餐飲大事件160期 | 鹵味界“三巨頭”PK,絕味、煌上煌凈利增逾兩成,周黑鴨業(yè)績下滑已露“疲態(tài)”專欄

餐飲界 / Robin / 2019-09-02 09:29:00
本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!

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鹵味界“三巨頭”PK,絕味、煌上煌凈利增逾兩成,周黑鴨業(yè)績下滑已露“疲態(tài)”;美團(tuán)財報公布,每天“賺”餐飲人1.4億元,外賣市場增長35%;“鹿角巷”打假,一次性告了合肥24家山寨店;138億美元!海底撈張勇成海底撈首富……

本周餐飲大事件,新鮮事兒起底大爆料!

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鹵味界“三巨頭”PK,絕味、煌上煌凈利增逾兩成,周黑鴨業(yè)績下滑已露“疲態(tài)”

日前,鹵味界“三巨頭”煌上煌、絕味食品、周黑鴨都公布了2019半年報。值得關(guān)注的是,在三家鹵味公司中,只有周黑鴨的凈利潤呈現(xiàn)下滑態(tài)勢。

上半年,絕味食品實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入24.90億元,同比增長19.42%;歸屬于上市公司股東凈利潤3.96億元,同比增長25.81%?;蜕匣蛯?shí)現(xiàn)營業(yè)收入11.69億元,同比增長13.15%,歸屬于上市公司股東凈利潤1.4億元,同比增長23.15%。周黑鴨上半年收益為16.26億元,同比增長1.8%,公司擁有人應(yīng)占期內(nèi)溢利為2.24億元,同比下滑32.4%。

從開店規(guī)模來看,絕味食品占據(jù)頭把交椅。截至今年上半年末,絕味食品在全國(不含港澳臺)共開設(shè)10598家門店,較2018年增加683家;周黑鴨上半年自營門店總數(shù)為1255間;煌上煌預(yù)計2019年底門店數(shù)量達(dá)到4000家左右,上半年新增門店436家。

從周黑鴨2019年半年報顯示,公司上半年同時也關(guān)掉了117間自營門店,經(jīng)營效益不佳是重要原因。未來將利用特許經(jīng)營模式,進(jìn)一步滲透現(xiàn)有市場并策略性擴(kuò)展至新地區(qū),同時探索多元分銷渠道,加強(qiáng)產(chǎn)品創(chuàng)新。

餐飲界認(rèn)為:目前,特許經(jīng)營和多元分銷渠道拓展,是周黑鴨唯一的突破口。

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美團(tuán)財報公布,每天“賺”餐飲人1.4億元,外賣市場增長35%

近日,美團(tuán)點(diǎn)評發(fā)布2019年第二季度及上半年財報!歷經(jīng)10年,美團(tuán)終于實(shí)現(xiàn)了整體盈利。

財報有4個關(guān)鍵數(shù)據(jù)

①美團(tuán)每天賺走餐飲人1.4億元,比去年同期多賺4000多萬元;

財報顯示,美團(tuán)外賣的餐飲外賣業(yè)務(wù)收入由2018年同期的89億元人民幣(日均0.98億)增至128億元人民幣(1.407億),增幅為44.2%。

②外賣單量增長近35%,外賣市場整體向好;

美團(tuán)外賣的餐飲外賣訂單量卻由2019年同期的15億筆增至今年二季度的21億筆,增幅為34.6%。日均訂單量超2290萬單。

③外賣用戶、消費(fèi)頻次均在增長;

美團(tuán)的用戶規(guī)模從2018年同期的3.57億增至今年第二季度的4.23億(用戶數(shù)量以一年為一個統(tǒng)計周期),增幅為18.4%。

④商戶在營銷等其它費(fèi)用上,三個月多花近33億元。

財報顯示,美團(tuán)的在線營銷服務(wù)收入,從去年同期的20.9億增至36.3億,增長了15.4億。

也就是說,美團(tuán)的商戶在營銷上,三個月多花了15.4億!除此之外,財報還顯示,美團(tuán)的其它服務(wù)及銷售收入,從去年同期的18.9億增至36.4億,增長了17.5億!

