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九毛九國(guó)際或?qū)⑹フQ前在港上市，跨界經(jīng)營(yíng)能否被認(rèn)可; 又一餐企沒(méi)能熬過(guò)寒冬，克拉拉被曝拖欠170萬(wàn)貨款; 奈雪發(fā)布茶飲消費(fèi)白皮書(shū)，中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模將是咖啡市場(chǎng)規(guī)模2倍; 近六萬(wàn)家中餐店遍布日本，中國(guó)小吃成日本餐飲新寵……

本周餐飲大事件，新鮮事兒起底大爆料！

九毛九國(guó)際或?qū)⑹フQ前在港上市

跨界經(jīng)營(yíng)能否被認(rèn)可

“九毛九”餐飲于5日尋求香港上市聆訊，按照正常時(shí)間表推進(jìn)，九毛九國(guó)際將會(huì)在圣誕節(jié)前正式登陸香港資本市場(chǎng)。

據(jù)了解，此次九毛九國(guó)際謀求上市的目的之一就是擴(kuò)張，擁有5個(gè)餐飲品牌涉及不同消費(fèi)層面的九毛九在發(fā)展之初便走多元化發(fā)展的路徑，通過(guò)多元發(fā)展擴(kuò)大商業(yè)版圖謀求上市，這種發(fā)展方式與目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)上市的企業(yè)可以說(shuō)是“背道而馳”，然而多元化發(fā)展盡管已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要方式之一，但是真能做好多元化的企業(yè)卻并不在多數(shù)，押寶多元化的九毛九未來(lái)能夠如愿獲得資本市場(chǎng)的青睞也未可知。

又一餐企沒(méi)能熬過(guò)寒冬

克拉拉被曝拖欠170萬(wàn)貨款

西安10年老牌餐企克拉拉牛排，近日被曝拖欠供應(yīng)商170多萬(wàn)，和15家門(mén)店員工數(shù)月工資?？死瓘?009年成立，到今年正好十年。

克拉拉曾是西安第一牛排品牌，輝煌時(shí)期開(kāi)出39家直營(yíng)店，員工上千人，年?duì)I業(yè)額高達(dá)2.6億元。今年年初開(kāi)始，克拉拉因?yàn)榻?jīng)營(yíng)不善，遇到了資金問(wèn)題，短短一年門(mén)店銳減到27家。天眼查顯示，克拉拉在2019年抵押了公司大部分動(dòng)產(chǎn)，就連后廚的自動(dòng)炒鍋、置物架、掛墻盆、抽煙風(fēng)機(jī)等全都在列。

多名供應(yīng)商反映，他們都是與克拉拉合作5年以上的，一直以來(lái)大多是月結(jié)，從今年開(kāi)始變得不穩(wěn)定，經(jīng)常被拖延結(jié)算。根據(jù)部分供貨商提供的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，有11家供貨商被拖欠共170余萬(wàn)元。不僅如此，目前克拉拉有15家門(mén)店的員工工資被拖欠，其食品廠(chǎng)、公司總部均已人去樓空。

奈雪發(fā)布茶飲消費(fèi)白皮書(shū)

中國(guó)茶飲市場(chǎng)規(guī)模將是咖啡市場(chǎng)規(guī)模2倍

12月5日，由新式茶飲品牌奈雪的茶主辦的首屆“飲”領(lǐng)者峰會(huì)在京舉辦。奈雪的茶與36氪研究院聯(lián)合發(fā)布了《2019新式茶飲消費(fèi)白皮書(shū)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“白皮書(shū)”）。

“白皮書(shū)”數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2019年底，中國(guó)的茶飲市場(chǎng)規(guī)模將是咖啡市場(chǎng)規(guī)模的2倍。

朋友圈里殺狗賣(mài)肉遭質(zhì)疑

餐館老板表示將刪圖

12月2日，武漢市民李先生反映，漢陽(yáng)區(qū)梅林六街老街燒烤私房菜館老板陳先生，在朋友圈發(fā)圖片和文字，狗關(guān)在鐵籠子里，要?dú)⒐纷龉啡饣疱?，覺(jué)得不妥當(dāng)。

記者在李先生提供的截圖上看到，餐館老板陳先生發(fā)布的內(nèi)容為：“不是我想傷害你，只因?yàn)樘嗳艘?，冬季到了要吃狗肉?！蓖瑫r(shí)，配發(fā)了3張照片，第一張就是多個(gè)鐵籠子，里面裝著狗。第三張照片，就是一鍋熱騰騰的狗肉火鍋。在評(píng)論區(qū)，有人提出質(zhì)疑和批評(píng)。

餐館老板陳先生表示，去年冬天有顧客提出想吃狗肉，他就通過(guò)正規(guī)渠道進(jìn)了貨開(kāi)始售賣(mài)狗肉火鍋。現(xiàn)在又進(jìn)入冬季，有老顧客提出想吃火鍋，所以他進(jìn)貨后發(fā)了朋友圈，沒(méi)想到會(huì)被質(zhì)疑。因此，他將刪除朋友圈的狗肉火鍋信息。

