù)商與餐飲人,入圍下一階段。
二、線上公開投票階段
在此階段,這237個(gè)入圍企業(yè)與個(gè)人,在經(jīng)過近三個(gè)月的拉票,評(píng)選出TOP100的餐企與個(gè)人。
本次線上公開投票數(shù)超過330萬,訪問量更是高達(dá)314萬,在社會(huì)產(chǎn)生巨大的影響力。
三、專家評(píng)審團(tuán)復(fù)審階段
本階段,主辦方邀請(qǐng)了21位專家,對(duì)項(xiàng)目的商業(yè)模式、品牌營(yíng)銷、連鎖系統(tǒng)、場(chǎng)景體驗(yàn)、服務(wù)創(chuàng)新、運(yùn)營(yíng)管理等6大維度進(jìn)行深度復(fù)審,最終產(chǎn)生了本次中華餐飲創(chuàng)新榜TOP100的獲獎(jiǎng)?wù)撸簞?chuàng)新品牌榜企業(yè)100家;創(chuàng)新服務(wù)榜企業(yè)16家;中華餐飲創(chuàng)新領(lǐng)袖榜11位。
創(chuàng)新品牌榜&創(chuàng)新服務(wù)榜企業(yè)
中華餐飲創(chuàng)新領(lǐng)袖榜11位
本次活動(dòng),主辦方邀請(qǐng)了蠔門九式創(chuàng)始人中國(guó)蠔文化傳播大使蠔爺、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)程鋼、深圳市烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)永中餐飲集團(tuán)董事長(zhǎng)上海老棧創(chuàng)始人劉永忠、長(zhǎng)沙小餐盟長(zhǎng)沙美食小分隊(duì)創(chuàng)始人資深媒體人張好、開始吧全國(guó)區(qū)域BD總經(jīng)理唐寅、上海博華國(guó)際展覽有限公司廣州分公司總經(jīng)理董曉瑜等行業(yè)大咖為獲獎(jiǎng)企業(yè)(個(gè)人)頒獎(jiǎng),把活動(dòng)的氣氛推向了最高潮。
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為:餐飲界一向秉承“為餐飲行業(yè)做實(shí)事”的樸素理想,希望把更多有創(chuàng)新精神的餐企挖掘出來,振興中華餐飲,同時(shí)寄望以上的獲獎(jiǎng)企業(yè)和個(gè)人,越走越遠(yuǎn),越做越好!
巴比饅頭即將在A股上市,一年?duì)I收10億
近日,中飲巴比食品股份有限公司(下稱“中飲股份”)發(fā)布了首次公開發(fā)行股票招股說明書。招股書顯示,公司專業(yè)從事中式面點(diǎn)速凍食品的研發(fā)、生產(chǎn)與銷售,是一家“連鎖門店銷售為主,團(tuán)體供餐銷售為輔”的中式面點(diǎn)速凍食品制造企業(yè)。
中飲股份創(chuàng)始人為中國(guó)“饅頭大王”劉會(huì)平。目前,劉會(huì)平與妻子合計(jì)持有公司80.70%的股份,為公司實(shí)際控制人。中飲股份采用特許加盟為主,直營(yíng)門店、團(tuán)餐銷售為輔的銷售模式。截至2018年底,中飲股份擁有15家直營(yíng)店、2641家加盟店。
此外,招股書還顯示,2016年至2018年,公司營(yíng)收分別為7.20億元、8.67億元、9.90億元,歸屬于母公司所有者的凈利潤(rùn)分別為3762.1萬元、1.13億元、1.43億元,毛利率分別為28.38%、31.51%、33.34%。
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為:賣饅頭賣到上市,再次讓我們看到深耕一個(gè)品類的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。
麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等被指變相漲價(jià)
近日網(wǎng)傳麥當(dāng)勞、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“縮水”,網(wǎng)友紛紛吐槽這些連鎖快餐店通過此舉變相漲價(jià)并引發(fā)熱議。
在調(diào)查中分別有27.4%和24.2%的受訪者表示經(jīng)歷過這兩個(gè)品牌產(chǎn)品的疑似“縮水”,其中漢堡縮水最明顯。此外,還有16.1%和14.5%的受訪者經(jīng)歷過真功夫和必勝客產(chǎn)品的疑似“縮水”。
隨后,肯德基、麥當(dāng)勞的工作人員都做了回復(fù)。肯德基方面稱,可能是剛好拿到小的;而麥當(dāng)勞則表示:包裝紙變成小號(hào),漢堡綁得緊了,顯小。
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為:小編認(rèn)為這個(gè)“解釋”更好:不是漢堡變小了,而是消費(fèi)者長(zhǎng)大了!