餐飲界認(rèn)為:外賣的營銷投入水漲船高,餐飲商戶太難了。

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“鹿角巷”打假,一次性告了合肥24家山寨店

安徽合肥僅有的一家正牌門店鹿角巷,前不久將合肥的24家山寨奶茶店告上了法庭。日前合肥高新區(qū)法院對“鹿角巷”著作權(quán)案作出一審判決,要求被告24家奶茶店立即停止侵權(quán)行為,并各賠償原告邱茂庭(廣州)餐飲管理有限公司16000元至20000元不等的經(jīng)濟(jì)損失。

據(jù)鹿角巷大陸地區(qū)品牌總經(jīng)理譚力向透露,其團(tuán)隊于2018年9月開始全國性打假維權(quán)。經(jīng)其律師團(tuán)隊統(tǒng)計,截至目前,全國有7000多家“鹿角巷”山寨店,團(tuán)隊已完成4000多家山寨店的取證工作,并對其中1700多家提起訴訟。

餐飲界認(rèn)為:假如鹿角巷前期商標(biāo)注冊工作做得好,這樣的麻煩事就少很多。同時,鹿角巷能否火起來,亦無法預(yù)測。

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138億美元!海底撈張勇成新加坡首富

今年3月,《福布斯》公布第33期年度全球億萬富豪榜,海底撈創(chuàng)始人張勇以68億美元的身家,在全球排名224位,而在新加坡億萬富豪中,他位列第三。

8月29日,張勇的身家被曝增加了整整70億美元。據(jù)《福布斯亞洲》最新發(fā)布的新加坡50大富豪榜單,張勇以138億美元的身家,成為新加坡首富。

據(jù)了解,張勇的財富暴漲,主要依托于海底撈的成功上市。2018年9月,海底撈在港交所上市,第一天市值便突破千億港元,也是從這一天開始,張勇躋身億萬富豪榜,被譽(yù)為“最富有餐飲大亨”。

海底撈由張勇舒萍夫婦、施永宏李海燕夫婦創(chuàng)辦,目前張勇夫婦已入籍新加坡,兩人合共擁有公司已發(fā)行股本總額約68.6%權(quán)益。如果,按照海底撈上市前,張勇夫婦身家50億元來計算,張勇夫婦身家已經(jīng)暴漲938億,漲幅高達(dá)19倍。

今年以來海底撈市值暴漲118%,凈增1072億港元。最新市值為1982億港元,逼近2000億港元大關(guān)。以此計算,海底撈張勇夫婦身家為1242億元,比《福布斯亞洲》還高出254億元。

餐飲界認(rèn)為:5個月身家暴增70億美元!這大概是很多餐飲人夢寐以求的樣子!

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肯德基上線人造肉炸雞,5小時內(nèi)全售光

8月27日,Beyond Meat和肯德基宣布,兩家公司在亞特蘭大的一家肯德基餐廳進(jìn)行了一次測試,向消費(fèi)者提供人造肉炸雞,而他們所準(zhǔn)備的Beyond Fried Chicken人造肉炸雞在不到5個小時的時間里就被搶購一空。

一日之內(nèi)賣出這么多的炸雞并不是一件很容易的事情,當(dāng)天這個餐廳所賣出的人造肉炸雞數(shù)量,相當(dāng)于他們通常情況下一周內(nèi)所賣出的雞米花的數(shù)量。

肯德基表示,將根據(jù)客戶反饋來決定下一步行動。如果肯德基決定進(jìn)行更廣泛的測試,或最終在全國范圍內(nèi)推廣,一種以植物為基礎(chǔ)的肯德基素食炸雞可能會吸引更多的美國消費(fèi)者到其門店親自品嘗。

餐飲界認(rèn)為:小編很好奇如何安全地把人造肉做出雞肉味?

