百勝中國(guó)&黃記煌,能否“協(xié)同作戰(zhàn)”走出發(fā)展瓶頸?專欄
8月22日晚,百勝中國(guó)在其官網(wǎng)發(fā)布消息,宣布百勝中國(guó)已與黃記煌集團(tuán)達(dá)成最終協(xié)議,將收購(gòu)黃記煌集團(tuán)的控股權(quán)。
消息稱,在滿足成交條件和監(jiān)管部門批準(zhǔn)的情況下,交易預(yù)計(jì)將在2020年初完成。
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百勝的“中國(guó)行”
針對(duì)本次收購(gòu),百勝中國(guó)方面表示是為了擴(kuò)大百勝中國(guó)的中式餐飲業(yè)務(wù)。
從進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)三十年來(lái),以西式快餐起家的百勝始終看好中餐市場(chǎng),從進(jìn)入中國(guó)以來(lái),便開(kāi)始了它的“中國(guó)化”之行。
適合“中國(guó)胃”的“中國(guó)菜單”
在繼早餐的油條、豆?jié){,午餐的“蓋飯”、大餅卷萬(wàn)物后,日前,肯德基又推出了宵夜標(biāo)配——擼串與鹵味,帶著明顯中餐基因的“川香燃辣擼串桶”讓很多網(wǎng)友感慨,以為進(jìn)了“中餐館”。
不僅是肯德基,必勝客的菜單上亦不乏中式元素,大膽地將北京烤鴨、小龍蝦等食材融入披薩,必勝客也有一個(gè)“中國(guó)胃”。
頻頻推出“中國(guó)菜單”,這是百勝中國(guó)適應(yīng)地域消費(fèi)差異的重要手段。
收購(gòu)中餐品牌
目前,百勝中國(guó)旗下共擁有肯德基、必勝客、小肥羊、東方既白、塔可鐘、COFFII&JOY 6個(gè)品牌,其中,小肥羊與東方既白均為中餐品牌,分別為火鍋與中式快餐品牌。
特別是小肥羊,2012年,百勝中國(guó)以近46億港元的現(xiàn)金收購(gòu)了小肥羊93.2%的股權(quán),也曾在餐飲業(yè)掀起軒然大波。一年后,百勝中國(guó)又收購(gòu)了小肥羊的剩余股權(quán),實(shí)現(xiàn)對(duì)小肥羊的全權(quán)控股。
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百勝中國(guó)稱黃記煌為“領(lǐng)先的中式休閑餐飲特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)”,黃記煌集團(tuán)品牌組合包括行業(yè)領(lǐng)先的煨鍋品牌“黃記煌”與新推的中式快餐概念“三分飽”。
“鐘愛(ài)”中餐的百勝中國(guó)能否憑借黃記煌持續(xù)占領(lǐng)中餐市場(chǎng),值得期待。
同“病”相連
對(duì)于本次收購(gòu),很多業(yè)內(nèi)人士并不看好。除了收購(gòu)天然存在的管理融合問(wèn)題外,均處在發(fā)展瓶頸期的百勝中國(guó)與黃記煌,在餐飲人看來(lái),也頗有點(diǎn)同“病”相連的意味。
肯德基布局接近飽合
百勝中國(guó)目前的業(yè)績(jī)依然主要依賴于肯德基,而肯德基的下沉門店與市場(chǎng)布局已接近飽合,由此,不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)判百勝中國(guó)未來(lái)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)將趨于“平緩”。
在大動(dòng)作上,百勝中國(guó)打造的獨(dú)立咖啡品牌COFFII&JOY在去年的百勝中國(guó)財(cái)報(bào)中首次納入店數(shù)統(tǒng)計(jì);肯德基開(kāi)始頻繁布局輕食、甜品站、茶飲市場(chǎng),被認(rèn)為是市場(chǎng)飽合后的增長(zhǎng)新方向。
也有消息透露,擼串與鹵味新品的推出,也是肯德基對(duì)更多邊際市場(chǎng)的嘗試。由此不難看出,百勝中國(guó)正在努力突破增長(zhǎng)瓶頸,尋找新的發(fā)展增長(zhǎng)點(diǎn)。
黃記煌發(fā)展停滯
資料顯示,黃記煌成立于2004年,在國(guó)內(nèi)外擁有640余家餐廳,主要以加盟模式為主。
在2017年8月份由黃記煌所屬公司煌天國(guó)際提交的招股書(shū)中顯示,2014至2016年間,黃記煌的營(yíng)收分別為4.17億元、4.99億元與4億元。
近兩年,黃記煌在青島、深圳、成都等地的餐廳頻頻被曝出衛(wèi)生與食品安全問(wèn)題,形象大為受損,黃記煌的發(fā)展幾近陷進(jìn)停滯。
是淪陷還是逆襲
