桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃,以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。在上海市中心地段商業(yè)圈,有這樣一家米粉,它凝聚了三代人的心血和情懷,只為守住一方味道,傳承米粉匠心。

這家米粉的前身是廣西米粉品類“美琪米粉王”,始于1958年,從祖父輩至今,美琪米粉王已經(jīng)傳承62年歷史。自2005年進(jìn)入上海以來,美琪米粉王先后獲得大眾點(diǎn)評“上海桂林米粉排行榜第一名”和“上海牛腩粉排行榜第一名”。經(jīng)過多年的沉淀,美琪米粉王在口味及服務(wù)上得到消費(fèi)者市場的廣泛認(rèn)可。

面對眾多新興餐飲品牌的競爭,這家老字號米粉品牌也在不斷尋找新的機(jī)會。老板趙宇霞表示:“新興餐飲品牌的力量是不可忽視的,我們一方面在求變,一方面在求發(fā)展。”在與嗦粉佬創(chuàng)始人鄭子龍一番溝通后,趙宇霞以技術(shù)合伙人的身份加入嗦粉佬,并將美琪米粉王升級至全新加盟連鎖品牌-嗦粉佬。

趙宇霞表示:“選擇嗦粉佬,首先是看重品牌的高成長性,其次是對店鋪的整體升級,并且鄭子龍?jiān)诓惋嬈放七\(yùn)營上所使用的方法也很先進(jìn)?！睆碾娫捊訂蔚骄€上外賣,趙宇霞對線上經(jīng)營的各個(gè)發(fā)展階段深有感觸,“區(qū)塊鏈的進(jìn)入對餐飲企業(yè)既是挑戰(zhàn),也是新的機(jī)會”趙宇霞如是說到。

該店鋪?zhàn)鳛猷路劾猩虾？偟?于5月6日正式以新店的形象開業(yè),在上線一周時(shí)間內(nèi),線上營業(yè)額達(dá)到單日萬元收益。趙宇霞表示:“這既是意料之中的事,也是意料之外的事,在嗦粉佬品牌效應(yīng)和運(yùn)營服務(wù)的加持下,我們在經(jīng)營上達(dá)到事半功倍的效果,店鋪營業(yè)額也在短期內(nèi)獲得連番增長。” 此外,據(jù)趙宇霞介紹,目前線上平臺對單店的抽成都比較高,而嗦粉佬作為全國性品牌,平臺抽成相對要低,這為店鋪經(jīng)營節(jié)約了很大的線上平臺成本。

在消費(fèi)者的支持下,嗦粉佬(上?？偟?在餓了么平臺上升至上海靜安區(qū)米粉米線排行榜第一名。該店鋪以“多、快、好、省、美“的產(chǎn)品特色及服務(wù)優(yōu)勢獲得眾多消費(fèi)者的青睞,并被附近商圈消費(fèi)者稱為”白領(lǐng)商圈的食堂“。

永遠(yuǎn)保持一顆學(xué)習(xí)的心是趙宇霞對自身門店經(jīng)營的態(tài)度,也是緊跟時(shí)代發(fā)展的必要精神。去年,中央高層的講話讓趙宇霞開始意識到區(qū)塊鏈對國家和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要意義,“區(qū)塊鏈+餐飲“的想法自此浮現(xiàn)在趙宇霞的腦中。在今年3月份,恰逢疫情肆虐,餐飲企業(yè)發(fā)展舉步維艱。嗦粉佬商業(yè)模式的創(chuàng)新讓趙宇霞對餐飲品牌的價(jià)值產(chǎn)生全新認(rèn)知,與互聯(lián)網(wǎng)升級不同的是,嗦粉佬通過區(qū)塊鏈技術(shù)將餐飲品牌的價(jià)值以數(shù)字資產(chǎn)的形式表現(xiàn)出來,這對餐飲企業(yè)是一次革新。

就像數(shù)據(jù)作為一種資產(chǎn)可被定價(jià)的一樣,品牌背后的支撐是餐飲實(shí)體企業(yè),同樣也具有真實(shí)價(jià)值。趙宇霞表示:“在多年的經(jīng)營中,我們得到很多客戶的長期支持,當(dāng)我了解到區(qū)塊鏈可以將品牌的價(jià)值分享給客戶時(shí),我想這是對他們的一種回饋方式,并且我相信分享既能造就別人,也能造就自己?！编路劾腥碌纳虡I(yè)模式讓趙宇霞的店鋪在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)營收的大幅增長,這也讓趙宇霞更加堅(jiān)信,嗦粉佬的品牌價(jià)值是不可估量的。

嗦粉佬的商業(yè)模式是對餐飲企業(yè)的升級,更是對餐飲經(jīng)營思維的一次升級?！皡^(qū)塊鏈+餐飲”讓嗦粉佬受到眾資本的青睞,也進(jìn)一步促進(jìn)其在招商加盟上的進(jìn)展。從四月至今,嗦粉佬累計(jì)完成30家店鋪的簽約加盟?！白屓巳硕寄艹陨险诘膹V西米粉”是嗦粉佬的愿景,我們也期待這家餐飲連鎖品牌在區(qū)塊鏈的賦能下,究竟可以給我們帶來怎樣的驚喜。