600杯奶茶瞬間賣光,王俊凱奶茶店開業(yè)3天閉店
7月1日,在重慶時(shí)代天街D館,王俊凱的奶茶店——星卡里正式開業(yè)。
王俊凱發(fā)微博祝賀。
門店的老板為王俊凱的父母親,店面設(shè)計(jì)和產(chǎn)品也滿滿的明星味。開店首日客流爆棚,但網(wǎng)友和業(yè)內(nèi)人士對(duì)這家店未來的生意并不看好。
剛開張第一天,便吸引了不少粉絲和顧客前往,隊(duì)伍排成了長(zhǎng)龍,足足有200米。
現(xiàn)場(chǎng)不乏從外地來重慶的游客粉絲,還有外孫女和外婆都是粉絲攜伴來打卡的。
由于天氣炎熱,王俊凱的爸爸媽媽忙前忙后親自給排隊(duì)的粉絲送水,很多粉絲笑稱,“公公婆婆我來看你們了!”
限量銷售的600杯奶茶瞬間賣完。有的粉絲排了數(shù)小時(shí)后沒有買到,表示還會(huì)再來。
然而3天后,到7月3號(hào),星卡里的微博又發(fā)布一條消息稱:經(jīng)過3天的試營(yíng)業(yè),要進(jìn)行短暫的休息閉店。
有網(wǎng)友推測(cè),閉店或許是因?yàn)楦邚?qiáng)度工作,員工身體吃不消,機(jī)器超負(fù)荷等原因。
雖然,明星店是粉絲更接近偶像的一個(gè)渠道,心甘情愿地去店里消費(fèi)并期望某天不經(jīng)意的偶遇。
但明星開店,叫好不叫座,大多網(wǎng)友對(duì)王俊凱的奶茶店就表達(dá)了悲觀的情緒。從目前的市場(chǎng)實(shí)際情況來看,明星開店易火不易活。
多位連鎖的老板就表示,光靠著明星效應(yīng)也無法長(zhǎng)久維持下去,當(dāng)達(dá)不到消費(fèi)者的預(yù)期時(shí),口碑將不復(fù)存在,負(fù)面影響發(fā)酵的也會(huì)更快。
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為:明星店的特點(diǎn)就是:成也明星,敗也明星!
“王老吉”商標(biāo)案發(fā)回重審!加多寶或逃掉14億賠償
7月1日晚間,加多寶發(fā)布了一條《關(guān)于最高人民法院就“王老吉”商標(biāo)侵權(quán)糾紛案裁定》的公告。
公告顯示,一審判決加多寶賠償14.4億的“王老吉”商標(biāo)糾紛案,經(jīng)上訴后最高人民法院認(rèn)定為“證據(jù)存在重大缺陷”被發(fā)回重審。
7月2日上午,針對(duì)“王老吉”商標(biāo)糾紛案發(fā)回重申的消息,廣藥集團(tuán)旗下王老吉大健康產(chǎn)業(yè)公司發(fā)布聲說明,廣東省高院一審“加多寶公司賠償廣藥集團(tuán)14.4億”的判決,后雙方不服均上訴至最高人民法院。
王老吉方面同時(shí)表示,“發(fā)回重申”并不意味著最終的判決。王老吉會(huì)全力做好該案件重審的各項(xiàng)工作。
事實(shí)上,在與王老吉分手后的多年官司,加多寶幾乎一直在賠錢。
常年的拉鋸戰(zhàn)及市場(chǎng)的流失,讓加多寶日趨疲軟。
截至2017年底,這家曾在20年里賣了1500億的公司,已經(jīng)陷入資不抵債的困境。
此次最高人民法院就王老吉商標(biāo)侵權(quán)糾紛案“發(fā)回重審”的裁定,無疑為“二次創(chuàng)業(yè)”的加多寶公司提振了信心。至少,這讓加多寶暫時(shí)避免了高達(dá)14億元巨額賠償
但是,正如王老吉今天公告所言:發(fā)回重審并不意味著審判結(jié)果。
新一輪“戰(zhàn)爭(zhēng)”的號(hào)角已經(jīng)拉響,這場(chǎng)已經(jīng)持續(xù)長(zhǎng)達(dá)五年的商標(biāo)糾紛案,還將繼續(xù)發(fā)酵。
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為:“蝸牛交上爭(zhēng)何事”,好好的一個(gè)中華品牌就這樣內(nèi)耗掉了!
