6月18日，作為“禮享羅湖”系列活動(dòng)的重頭戲，“安心餐  美滋味”廚藝大比拼如期上演。

本次廚藝大賽由羅湖區(qū)人民政府主辦，羅湖區(qū)商務(wù)局承辦，深圳市餐飲商會(huì)執(zhí)行承辦，深圳市餐飲商會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)、深圳市阿鋒餐飲管理有限公司等聯(lián)合協(xié)辦。

來(lái)自羅湖數(shù)十家品牌餐飲企業(yè)聚集在阿鋒鮑魚(yú)酒家，各家選派總廚出手，烹制拿手招牌菜和特色菜，一起角逐今年疫情后迎來(lái)的首場(chǎng)廚藝大比拼盛事。

部分參賽菜品。  東東/攝影

經(jīng)初選和決賽，由李順貴、黃泰民、王英知等專家組成的評(píng)審委員會(huì)對(duì)參賽作品的口味與質(zhì)感、工藝與火候、創(chuàng)意與實(shí)用、形態(tài)與色澤、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生安全等綜合評(píng)定打分，最終評(píng)選出“十大招牌菜”、“十大特色菜”、“十大名廚”和“十大星廚”等。

深圳市餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王克明為獲獎(jiǎng)廚師頒發(fā)證書(shū)。

深圳市餐飲商會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)王英知宣布獲獎(jiǎng)名單。

通過(guò)專業(yè)廚藝大賽，廚師們提高了技能。 東東/攝影

本次廚藝角逐，各方品牌餐飲企業(yè)競(jìng)相報(bào)名參加，從50多支報(bào)名隊(duì)伍里通過(guò)初選入圍40多個(gè)參加決賽，其中有老牌粵菜老字號(hào)阿峰鮑魚(yú)酒家、譚廚、佳寧娜酒樓、粵菜王府、圣豐城酒家、客家菜客家匯風(fēng)味食府、經(jīng)營(yíng)海鮮宏悅餐飲、湘菜連鎖名企芙蓉樓，香港新發(fā)燒臘茶餐廳、潤(rùn)園四季火鍋、新沙燒烤、蠔之味還有漢蝦王等。

今年受新冠疫情影響，餐飲行業(yè)遭受重大損失。隨著深圳疫情形勢(shì)持續(xù)向好，經(jīng)歷疫情洗禮，餐飲企業(yè)一方面做好防控不放松，一方面共克時(shí)艱積極行動(dòng)，力爭(zhēng)早日復(fù)蘇。政府、企業(yè)、商會(huì)及平臺(tái)多方齊發(fā)力，活動(dòng)對(duì)助推消費(fèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇和提振商家信心，優(yōu)化市場(chǎng)營(yíng)商環(huán)境，促進(jìn)市場(chǎng)回暖，刺激消費(fèi)潛力，幫助餐飲企業(yè)促銷(xiāo)引流，提升客流增加收入今早擺脫疫情的影響發(fā)揮積極的作用。

“禮享羅湖—安心餐  美滋味”廚藝大比拼榮譽(yù)榜

十大招牌菜：

深圳市譚廚餐飲管理有限公司  鹵水脆魚(yú)腩拼鮮鮑魚(yú)

深圳市金稻園樂(lè)記餐飲有限公司  砂鍋粥

深圳市阿鋒餐飲管理有限公司 鮑魚(yú)雞樅炒飯

深圳市佳寧娜餐飲有限公司  鮑魚(yú)燜豬手

深圳潤(rùn)園四季餐飲有限公司  馬蹄竹笙椰子雞

深圳市漢蝦王餐飲有限公司   油燜大蝦

深圳市客家匯飲食管理有限公司  金牌豉油雞

深圳市粵菜王府餐飲有限公司  脆皮烏沙參

深圳市潮逸軒酒家有限公司  雙龍奪寶

深圳市蜻蜓可園餐飲有限公司  膽大鮑天

十大特色菜：

深圳市羅湖區(qū)正宗新發(fā)燒臘茶餐廳  六星燒腩骨

深圳市潮泰實(shí)業(yè)有限公司  全牛火鍋宴

深圳市圣豐城餐飲管理有限公司  臺(tái)式風(fēng)味豬手

深圳市芙蓉樓餐飲有限公司 老壇剁椒蒸千島湖有機(jī)大魚(yú)頭

深圳市金稻園樂(lè)記餐飲有限公司  羊排

深圳市有機(jī)會(huì)文化餐飲有限公司  有機(jī)富硒五花肉戀上百香果

深圳市神龍餐飲管理有限公司  蒜香盤(pán)龍花枝片

新沙燒烤餐飲管理（深圳）有限公司  奪命肥腸

深圳市食分知酒餐飲娛樂(lè)管理有限公司  白雪鱘龍

深圳市永光盛世餐飲管理有限公司  功夫鹵肚

十大總廚：

深圳市譚廚餐飲管理有限公司 出品總監(jiān) 嚴(yán)明安

深圳市譚廚餐飲管理有限公司 廚師長(zhǎng) 張志平

深圳市南方聯(lián)合酒店 總廚 吳銀海

深圳市羅湖區(qū)正宗新發(fā)燒臘茶餐廳 廚師長(zhǎng) 黃惠軍

深圳市客家匯飲食管理有限公司 廚師長(zhǎng) 鄭永超

深圳市圣豐城餐飲管理有限公司 廚師長(zhǎng) 楊思敏

深圳市譚子滔粵菜大師工作室 廚師長(zhǎng) 偉學(xué)廷

深圳市譚子滔粵菜大師工作室 廚師長(zhǎng) 陳煜保

深圳市宏悅餐飲有限公司 廚師長(zhǎng) 丘君宏

深圳市日月永和餐飲有限公司 廚師長(zhǎng) 茍亞強(qiáng)

十大星廚：

深圳市譚廚餐飲管理有限公司 廚師長(zhǎng) 李幸安

深圳市譚廚餐飲管理有限公司 出品總監(jiān) 寧漢

深圳紅荔村餐飲管理有限公司 研發(fā)經(jīng)理 袁杰軍

深圳市芙蓉樓餐飲有限公司 廚師長(zhǎng) 楊海

深圳市金稻園樂(lè)記餐飲有限公司 品控總廚 鄭錫聰

深圳市譚子滔粵菜大師工作室 副廚師長(zhǎng) 劉國(guó)斌

深圳麓灣國(guó)際公館度假酒店 總廚 蔡賢海

深圳市粵菜王府餐飲有限公司 行政總廚  張發(fā)標(biāo)

深圳市譚子滔粵菜大師工作室 副廚師長(zhǎng)  蘇記

深圳市永光盛世餐飲管理有限公司 廚師長(zhǎng)  張永利