市場(chǎng)幾近飽合的百勝中國(guó)遇上發(fā)展停滯的黃記煌,這是很多業(yè)內(nèi)人士不看好本次收購(gòu)的主要原因。
不過(guò),作為堪稱一場(chǎng)“豪賭”的收購(gòu),其協(xié)議達(dá)成的背后必然風(fēng)險(xiǎn)巨大,卻并不意味著希望渺茫。
1、管控磨合是一大難題
資料顯示,小肥羊在被收購(gòu)前的中國(guó)門店數(shù)量為469家。
而在百勝中國(guó)2019年半年季中,包括小肥羊、塔可鐘、東方既白與COFFII&JOY在內(nèi)的四個(gè)品牌中國(guó)門店數(shù)量?jī)H有320家。
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百勝中國(guó)前任主席蘇敬軾曾針對(duì)小肥羊的發(fā)展表示,在完成收購(gòu)后,百勝中國(guó)將主要精力集中于解決小肥羊的擴(kuò)張瓶頸、體系松散、標(biāo)準(zhǔn)化管理匱乏等問(wèn)題上。整合的工作量巨大,耗時(shí)非常長(zhǎng)。
黃記煌會(huì)否走上小肥羊的老路?招股書(shū)顯示,黃記煌僅有6家直營(yíng)店,其余皆為加盟店。管控磨合,將以加盟為主的黃記煌納入麾下的百勝中國(guó)依然會(huì)面臨這一大難題。
2、標(biāo)準(zhǔn)化基因或成逆襲關(guān)鍵
百勝中國(guó)方面表示,憑借百勝中國(guó)的規(guī)模與系統(tǒng)能力,以及黃記煌在產(chǎn)品研發(fā)和品牌管理方面的業(yè)績(jī),此次收購(gòu)有望產(chǎn)生“協(xié)同效應(yīng)”。
黃記煌因其自創(chuàng)的“三無(wú)流派”——無(wú)廚師、無(wú)廚房、無(wú)油煙,一度被稱為中國(guó)版的肯德基、麥當(dāng)勞。易標(biāo)準(zhǔn)化,曾是黃記煌引以為傲的資本,也成為禁錮黃記煌發(fā)展的一大束縛。
如何更好的實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化,且不易被山寨,百勝中國(guó)比黃記煌更有經(jīng)驗(yàn)與智慧。兩個(gè)同樣具有標(biāo)準(zhǔn)化基因的品牌強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合,或成黃記煌實(shí)現(xiàn)逆風(fēng)突圍的關(guān)鍵。
3、加碼供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)
今年4月,百勝中國(guó)第21個(gè)物流中心在深圳正式設(shè)立。每一個(gè)物流中心的設(shè)立,都將大幅提升周邊百勝中國(guó)周邊物流響應(yīng)速度,配送能力以及食材新鮮度。
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百勝中國(guó)首席供應(yīng)鏈官陳玟瑞在該物流中心開(kāi)倉(cāng)儀式上表示,供應(yīng)鏈?zhǔn)前賱僦袊?guó)成長(zhǎng)的基石,包括供應(yīng)商、上游管理、物流配送管理,以及餐廳管理等在內(nèi),百勝中國(guó)已經(jīng)建立了一套先進(jìn)成熟的供應(yīng)鏈管理體系。
當(dāng)黃記煌加碼百勝中國(guó)的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),首先其頻頻出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題就或可得以緩解。標(biāo)準(zhǔn)化體系與供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì),這是餐企實(shí)現(xiàn)規(guī)模化運(yùn)營(yíng)的兩大關(guān)鍵要素。
參某說(shuō)
是成為第二個(gè)小肥羊,逐漸被后來(lái)者居上,還是成為百勝中國(guó)在中餐領(lǐng)域逆風(fēng)翻盤的一員大將,黃記煌的未來(lái)注定引發(fā)頗多猜測(cè),也充滿無(wú)限可能。
不過(guò),可以確定的是,百勝中國(guó)布局中餐市場(chǎng)的決心與野心已愈發(fā)凸顯,未來(lái)的火鍋、快餐等中餐板塊,或?qū)ⅰ巴蝗弧庇瓉?lái)百勝中國(guó)這樣的實(shí)力競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手!
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