7月4日下,上市公司絕味食品突發(fā)公告,其董事趙雄剛于2019年7月4日突發(fā)疾病去世。
據(jù)公開資料,趙雄剛于1967年出生,男,中國(guó)國(guó)籍,無境外永久居留權(quán),本科學(xué)歷,于2015年在11月16日開始在絕味食品擔(dān)任董事一職;2018年12月24日,趙雄剛再一次當(dāng)選董事,任職日期截止到2021年12月24日。
根據(jù)公司2018年年報(bào),趙雄剛雖擔(dān)任董事一職,但其在絕味食品未持有一股,也未從上市公司或其關(guān)聯(lián)方中獲取報(bào)酬。
公告上稱,趙雄剛先生在公司任職期間,勤勉盡職、恪盡職守,忠實(shí)地履行了董事的職責(zé)和義務(wù),為公司的發(fā)展壯大做出了重要貢獻(xiàn)。
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為:為中華餐飲獻(xiàn)身的人,值得我們每一位的敬佩,愿一路走好!
北京一火鍋店吃出“活蛆”,商家:惡意中傷
7月3日,北京市民馬先生反映,在石景山區(qū)臺(tái)灣街寬板凳老灶火鍋店就餐時(shí),醬料碟中疑似出現(xiàn)蛆蟲。
“當(dāng)時(shí)醬料快吃完了,準(zhǔn)備去加時(shí)看到的?!?/span>
其提供的視頻顯示,一疑似蛆蟲在醬料碟中蠕動(dòng)。
馬先生懷疑是夾肉時(shí)落下的,他向店家反映這一問題后,工作人員提出為其免單。
下午,記者致電涉事火鍋店,工作人員表示該顧客醬料碟中出現(xiàn)的蟲子并非蛆,而是飛蟲。
“蛆的話肯定是死的,火鍋里怎么會(huì)有活的東西呢?是飛過來的?!?/span>
其稱,已向該顧客道歉,并為其免了單。
對(duì)于飛蟲一說,晚些時(shí)候,涉事火鍋店店長(zhǎng)表示,上述工作人員系下午上班,可能不了解上午的情況。
該店長(zhǎng)強(qiáng)調(diào),以火鍋的高溫,不可能存在活體,醬料也是11時(shí)許才現(xiàn)做的,“吃完之后發(fā)現(xiàn)蛆蟲,我無法接受?!?/span>
其稱,不否認(rèn)工作中存在一些瑕疵,但開店三年來從未收到過關(guān)于蛆蟲的投訴,懷疑是惡意中傷。
馬先生表示,出于對(duì)顧客的食品安全著想,希望相關(guān)部門能處理這一問題,已向北京市石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局投訴。
今日下午,記者從石景山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局了解到,已將相關(guān)投訴轉(zhuǎn)到八寶山食藥所處理。八寶山食藥所工作人員表示,已受理投訴,“正在處理?!?/span>
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為:真假難辨,但是日常的廚房管理細(xì)節(jié)是有跡可循的,只要細(xì)心觀察服務(wù)員的日常行為,就可以看出這家店對(duì)于食安的重視程度。
Wagas、西貝、瑞幸、撈王、呷哺呷哺……近期都被罰了!
上海市市場(chǎng)監(jiān)管局近期公開了一批針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的行政處罰決定,涉及Wagas(沃歌斯)、西貝、瑞幸咖啡、撈王、呷哺呷哺等品牌。
其中,撈王 (上海)餐飲管理有限公司瑞虹路店因食品硫酸鋁鉀含量超標(biāo)被罰款5萬元;
呷哺呷哺因抽檢菜品農(nóng)藥殘留量不合格,被罰款5萬元;
Wagas 沃歌斯因超過許可的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目范圍從事食品經(jīng)營(yíng),被沒收違法所得并罰款5萬元;
瑞幸咖啡上海店在未取得食品經(jīng)營(yíng)許可的情況下,擅自制作咖啡飲品,對(duì)外銷售,并罰款1萬元;
上海西貝浩馳餐飲管理有限公司世博大道分公司曾經(jīng)連食品經(jīng)營(yíng)許可證都沒有,就擅自開店經(jīng)營(yíng),還被檢查出店內(nèi)存有過期食品 ,被處沒收違法所得12.5萬余元,罰款42.6萬余元。
餐飲界(canyinj.com)認(rèn)為:這會(huì)不會(huì)讓人覺得,不被罰都不好意思稱呼自己為大品牌呢?
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