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花旗:看好百勝中國收購黃記煌,將與小肥羊產(chǎn)生協(xié)同效應(yīng)

8月23日收盤后,百勝中國發(fā)布新聞稿,宣布其最終同意收購黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)。

花旗表示,盡管這對集團(tuán)收益的影響微乎其微,但我們?nèi)钥春眠@筆交易,因為它表明了管理層正努力將其強(qiáng)大的KFC/PH業(yè)務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施(包括供應(yīng)鏈、原材料采購、數(shù)字和交付能力、營銷和IT)貨幣化,我們認(rèn)為這被市場低估了。

與傳統(tǒng)火鍋相比,燜鍋更易于進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化,更適合配送,這兩者都是百勝中國的經(jīng)營優(yōu)勢。維持“買入”評級。

餐飲界認(rèn)為:2019年,百勝中國動作頗為頻繁,下一個目標(biāo)又會在哪里呢?

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九毛九集團(tuán)提交IPO申請,或成第二家港股上市的內(nèi)地餐企

8月28日,九毛九國際控股有限公司(以下簡稱“九毛九”)向港交所提交招股說明書,招銀國際為其獨(dú)家保薦人,這是在海底撈之后又一家選擇香港上市的內(nèi)地餐飲連鎖品牌。

九毛九是國內(nèi)領(lǐng)先的中式快時尚餐飲品牌。據(jù)沙利文報告顯示,目前,在所有中式快時尚餐飲餐廳中排名第三,第一名為西貝,第二名為外婆家。九毛九在華南地區(qū)則為第一名。

公司擁有5個自營品牌,分別為九毛九面館、太二、2顆雞蛋煎餅、慫冷鍋串串和那未大叔是大廚;涉及了西北菜、酸菜魚、煎餅、冷鍋串串和粵菜。

此次選擇赴港上市公司主要目的是擴(kuò)大市場份額,具體為:擴(kuò)展公司的餐廳網(wǎng)絡(luò),具體為2019至2020年,公司還要開設(shè)240間太二和54間九毛九,其他品牌大約為76間;進(jìn)一步增強(qiáng)公司餐廳的供應(yīng)及支持能力并改進(jìn)公司的集中采購系統(tǒng);開設(shè)1家新的中央廚房以及償還貸款。

餐飲界認(rèn)為:如果成功上市,九毛九可能將迎來新一輪的擴(kuò)張!

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好利來更換名稱獨(dú)立運(yùn)營,董事長羅紅發(fā)文回應(yīng)

近日,國內(nèi)知名烘焙企業(yè)“好利來”在多個城市的門店均更換了店鋪名稱,新名稱包括“好芙利”、“蒲公英”、“甜星”、“心岸”等等,引起了很大反響。

董事長兼總裁羅紅在官方微信公眾號發(fā)文,回應(yīng)最近部分城市好利來烘焙連鎖店更換名稱的原因。

羅紅表示,2018年經(jīng)其和幾位品牌聯(lián)合創(chuàng)始人協(xié)商,決定解除已執(zhí)行19年的聯(lián)合創(chuàng)始人內(nèi)部加盟制,各位好利來品牌創(chuàng)始人可以自主創(chuàng)建自己的新品牌。這些新品牌獨(dú)立于好利來品牌,是完全由聯(lián)合創(chuàng)始人獨(dú)立創(chuàng)建、獨(dú)立投資、獨(dú)立運(yùn)營的品牌。

公開資料顯示,好利來1992年由羅紅創(chuàng)建,并于同年開始嘗試連鎖經(jīng)營,截至目前在全國80多個大中型城市擁有近千家門店,在北京、天津、沈陽建有三座現(xiàn)代化食品工業(yè)園,員工人數(shù)過萬。

餐飲界認(rèn)為:“好利來”的品牌拆分,可以有效規(guī)避因加盟亂象給品牌帶來毀滅性打擊,相當(dāng)于給品牌上了一把安全鎖。

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