近六萬(wàn)家中餐店遍布日本

中國(guó)小吃成日本餐飲新寵

日本厚生勞動(dòng)省日前公布的資料顯示，從經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)中國(guó)菜的老牌飯店，到街頭巷尾烹飪餃子拉面的小餐館等，共有近6萬(wàn)家中華料理店遍布日本全國(guó)。不過(guò)，這些餐館的菜品多被改造得適合日本人口味。

近年來(lái)，一種新的趨勢(shì)慢慢浮現(xiàn)，許多中國(guó)小吃連鎖店正打出原汁原味的旗號(hào)登陸日本，不但受到苦尋鄉(xiāng)味的旅日華人的歡迎，也征服了日本人的味蕾。

佛山病死豬肉“洗白”后流入市場(chǎng)

11月30日，有媒體報(bào)道佛山市南海區(qū)合誼肉聯(lián)有限公司涉嫌交易、屠宰、分割病死豬肉，部分已流入廣州市場(chǎng)的情況。

據(jù)了解，合誼肉聯(lián)有限公司是廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布的2019年第一批省級(jí)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化企業(yè)。廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“為什么會(huì)出現(xiàn)媒體報(bào)道的把本該在無(wú)害化車(chē)間無(wú)害化處理的病死豬，屠宰、分割后再蓋上檢疫合格的標(biāo)簽，然后把‘洗白’的病死豬肉轉(zhuǎn)賣(mài)至市場(chǎng)銷(xiāo)售的問(wèn)題，目前佛山有關(guān)部門(mén)正在作深入調(diào)查。”

12月1日，廣州市市場(chǎng)監(jiān)管局立即組織各區(qū)局執(zhí)法力量，對(duì)全市農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市和肉品經(jīng)營(yíng)店等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所全面開(kāi)展核查，重點(diǎn)檢查經(jīng)銷(xiāo)生豬產(chǎn)品是否有動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，基于目前的風(fēng)險(xiǎn)防控，發(fā)現(xiàn)合誼肉聯(lián)有限公司生產(chǎn)的豬肉食品，要求全部下架停止銷(xiāo)售。涉事兩名檔口經(jīng)營(yíng)者均已被公安機(jī)關(guān)控制。

全聚德高管變動(dòng)

百年老字號(hào)加速轉(zhuǎn)型

12月3日，全聚德發(fā)布公告稱(chēng)，公司召開(kāi)董事會(huì)第八屆六次會(huì)議，審議通過(guò)《關(guān)于聘任公司總經(jīng)理的議案》，聘任周延龍為總經(jīng)理。周延龍?jiān)温毐本〇|來(lái)順集團(tuán)有限責(zé)任公司黨委書(shū)記、董事、總經(jīng)理。

作為老字號(hào)上市的代表性企業(yè)，全聚德的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)被放在了聚光燈下，這也折射出老字號(hào)應(yīng)對(duì)激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不易。

“雖然目前公司在經(jīng)營(yíng)上遇到一些困難，但是公司正在積極進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，逐步解決現(xiàn)有中式正餐單一定位等問(wèn)題，同時(shí)向品牌系列化發(fā)展轉(zhuǎn)變，面向市場(chǎng)，嘗試不同定位的新餐飲?！比鄣孪嚓P(guān)負(fù)責(zé)人介紹，未來(lái)公司將重新構(gòu)建一個(gè)融中華老字號(hào)和新生品牌于一體的全新全聚德集團(tuán)。

飯店酒后撒潑

濟(jì)南一男子被行拘20天

11月30日晚9點(diǎn)多，在山東濟(jì)南商河縣開(kāi)發(fā)區(qū)匯商路大銅鍋飯店內(nèi)，一名男子張某酒后結(jié)賬時(shí)，認(rèn)為飯店多收錢(qián)與老板起了爭(zhēng)執(zhí)。

雙方幾番交涉無(wú)果后，店方便報(bào)了警，可沒(méi)想到民警到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)后，張某竟借著酒勁，在店內(nèi)耍起酒瘋，不但不配合工，,而且辱罵推搡民警。

民警打算將其強(qiáng)行帶回所里處理時(shí)，張某竟突然倒在地上，“我被打了，我有心臟病”。無(wú)奈之下，民警只好撥打120將其送往醫(yī)院。

到醫(yī)院后，戴上手銬的張某卻主動(dòng)放棄檢查，在民警準(zhǔn)備將其帶回所內(nèi)時(shí)，張某竟然再次對(duì)民警辱罵、拉扯、威脅，不過(guò)最終還是被民警帶回。最終，張某因?qū)め呑淌潞妥璧K執(zhí)行職務(wù)被商河縣公安局行政拘留二十日。

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原創(chuàng)聲明：本文作者寒斌，由餐飲界原創(chuàng)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)源餐飲界（canyinj.com ），違者將依法追究責(zé)任！